Aiguiseur de couteaux électrique Diamond Hone® EdgeSelect® modèle 120 - marque Chef's Choice

Les chefs professionnels du monde entier font confiance aux aiguiseurs de couteaux Chef's Choice® Diamond Hone® depuis de nombreuses années pour maintenir les performances de leurs couteaux préférés avec des lames de type Trizor® . En utilisant Chef's Choice® Diamond Hone® EdgeSelect® Model 120, vous profiterez de résultats professionnels en préparant facilement des plats à l'aide de couteaux qui ont une netteté et une durabilité incroyables.

L'affûteur de couteaux électrique Diamond Hone® EdgeSelect® modèle 120 peut être utilisé pour affûter à un angle de 20˚ diverses lames de couteaux, selon l'utilité, comme la préparation des aliments, le tranchage du poisson ou dans les boucheries. L'appareil peut créer des tranchants de type Trizor®Plus (un système d'affûtage en 3 étapes breveté Chef's Choice® qui crée un triple tranchant sans bavure qui restera affûté plus longtemps que dans le cas des couteaux affûtés de manière conventionnelle).

L'appareil est pourvu de trois 3 étages d'affûtage dont deux coniques pour un modelage précis, qui s'obtient grâce au diamant 100% abrasif, et un étage de polissage/meulage qui s'effectue à l'aide de disques abrasifs souples.

Le modèle 120 est conçu pour affûter les couteaux à usage domestique, les couteaux de poche et certains couteaux de sport. N'essayez pas d'introduire en vue de l'affûtage des ciseaux, des lames de hache ou des lames qui ne rentrent pas librement dans les fentes.

Les lames dentelées doivent être affûtées exclusivement à l' étape 3 afin de ne pas retirer plus de métal des dents que nécessaire.

Assurez -vous toujours que la lame du couteau est soigneusement nettoyée avant de l'affûter.

L'étape 1 (affûtage) est équipée de disques coniques diamantés fins qui créent des microrainures le long des facettes de chaque côté du tranchant, établissant le premier angle du tranchant de type Trizor® .

À l'étape 2 (modélisation), de fines micro-rainures sont créées le long des facettes immédiatement adjacentes au bord par des disques de diamant encore plus fins, car ils créent un deuxième angle bien défini sur les facettes, qui est de quelques degrés plus grand que l'angle créé dans Étape 1.

À l'étape 3 (meulage), les disques de précision ultra-fins sont réglés à un troisième angle légèrement plus grand. Les disques polissent et poncent les facettes adjacentes à la lame, créant un troisième micro-angle et un bord d'épaisseur microscopique, droit et super poli, avec une netteté étonnante.

Le processus d'affûtage complet pour un couteau à lame de 20 cm prend environ 1 minute et, pour les couteaux à lames plus courtes ou plus longues, cela peut prendre plus ou moins de temps. Une fois les couteaux affûtés à l'aide du modèle 120, le réaffûtage prend moins de 10 secondes.

Le dispositif est précis et sûr, chaque fente d'affûtage étant équipée de ressorts souples au-dessus des disques d'affûtage pour maintenir la lame du couteau à l'abri des guides erronés.

L' aiguiseur de couteaux Diamond Hone® EdgeSelect® modèle 120 est équipé d' un accessoire de nettoyage diamant intégré qui peut être utilisé, si nécessaire, pour nettoyer les restes de nourriture ou les résidus d'affûtage de la surface des disques de polissage/meulage résultant de l'étape 3.

Utilisez un chiffon humide pour nettoyer l'affûteur.