Coltello da chef, 20 cm, "Tenmei" - Miyabi

Coltello da chef, della gamma "Tenmei", con una lama lunga 20 cm, prodotto da Miyabi.

I coltelli Miyabi Tenmei rappresentano la perfetta fusione tra estetica e funzionalità, celebrando la tradizione giapponese attraverso tecniche moderne e ingegneria innovativa. Ogni coltello è dotato di una lama ultra-dura in stile Damasco a 49 strati, forgiata con maestria in acciaio inossidabile MicroCarbide ad alte prestazioni per offrire un'eccezionale durezza, durata e una finitura raffinata e testurizzata.

Lavorata a mano e lucidata a Seki, in Giappone, ogni lama subisce il tradizionale processo di affilatura Honbazuke in tre fasi per ottenere una affilatura simile a quella di un bisturi. È ulteriormente migliorata dalla tecnologia di indurimento al ghiaccio brevettata ZWILLING FRIODUR, che offre una superiore resistenza alla corrosione e un'eccezionale ritenzione del filo.

Progettata sia per cuochi casalinghi che per appassionati, la maniglia ergonomica in legno di pakkawood a forma di D si adatta comodamente e saldamente in mano, garantendo equilibrio ottimale e il massimo controllo per l'uso quotidiano in cucina.

Caratteristiche del prodotto:
Lama con nucleo in acciaio ultra-duro MicroCarbide FC61, rivestita con 48 strati di acciaio inox modello Damasco;
Le lame vengono affilate a mano usando il metodo tradizionale Honbazuke per ottenere un angolo ultra-affilato di 9–12 gradi;
La tecnologia brevettata FRIODUR per l'indurimento del ghiaccio offre un'eccezionale resistenza alla corrosione;
La durezza della lama raggiunge una valutazione Rockwell di 61 (HRC +/-2);
Il manico ergonomico giapponese a forma di D in pakkawood offre equilibrio, comfort e controllo;
Il manico presenta distanziatori in ottone con dettagli in stile mosaico e un perno centrale in acciaio inox;
Ogni coltello richiede oltre 100 fasi di produzione e 42 giorni per essere realizzato.