Ψητό στήθος κοτόπουλου: Συμβουλές για τρυφερό και νόστιμο κοτόπουλο

Πώς να επιλέξετε φρέσκο, υψηλής ποιότητας κοτόπουλο;

Όταν επιλέγετε κοτόπουλο στο κατάστημα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη δύο παράγοντες: τις ετικέτες στη συσκευασία του κοτόπουλου και την εμφάνιση και την αίσθηση που σας δίνει το προϊόν.

Αρχικά, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης και βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία δεν είναι σκισμένη ή κατεστραμμένη. Επιλέξτε προϊόντα που φέρουν την ένδειξη «βιολογικό», «κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής», «χωρίς αντιβιοτικά». Αυτές οι πιστοποιήσεις παρακολουθούνται αυστηρά σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα, επομένως μπορείτε να εμπιστευτείτε τις πληροφορίες στη συσκευασία.

Μόλις ανοίξετε τη συσκευασία, ελέγξτε την εμφάνιση και τη μυρωδιά του κομματιού κρέατος: θα πρέπει να έχει ομοιόμορφο κιτρινωπό-λευκό ή ροζ χρώμα, χωρίς κηλίδες και το κρέας δεν πρέπει να είναι κολλώδες. Αποφύγετε το στήθος κοτόπουλου που φαίνεται να έχει έντονη μυρωδιά ή ξινή χροιά.

Χρήσιμα αξεσουάρ και σκεύη για το μαγείρεμα ενός ψητού στήθους κοτόπουλου

Δεν χρειάζεστε μπάρμπεκιου στην αυλή σας για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο στήθος κοτόπουλου. Στο KitchenShop μπορείτε να βρείτε πληθώρα σκευών που θα σας εξασφαλίσουν την επιτυχία και στην κουζίνα.

Ταψί σχάρας

Το τηγάνι είναι μια γρήγορη και βολική επιλογή για το ψήσιμο στήθους κοτόπουλου. Αν και δεν θα σας δώσει την ίδια καπνιστή γεύση με μια ψησταριά με ξύλα, μπορείτε να αποκτήσετε καπνιστή γεύση αν χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι που έχει υποστεί καλή επεξεργασία με λάδι, σε δυνατή φωτιά. Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστείτε είτε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είτε ένα τηγάνι από ποιοτικό χάλυβα που να αντέχει στην υψηλή θερμότητα.

Ηλεκτρική σχάρα

Αν χάσετε τη σχάρα κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, μια ηλεκτρική σχάρα θα γίνει ο καλύτερός σας φίλος. Αυτή η έξυπνη συσκευή φέρνει την εμπειρία μπάρμπεκιου σε εσωτερικούς χώρους, παρέχοντας σταθερή θερμότητα σε ολόκληρη την επιφάνεια, έτσι ώστε το στήθος κοτόπουλου σας να μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Πολλές ηλεκτρικές σχάρες διαθέτουν ρυθμιζόμενες ρυθμίσεις θερμότητας, επιτρέποντας τον ακριβή έλεγχο του μαγειρέματος.

Λαβίδα μπάρμπεκιου

Μην τρυπήσετε το στήθος κοτόπουλου με πιρούνι, καθώς αυτό θα το κάνει να χάσει τη ζουμερότητά του. Αντίθετα, χρησιμοποιήστε λαβίδα για να γυρίσετε το κρέας.

Βούρτσα μαρινάδας

Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να αλείψετε το στήθος κοτόπουλου με μαρινάδα, λάδι ή σάλτσα πριν το ψήσιμο στη σχάρα και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτή η διαδικασία βοηθά να αρωματιστεί το κρέας και να διατηρηθεί υγρό και ζουμερό κατά το μαγείρεμα.

Δύο ξύλινες σανίδες κοπής

Γιατί δύο και όχι μία; Επειδή είναι επικίνδυνο να κόβετε ωμό και μαγειρεμένο κρέας στην ίδια ξύλινη σανίδα κοπής. Η σύστασή μας είναι να έχετε μια σανίδα κοπής αποκλειστικά για χρήση με ωμό κρέας και να μην την χρησιμοποιείτε ποτέ για τίποτα άλλο. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση και τα προβλήματα υγείας που μπορεί να προκύψουν.

Πώς να μαγειρέψετε ψητό στήθος κοτόπουλου

Τόσο νόστιμο όσο και εύκολο στην παρασκευή του! Ο καθένας μπορεί να φτιάξει τρυφερό στήθος κοτόπουλου στο τηγάνι ή στη σχάρα σε πέντε εύκολα βήματα:

• 1. Ετοιμάστε το κοτόπουλο – κόψτε το στήθος σε φέτες (προαιρετικά) και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
• 2. Μαρινάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα δοχείο τροφίμων με καπάκι ή σε πλαστική σακούλα τροφίμων. Δείτε παρακάτω μερικές κλασικές και μοναδικές συνταγές μαρινάδας. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί – στο ψυγείο – για τουλάχιστον μία ώρα, ιδανικά 4-5 ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα.
  Συμβουλή: Ένα μηχάνημα κενού αέρος μειώνει τον χρόνο μαριναρίσματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δοχεία τροφίμων ή τις σακούλες κενού αέρος αν δεν θέλετε να περιμένετε.
• 3. Προθερμάνετε το ταψί ή τη σχάρα. Αλείψτε ελαφρά την επιφάνεια με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν.
• 4. Τοποθετήστε τα κομμάτια στήθος κοτόπουλου στη σχάρα και ψήστε τα για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Ο χρόνος θα διαφέρει ανάλογα με το πάχος των κομματιών. Για να είναι ασφαλή για κατανάλωση, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 74°C.
• 5. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Νόστιμες μαρινάδες για ένα τέλειο ψητό στήθος κοτόπουλου

Το ψητό στήθος κοτόπουλου είναι μια πηγή θρεπτικών συστατικών. Αν ανησυχείτε για τις θερμίδες, το ψητό στήθος κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια δίαιτα. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων ψητού στήθους κοτόπουλου σας παρέχει:

• Θερμίδες: 165
• Πρωτεΐνη: 31 γραμμάρια
• Λίπος: 3,6 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια

Έτσι, ακόμα κι αν προσέχετε τις θερμίδες σας, το στήθος κοτόπουλου σάς επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα – ακόμη και μια με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά – για να προσθέσετε ζουμερότητα και γεύση στο πιάτο. Ακολουθούν μερικές συνταγές μαρινάδας για ψητό στήθος κοτόπουλου.