Άρθρα

Θέλετε το σπίτι σας να είναι πιο φιλικό προς το περιβάλλον, παρέχοντας παράλληλα μακροπρόθεσμα οφέλη για όλη την οικογένεια; Η υιοθέτηση βιώσιμων πρακτικών στην κουζίνα μπορεί να μειώσει την κατανάλωση πόρων και να δημιουργήσει ένα πιο υγιεινό περιβάλλον μαγειρέματος. Στη συνέχεια, θα παρουσιάσουμε πέντε αποτελεσματικές μεθόδους μέσω των οποίων μπορείτε να μετατρέψετε την κουζίνα σας σε έναν πιο φιλικό προς τη φύση χώρο. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε!

Οι γαστρονομικές τάσεις έρχονται και παρέρχονται, αλλά οι τεχνικές μαγειρικής και προετοιμασίας φαγητού είναι το θεμέλιο των μαγειρικών τεχνών. Με άλλα λόγια, αν είστε παθιασμένοι με τη μαγειρική, αν θέλετε να χτίσετε μια καριέρα από το πάθος σας ή αν απλά θέλετε να φτιάξετε καλό και νόστιμο φαγητό, διαβάστε τα άρθρα μας:

Δεν είναι αλήθεια ότι ο καθένας μπορεί να βράσει ένα αυγό ή μια μερίδα ζυμαρικών; Σωστά! Αλλά δεν μπορούν όλοι να βράσουν ένα αυγό ή ένα ζυμαρικό και να πετύχουν ακριβώς την υφή που θέλουν ή που απαιτεί η συνταγή.

Το βράσιμο μπορεί να έχει διαφορετικά αποτελέσματα ανάλογα με το υλικό του μαγειρικού σκεύους, το υγρό που χρησιμοποιείται και τη μέθοδο μαγειρέματος: υψηλή θερμοκρασία, χαμηλή θερμοκρασία ή υπό πίεση.

Για να το κάνουμε πιο απλό, ας περάσουμε κατευθείαν στο θέμα και ας σας δείξουμε τα οφέλη αυτής της μεθόδου μαγειρέματος και ποιες κατσαρόλες και τεχνικές βρασμού πρέπει να επιλέξετε ανάλογα με τα υλικά.

Φανταστείτε ότι διοργανώνετε ένα μπάρμπεκιου πάρτι. Όλοι οι καλεσμένοι έχουν ήδη φτάσει και μπορείτε να ακούσετε γέλια και την αγαπημένη σας μουσική να έρχονται από τη βεράντα. Είστε απασχολημένοι στην κουζίνα: με το ένα χέρι ανακατεύετε λίγο πέστο μαϊντανού και με το άλλο βάζετε καρπούζι στο μπλέντερ για να φτιάξετε ένα δροσιστικό κοκτέιλ. Ξέρετε τι θα ήταν ακόμα καλύτερο;

Ξέρετε ποιο είναι ένα από τα μότο μας εδώ στο KitchenShop; Όσον αφορά το φαγητό, οι γεύσεις είναι θέμα γνώμης, αλλά ποτέ δεν κρίνονται! Είτε σας αρέσει η μοσχαρίσια μπριζόλα - blue rare - είτε προτιμάτε μια μπριζόλα που είναι medium-rare ψημένη, είτε επιλέγετε την αμφιλεγόμενη well-done , το μόνο που μπορούμε να πούμε είναι: Καλό γεύμα!

Κάθε λάτρης του τυριού αναζωογονείται στην αναφορά της λέξης «ογκρατέν». Και δικαίως - πώς είναι δυνατόν να μένεις αδιάφορος για ένα πιάτο που μόλις βγήκε από τον φούρνο, καλυμμένο με μια χρυσή κρούστα λιωμένου τυριού;

Αλλά ξέρατε ότι δεν χρειάζεστε απαραίτητα τυρί για να φτιάξετε ένα πιάτο ογκρατέν; Στην πραγματικότητα, πολλά γαλλικά βιβλία μαγειρικής αναφέρουν μόνο δύο συστατικά για την κόρα των συνταγών για au gratin : βούτυρο και τριμμένη φρυγανιά.

Μάθετε στο άρθρο μας πώς να φτιάξετε ένα κλασικό ογκρατέν και ποια πιάτα μπορείτε να τελειοποιήσετε με αυτή τη μαγειρική τεχνική που ο καθένας μπορεί να κατακτήσει.

Το φαγητό έχει καλύτερη γεύση όταν φαίνεται ωραίο στο πιάτο. Αυτό δεν είναι ένα κενό γράμμα, αλλά ένα γεγονός που επιβεβαιώνεται από πολυάριθμες μελέτες και έρευνες, καθώς και από οικογενειακούς μάγειρες όλων των εποχών (δείτε το αιώνιο φύλλο μαρουλιού κάτω από την μπριζόλα ή το κλαδάκι μαϊντανού στη σαλάτα boeuf).

Δεν μπορούμε όλοι να είμαστε ο Πικάσο του γαστρονομικού κόσμου, αλλά μερικές μικρές πινελιές μπορούν να κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα συνηθισμένο πιάτο φαγητού και σε ένα που πρέπει να φωτογραφηθεί πριν το απολαύσουμε.

Το ποσέ είναι μια από εκείνες τις τεχνικές μαγειρέματος για όσους μπαίνουν στην κουζίνα για διασκέδαση, όχι μόνο από ανάγκη. Μπορεί να ακούγεται λίγο φανταχτερό σε όσους είναι νέοι στον κόσμο της μαγειρικής, αλλά μαντέψτε τι;! Είναι μια από τις παλαιότερες μεθόδους μαγειρέματος και δεν απαιτεί κανέναν ειδικό εξοπλισμό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια κατσαρόλα και μια εστία στην εστία ή την γκαζιέρα σας.

Σε αυτό το σύντομο άρθρο, θα ανακαλύψετε βασικές πληροφορίες σχετικά με το πόσερ φαγητού, πώς αυτή η τεχνική μπορεί να σας βοηθήσει στο καθημερινό σας μαγείρεμα και ποια διατροφικά πλεονεκτήματα σας προσφέρει.

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς οι σεφ εστιατορίων καταφέρνουν να διατηρούν τις σάλτσες ζεστές για ώρες χωρίς να καταστρέφουν την υφή ή τη γεύση; Η απάντηση είναι: bain marie, μια απλή διαδικασία που οι άνθρωποι κατακτούν εδώ και αιώνες.

Αν θέλετε να απολαύσετε περισσότερη από τη φρεσκάδα του cozonac (παραδοσιακό ρουμανικό προϊόν ζαχαροπλαστικής) και τα γεμιστά ρολά λάχανου στις γιορτές. Αν κοιτάξετε νοσταλγικά τις μαραμένες φράουλες στο ψυγείο με τις οποίες θέλατε να διακοσμήσετε την τούρτα. Μακάρι να ήθελες το τυρί να κρατήσει περισσότερο. Εάν εξαντληθεί ο χώρος στην κατάψυξη. Αν απλά έχετε βαρεθεί να πετάτε φαγητό...