Hogyan válasszunk, tároljunk és főzzünk spárgát

Legközelebb, amikor bevásárolni mész, mindenképpen vedd fel a spárgát a listádra. Ez a viszonylag fiatal zöldség a román konyhában vitaminokban, rostokban és antioxidánsokban gazdag, ami még több ízt ad az ételeidnek.

Milyen ízű a spárga? Bár egyedi íze és állaga van, némileg hasonlít a brokkolihoz és a zöldbabhoz. Nagyon jól magába szívja a többi hozzávaló ízét, ezért ideális esetben külön kell megfőzni, de ha egy kis fokhagymával, vajjal és citromlével összekeverjük, finom lesz.

Készítsd elő a hűtőszekrényedet és a kamrádat kedvenc hozzávalóiddal, és készíts helyet közöttük ezeknek a királyi spárgáknak is. Királyinak nevezzük őket, mert ezt a hírnevet XIV. Lajos király után szerezték, aki szerelmes volt a spárga ízébe és tápértékébe, és kérte, hogy egész évben üvegházban termeszthessék.

Fedezzen fel mindent, amit tudnia kell erről a zöldségről, a tápértékétől kezdve a kiválasztásán és tárolásán át, és természetesen az elkészítésén át, néhány finom receptig, amit kipróbálhat.

A spárga táplálkozási előnyei

Tele van tápanyagokkal, rostokkal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal, és nagyon-nagyon alacsony a kalóriatartalma. Mit kívánhatna még az ember?

A spárga mindössze 20 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, K-vitamint tartalmaz, amely elengedhetetlen a csontok egészségéhez és a véralvadáshoz, valamint folsavat, amely csökkenti a fáradtság jeleit, és rendkívül hasznos a terhesség alatt. Emellett magnéziumlöketet is biztosít, amely segíti a kalcium csontokhoz való kötődését.

Gazdag antioxidánsokban, mint például E-vitamin, glutation, flavonoidok, polifenolok vagy riboflavin. Mindezek védenek a szabad gyököktől, csökkentik az oxidatív stresszt és késleltetik az öregedés jeleit.

Ráadásul a benne található rost segíti az emésztést és táplálja a belekben lévő barátságos baktériumokat, ami segít fenntartani az egészséges bélmozgást. Jótékony hatással van a húgyutakra is, és segíti a veséket a szennyeződések szűrésében, megelőzve a fertőzéseket.

A kálium segít csökkenteni a vérnyomást, és ha még mindig nem győztünk meg, akkor tudd meg, hogy a fogyásban is segít, és magas víztartalmának (94%) köszönhetően vízhajtó és méregtelenítő hatású. Csak jó hír az alakodnak.

Hogyan válasszuk ki helyesen a spárgát

A spárgát is már évek óta termesztik nálunk, így akár a helyi termelők piacain, valamint a legtöbb nagyobb üzletben is megtalálható. Biogazdaságokból is rendelhetsz, ha biztos akarsz lenni abban, hogy a talaj, amelyben termesztették, nem tartalmaz műtrágyát vagy mérgező anyagokat.

Minél vékonyabbak a spárgaszárak, annál ízletesebbek és annál helyénvalóbb a betakarításuk. A vastagabbak túl sokáig voltak a földben, és sokkal kifejezettebb ízűek lehetnek.

Más országokban lila vagy fehér spárga is kapható, de itt a zöld fajtát árulják, amelynek a végei enyhén ibolyaszínűek. Elég könnyű megállapítani, hogy friss-e: a színén látható, és egy egyszerű tapintással is érezhető. A szárak legyenek kemények, és a teljes hossz nem haladhatja meg a 15-20%-át.

Tartsd frissen

A fás szár néhány napig védi, ezért csak közvetlenül elkészítés előtt távolítsa el. Tartsa hűtőszekrényben, élelmiszer-fóliával letakarva vagy papírtörlőbe csomagolva. A hosszabb frissesség megőrzése érdekében tegye egy pohár vízbe.

Ha még tovább szeretnéd élvezni, párold le, és akár 9 hónapig is tárold a fagyasztóban. Ez valójában egy ideális módja annak, hogy csökkentsd a konyhában töltött időt. Készíts el egyszerre több adagot, csomagold be őket külön, és mindig lesz kéznél egy egészséges és ízletes köret.

Könnyen elkészíthető receptek

Ha olvastad az „Egészséges főzési módszerek, amiket neked is ki kell próbálnod” című cikkünket az egészséges főzésről, jó tudni, hogy a spárga az összes leírt módszerrel elkészíthető. Nagyon sokoldalú zöldség, ami gyorsan megfő, és sokféle kombinációban finom.

Fontos tipp, hogy ne főzzük meg a spárgát, mert sok tápanyagot és oldható rostot tartalmaz, amelyek így elvesznek. Kivételt képeznek a krémlevesek, ha így szeretnénk elkészíteni.

Először is, ügyelj arra, hogy eltávolítsd a fás részt, ami egyébként egy nagyon egyszerű és szórakoztató folyamat. Csak óvatosan kell meghajlítani a spárgát, és a keményebb részen magától letörik.

Bár nyersen is fogyasztható, kedvenc salátáinkban főtt formában sokkal finomabb. A legegyszerűbb lehetőségek a következők:

Egyszerűen pároljuk és ízlés szerint fűszerezzük. 3-4 perc alatt elkészül, de villával ellenőrizzük, hogy elég puha-e ahhoz, hogy beleszúrjuk a villát, miközben még enyhén ropogós marad – ez az ideális állag ehhez a zöldséghez.
Grillezett spárga, 5-7 percig. Forgasd meg minden oldalán, amíg enyhén rézszínű nem lesz.
Sütve, ami nagyon gyorsan elkészíthető. Amíg melegíted a sütőt, tedd a spárgát egy sütőlapra, ízesítsd sóval, borssal és bármi mással, amit szeretsz, locsold meg egy kevés olajjal, opcionálisan adj hozzá néhány gerezd fokhagymát, és máris folytathatod a többi teendődet, amíg elkészül. De ne túl sokáig; körülbelül 10-15 perc alatt készen kell lennie.
Spárga egy serpenyőben, egy kevés vajjal vagy olívaolajjal, sóval és borssal, ízlés szerint, 7-8 percig főzve.

Facsarj rá egy kevés citromlevet is, hogy extra ízt adj neki. Tálalhatod például tonhallal, ami mindössze 3-4 perc alatt elkészül a grillen, és máris kész: egy finom étel, ami kevesebb mint 10 perc alatt elkészül. Ha nem szereted a tonhalat, vagy nem találsz frisset (ez az ideális választás) , grillezheted vagy sütheted bármilyen más húst, és az eredmény ugyanolyan finom és egészséges lesz.

A spárga sajttal is nagyon finom. Akár nyersen, akár főzve szereted, tegyél rá egy kis morzsolt fetát, kecskesajtot vagy parmezán pelyhet. Add hozzá a kedvenc zöldségeidet, esetleg egy kis ízletes csirkét is, és máris kész egy könnyű ebéd, amit könnyen becsomagolhatsz vagy betehetsz a piknikkosárba.

Próbáld ki ezeket a spárga recepteket is

Készítsünk spárgás pitét (300 g) érlelt cheddarral (200 g)

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, közben mosd meg a spárgát és távolítsd el a fás részét. Helyezd a pite tésztát a tepsibe, majd tegyél rá alufóliát és rizst, babot vagy kerámia sütőgyöngyöket, hogy lenyomd, és ne púposodjon fel vagy deformálódjon a vaksütés során. Egy másik tálba tedd az olívaolajjal meglocsolt spárgát, 2-3 gerezd zúzott fokhagymát és egy citrom levét.

Tedd őket külön-külön a sütőbe 10 percig, amíg a reszelt cheddart összekevered 4 tojással és 100 ml főzőtejszínnel. Ízlés szerint sózd és borsozd, de mivel a cheddar sós, használhatsz csak borsot is.

10 perc elteltével vedd ki a két tálat a sütőből, távolítsd el az alufóliát és annak tartalmát a piteformáról, majd tedd vissza a tésztát a sütőbe további 10 percre.

Ezután adjuk hozzá a spárgát, öntsük rá a cheddaros tölteléket, és tegyük további körülbelül 15 percre a sütőbe, amíg rézvörös kéreg nem képződik a tetején. Finom, és hidegen is fogyasztható a következő napokban.

Sütőben sült lazac spárgával, citromban és fűszervajban

Egyenlő mennyiségű lazacra és spárgára, sóra, borsra, olívaolajra és egy szeletelt citromra lesz szükséged, a szószhoz pedig 100 g vajra, egy kisebb citrom levére, 2 gerezd hámozott és zúzott fokhagyma, egy marék finomra vágott petrezselyemre, sóra és borsra.

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra, helyezd a lazacot és a spárgát egy tepsibe, locsold meg egy kevés olívaolajjal, és ízesítsd sóval és borssal.

Csirketekercs mozzarellával és spárgával

Egy másik nagyon egyszerű és finom recept. A csirkemellet vékony, egyenlő csíkokra vágjuk, majd ízesítjük egy kevés granulált fokhagymával, borssal és olívaolajjal.

Helyezz néhány spárgaszálat és egy marék reszelt mozzarellát minden csirkecsíkra, majd tekerd fel az egészet egy mini tekercsbe. Ugyanígy járj el a csirke többi részével is.

Ha kicsit ropogósra szeretnéd, forgasd meg a zsemléket is zsemlemorzsában. Süsd körülbelül 20 percig, amíg a csirke megpuhul és enyhén megpirul.

Amint láthatod, a spárga nagyon sokoldalú, sokféleképpen elkészítheted, és tekintve előnyeit és tápértékét, megérdemli a helyét a konyhádban. Melyik receptet szeretnéd kipróbálni?