Nomelnošanas kampaņa pret grilētu vistas krūtiņu turpinās. Joprojām daudzi cilvēki uzskata šo ēdienu par neizteiksmīgu, piemērotu tikai svara zaudēšanai un medicīniskām diētām. Bet pagaidiet! Mēs, kulinārijas entuziasti, kategoriski nepiekrītam un ar dažiem izciliem trikiem parādīsim, ka ikviens var pagatavot maigu un gardu grilētu vistas krūtiņu.

Zemāk mēs parādīsim, kā pagatavot sulīgu grilētu vistas krūtiņu pat aukstākajos mēnešos tieši jūsu pašu virtuvē, un atklāsim gardākās marinādes, kas padara krūtiņu mīkstu un garšīgu.

Grilēta vistas fileja: noslēpumi maigas un gardas vistas pagatavošanai

Kā izvēlēties svaigu, augstas kvalitātes vistu?

Izvēloties vistu veikalā, jāņem vērā divi faktori: etiķetes uz vistas iepakojuma un tas, kā produkts izskatās un jūtas jums.

Vispirms pārbaudiet derīguma termiņu un pārliecinieties, ka iepakojums nav saplēsts vai bojāts. Izvēlieties produktus ar marķējumu "bioloģisks", "brīvās turēšanas vista", "bez antibiotikām". Šīs sertifikācijas tiek stingri uzraudzītas saskaņā ar Eiropas standartiem, tāpēc varat uzticēties informācijai uz iepakojuma.

Kad esat atvēris iepakojumu, pārbaudiet gaļas gabala izskatu un smaržu: tai jābūt vienmērīgi dzeltenīgi baltai vai rozā krāsai, bez plankumiem, un gaļai nevajadzētu būt lipīgai. Izvairieties no vistas filejas, kurai šķiet spēcīga smarža vai skāba nokrāsa.

Grilēta vistas fileja: noslēpumi maigas un gardas vistas pagatavošanai

Noderīgi piederumi un piederumi grilētas vistas krūtiņas gatavošanai

Lai pagatavotu gardu vistas fileju, pagalmā nav nepieciešams grils. KitchenShop veikalā atradīsiet daudz virtuves piederumu, kas nodrošinās jūsu panākumus.

Grila panna

Cepšanas panna ir ātra un ērta vistas filejas grilēšanas iespēja. Lai gan tā nedos tādu pašu dūmakainu garšu kā malkas grils, dūmakainu garšu joprojām var iegūt, ja izmantosiet cepšanas pannu, kas ir labi apstrādāta ar eļļu, uz lielas uguns. Tas nozīmē, ka jums būs nepieciešama vai nu čuguna cepšanas panna , vai kvalitatīva tērauda cepšanas panna , kas izturēs lielo karstumu.

Elektriskais grils

Ja aukstajā sezonā pietrūkst grila, elektriskais grils kļūs par jūsu labāko draugu. Šī atjautīgā ierīce pārnes grila pieredzi iekštelpās, nodrošinot vienmērīgu siltumu visā virsmā, lai jūsu vistas fileja vienmērīgi ceptos. Daudziem elektriskajiem griliem ir regulējami siltuma iestatījumi, kas ļauj precīzi kontrolēt gatavošanas procesu.

Grila knaibles

Nedur vistas fileju ar dakšiņu, jo tā zaudēs sulīgumu. Tā vietā gaļas apgriešanai izmantojiet knaibles .

Marinādes birste

Pirms grilēšanas un gatavošanas laikā izmantojiet silikona otu , lai uz vistas filejas uzklātu marinādi, eļļu vai mērci. Šis process palīdz piešķirt gaļai garšu un gatavošanas laikā saglabāt to mitru un sulīgu.

Divi koka griešanas dēļi

Kāpēc divi, nevis viens? Jo ir bīstami griezt jēlu un termiski apstrādātu gaļu uz viena koka griešanas dēļa. Mūsu ieteikums ir izmantot griešanas dēli tikai jēlas gaļas griešanai un nekad to nekam citam neizmantot. Tādā veidā jūs izvairīsieties no savstarpējas inficēšanās un iespējamām veselības problēmām.

Grilēta vistas fileja: noslēpumi maigas un gardas vistas pagatavošanai

Kā pagatavot grilētu vistas krūtiņu

Tikpat garšīgs, cik viegli pagatavojams! Ikviens var pagatavot maigu vistas fileju uz pannas vai grila piecos vienkāršos soļos:

  • 1. Sagatavojiet vistu – sagrieziet krūtiņu šķēlēs (pēc izvēles) un nosusiniet to ar papīra dvieli.
  • 2. Marinējiet vistas gabaliņus pārtikas traukā ar vāku vai plastmasas pārtikas maisiņā. Zemāk skatiet dažas klasiskas un unikālas marinādes receptes. Atstājiet gaļu marinēties – ledusskapī – vismaz stundu, ideālā gadījumā 4–5 stundas vai pat nakti.
    Padoms: Vakuuma iepakošanas ierīce saīsina marinēšanas laiku. Ja nevēlaties gaidīt, varat izmantot pārtikas konteinerus vai vakuuma maisiņus.
  • 3. Uzkarsējiet grila pannu vai grilu. Viegli ieziežiet virsmu ar nedaudz eļļas, lai novērstu piedegšanu.
  • 4. Novietojiet vistas filejas gabaliņus uz grila un cepiet dažas minūtes no katras puses. Laiks būs atkarīgs no gabalu biezuma. Lai tos varētu droši ēst, iekšējai temperatūrai jāsasniedz 74 °C.
  • 5. Noņemiet vistu no grila, pārklājiet to ar alumīnija foliju un ļaujiet tai 5 minūtes atpūsties pirms pasniegšanas.
Grilēta vistas fileja: noslēpumi maigas un gardas vistas pagatavošanai

Gardas marinādes perfektai grilētai vistas krūtiņai

Grilēta vistas fileja ir ļoti uzturvielām bagāta. Ja jūs uztrauc kalorijas, grilēta vistas fileja ir lieliska izvēle diētai. 100 g porcija grilētas vistas filejas nodrošina:

  • Kalorijas: 165
  • Olbaltumvielas: 31 grams
  • Tauki: 3,6 grami
  • Ogļhidrāti: 0 grami

Tātad, pat ja jūs sekojat līdzi kaloriju daudzumam, vistas krūtiņa ļauj izmantot marinādi – pat tādu, kas ir ar augstu tauku saturu –, lai ēdienam piešķirtu sulīgumu un garšu. Šeit ir dažas marinādes receptes grilētai vistas krūtiņai.

● Klasiskā marināde ar garšaugiem un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

  • 3 ēdamkarotes olīveļļas
  • 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
  • 1 ēdamkarote svaiga rozmarīna, sasmalcināta (var aizstāt ar timiānu)
  • 1 ēdamkarote citrona sulas
  • Sāls un pipari pēc garšas

Metode:

Sajauc visas sastāvdaļas bļodā. Marinē vistu vismaz 30 minūtes vai līdz 4 stundām.

● Medus un Dižonas sinepju marināde

Sastāvdaļas:

  • 2 tējkarotes Dižonas sinepju
  • 1 ēdamkarote medus
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
  • Sāls un pipari pēc garšas

Metode:

Sajauc visas sastāvdaļas kopā. Marinē vistu 30 minūtes līdz 2 stundas.

● Vidusjūras marināde ar citronu un jogurtu

Sastāvdaļas:

  • 150 g grieķu jogurta
  • Viena citrona sula
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
  • 1 tējkarote kaltēta oregano
  • Sāls un pipari pēc garšas

Metode:

Sajauc visas sastāvdaļas un marinē vistu vismaz 1 stundu vai pat nakti.

● Āzijas stila marināde ar sojas mērci un ingveru

Sastāvdaļas:

  • 100 ml sojas mērces
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 ēdamkarote svaigi rīvēta ingvera
  • 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
  • 1 ēdamkarote medus (pēc izvēles)

Metode:

Sajauc sastāvdaļas un marinē vistu 30 minūtes līdz 3 stundas.

● Pikanta Sriracha laima marināde

Sastāvdaļas:

  • 2 ēdamkarotes Sriracha mērces
  • Laima sula
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 tējkarote medus
  • 1 tējkarote ķiploku pulvera

Metode:

Sajauc sastāvdaļas un marinē vistu 30 minūtes līdz 3 stundas.

Padomi maigas un aromātiskas vistas pagatavošanai

  • Pārliecinieties, ka vistas filejas šķēles ir aptuveni vienāda biezuma viscaur, lai izvairītos no nepietiekami vai pārāk ilgi ceptām vietām.
  • Ja vēlaties maigu vistas fileju, ceptu pannā vai cepeškrāsnī – un, protams, vēlaties, pretējā gadījumā jūs nebūtu tik tālu izlasījis –, neizlaidiet marinēšanas procesu, kas gaļai piešķir garšu, garšvielas un maigumu.
  • Ir dzīve arī pēc ķiploku pastas. Pasniedziet vistas fileju ar interesantu mājās gatavotu mērci, piemēram, čimičuri, aioli vai mārrutku mērci. Lai iegūtu vairāk ideju mājās gatavotu mērču pagatavošanai grilētai gaļai, izlasiet mūsu rakstu "Mājas gatavotas mērces grilētai gaļai".
  • Tāpat kā jebkurai citai gaļai, grilētai vistas krūtiņai pēc gatavošanas dažas minūtes jāatpūšas, lai palīdzētu sulai sadalīties un vista saglabātu sulīgumu.
  • Cepšanas laikā aplaistiet vistu ar marinādi vai mērci, lai pievienotu garšu un sulīgumu. Pievienojiet mērces ar augstu cukura saturu, piemēram, BBQ mērci, tikai pēdējās minūtēs, lai izvairītos no piedegšanas.
  • Nesteidzieties apgriezt vistas fileju. Pagaidiet vismaz 5 minūtes, līdz izveidojas grila pēdas un gaļa viegli atdalās no grila.
  • Ja grilētai vistas filejai izmantojat garšvielas, neaizmirstiet pielāgot pievienotā sāls daudzumu.

Tāpēc ir pienācis laiks izņemt grilētu vistas krūtiņu no garlaicīgo ēdienu saraksta un eksperimentēt ar dažādām marinādēm un garšvielām. Sekojiet mūsu iepriekš minētajiem padomiem, un jūs katru reizi palutināsiet savas garšas kārpiņas ar aromātisku vistas krūtiņu.

Citi ieteicamie produkti: