Tipy na vaření s sycenou vodou

Perlivá voda vám obvykle připomíná spalující horké dny, kdy sníte o ledově vychlazeném osvěžujícím nápoji s kostkami ledu, nebo letní večery strávené s přáteli u alkoholického drinku. Pro mnohé z nás je to nápoj dětství a lahodný koktejl, perlivá mátová limonáda nebo klasická perlivá voda s ovocným sirupem je vždy vítána.

V kuchyni se tradičně používá v receptech na palačinky nebo koblihy na postění, ale existuje mnoho dalších způsobů, jak využít perlivou vodu k vylepšení chuti a textury jídla.

V tomto článku jsme shromáždili nejznámější tipy na vaření s perlivou vodou spolu s několika zajímavými recepty, včetně lahodných nápojů – zvláště teď, když se blíží léto a začíná sezóna osvěžujících pochoutek.

Nejdůležitější vlastnosti perlivé vody

Jedním z nejrozšířenějších mýtů o perlivé vodě neboli perlivé vodě je, že způsobuje přibírání na váze. To vůbec není pravda!

Mnoho z těchto mýtů pravděpodobně pochází ze studie provedené na laboratorních myších, která zjistila, že ti, kteří konzumovali perlivou vodu, přibírali na váze více než ostatní. Skutečným důvodem však bylo, že jedli více jídla, což vedlo vědce k závěru, že perlivá voda může přispívat ke zvýšenému hladu.

Existuje mnoho mýtů o potravinách, které údajně způsobují přibírání na váze, ale ve skutečnosti nic nedělá – ani dort, ani pizza. K nadváze vede kalorický přebytek na konci dne. Nedávno jsme napsali celý článek o tom, jak můžete snížit příjem kalorií a jíst zdravěji.

Vraťme se k našemu mýtu, perlivá voda je jednoduše voda napuštěná oxidem uhličitým, neobsahuje žádné kalorie, takže nezpůsobuje přibírání na váze ani nijak neškodí tělu. Ve skutečnosti se dokonce doporučuje během regenerace po fyzickém cvičení, pomáhá snižovat pocity nevolnosti nebo zažívací potíže, udržuje vás hydratované, zmírňuje bolesti hlavy a dokonce může omezit chuť na cukr. Pouze při nadměrné konzumaci může způsobit nadýmání nebo podráždění jícnu.

Takže máte všechny důvody si užívat perlivou vodu a pokud jde o vaření s ní, jsou z toho jen samé výhody. 😊

Jaké pokrmy lze připravit s perlivou vodou

Díky obsahu oxidu uhličitého pomáhá perlivá voda kynout těsto v dezertech a dodává mu lehkou a nadýchanou texturu.

Nejjednodušší recept na palačinky obsahuje mouku, perlivou vodu, špetku soli, cukr nebo aromata a vejce nebo olej, pokud chcete veganskou verzi. Během pár minut si můžete vychutnat nadýchané a lahodné palačinky.

Přidejte perlivou vodu do bábovek, piškotů a dezertů

Pokud pečete s perlivou vodou a vyšlehanými bílky, nepotřebujete ani prášek do pečiva. Jediné, co je třeba mít na paměti, je vše jemně smíchat stěrkou, aby vzduch zachycený v bílcích neunikal.

Perlivá voda dodá dortovým vrstvám vzdušnou, měkkou a svěží texturu. Také si všimnete, že zůstanou déle vlhké... za předpokladu, že do druhého dne nějaká zůstane. 😊

Do svých oblíbených receptů přidejte asi 100 ml perlivé vody, v závislosti na množství, které připravujete, a požadované konzistenci. Další možností je nahradit v receptech neperlivou vodu perlivou vodou nebo nahradit polovinu mléka perlivou vodou.

Podávejte svůj oblíbený koláč nebo dezert (nápověda: brzy budou sezóna višní) s velkou sklenicí perlivé vody a ovocného sirupu a užijte si další krásný den života.

Křupavé asijské pokrmy

V japonské kuchyni i mimo ni se perlivá voda používá k výrobě slavného těsta na tempuru, které se používá ke smažení zeleniny, ryb nebo mořských plodů.

Smíchejte mouku s perlivou vodou a svým oblíbeným kořením a získáte perfektní těsto na cokoli, co chcete obalit a smažit, včetně řízků.

Většina receptů na tempuru obsahuje pouze mouku a perlivou vodu v poměru 1:1, ale pokud dáváte přednost hustší textuře, můžete přidat také vejce, koření nebo kukuřičný škrob. Čím hustší je těsto, tím lépe se přichytí k zelenině. Tempura z celozrnné mouky a perlivé vody je také vynikající a nabízí jednodušší a zdravější alternativu.

Zeleninu nakrájejte na plátky nebo tyčinky, dle libosti, obalte je v těstíčku a poté je smažte v hlubokém oleji nebo ve fritéze po dobu 3–4 minut. Pokud chcete použít méně oleje, můžete ji také smažit na nepřilnavé pánvi asi 2 minuty z každé strany.

Když přemýšlíme o létě, máme chuť na cuketovou tempuru s jogurtovým dresinkem ochuceným čerstvými bylinkami a okurkou.

Barevná a výživná zelenina s perlivou vodou

Další výhodou perlivé vody je, že snižuje oxidaci a ztrátu chlorofylu a karotenoidních pigmentů. Pokud chcete nejzelenější brokolici a nejzářivě oranžovou mrkev, vařte zeleninu v perlivé vodě.

Perlivá voda navíc zkracuje dobu vaření a pomáhá zachovat živiny. Má podobný účinek, jako když zeleninu ponoříte do studené vody, aby si zachovala svou přirozenou barvu a texturu. Proto někteří kuchaři dokonce vaří těstoviny v perlivé vodě s tvrzením, že jim to dodává lehčí texturu.

Marinování masa perlivou vodou

Maso marinované před vařením se stává mnohem křehčím, chutnějším a lahodnějším. Rychlejší, ale velmi účinnou možností je marinovat maso v perlivé vodě po dobu 30 minut před vařením. Tím se eliminuje nutnost marinování přes noc a vy si můžete vychutnat křehké maso mnohem dříve.

V misce smíchejte perlivou vodu se solí, pepřem, paprikou nebo jiným kořením, které máte oblíbené, a poté nechte maso pokryté směsí při pokojové teplotě. Můžete také přidat med, olej nebo jakékoli jiné ingredience, které rádi používáte v marinádách.

Připravte si lahodné nápoje

Také jsme napsali článek o tom, jak připravit barevné koktejly plné vitamínů s perlivou vodou, aromatickými bylinkami a ovocem nebo zeleninou (viz doporučené články).

Zkombinujte perlivou vodu s jakýmkoli ovocem nebo zeleninou, spolu s mátou, levandulí, bazalkou nebo rozmarýnem a vychutnejte si všechny chutě a vitamíny v každé sklenici.

Jaké zajímavé kombinace můžete vyzkoušet:

celer, okurka a snítka rozmarýnu
odstíny fialové s plátky švestek a levandulí
máta a limetka pro svěží chuť
meloun pro letní chutě

Můžete si také připravit osvěžující nápoje s čajem, slazené či neslazené dle chuti, nebo si pro milovníky kávy připravit nápoje za studena.

Další využití perlivé vody v domácnosti

Perlivá voda je také rychlým řešením pro odstranění skvrn, včetně těch na oblečení. Pokud jste v restauraci a rozlijete si na sebe jídlo nebo nápoj, požádejte o sklenici perlivé vody a jemně s ní potřísněné místo potřete. Je to jedno z nejpraktičtějších a nejdostupnějších řešení, když jste mimo domov.

K čemu dalšímu by se dala použít perlivá voda:

Pokud máte barvené vlasy, perlivá voda může pomoci osvěžit barvu, zejména po mírném vyblednutí způsobeném chlórem ve vodě z kohoutku nebo v bazénech. Zejména v letním období může být prospěšné občasné opláchnutí vlasů perlivou vodou.
Užíváme si holuby a ptačí zpěv – jen ne, když skončí... po celém autě. Čelní sklo auta si vyčistěte perlivou vodou, aby se odolné nečistoty snáze odstranily.
Šperky čistěte perlivou vodou. Lehce ji zahřejte a poté do ní na několik sekund namočte šperk, který chcete vyčistit. Jemně ho vydrhněte starým zubním kartáčkem a bude vypadat jako nový.
Oxid uhličitý v perlivé vodě také pomáhá odstraňovat rez, zejména z utažených matic nebo šroubů. Nalijte rez sodou a nechte ji několik minut působit.

Jak vidíte, perlivá voda dokáže mnohem víc než jen uhasit žízeň – je také neuvěřitelně užitečná při vaření a obecně v domácnosti.

S perlicím strojem SodaStream si můžete stisknutím jediného tlačítka nastavit perlivou vodu tak, jak si přejete. Experimentujte s různými příchutěmi a užijte si všechny její výhody.

Zjistěte více o automatu SodaStream a vyberte si svého favorita zde