Grillowana pierś z kurczaka: Wskazówki, jak uzyskać delikatnego i pysznego kurczaka

Kampania oszczerstw przeciwko grillowanej piersi z kurczaka trwa. Wciąż wiele osób uważa to danie za mdłe, odpowiednie jedynie dla osób odchudzających się i stosujących diety lecznicze. Ale chwila! My, pasjonaci gotowania, stanowczo się z tym nie zgadzamy i pokażemy Wam, za pomocą kilku genialnych trików, że każdy może przygotować delikatną i pyszną grillowaną pierś z kurczaka.

Poniżej pokażemy Ci, jak przygotować soczystą grillowaną pierś z kurczaka, nawet w chłodniejsze miesiące, we własnej kuchni, a także zdradzimy Ci najsmaczniejsze marynaty, które zmiękczą pierś i sprawią, że będzie pyszna i pełna smaku.

Grillowana pierś z kurczaka: sekrety delikatnego i pysznego kurczaka

Jak wybierać świeżego i wysokiej jakości kurczaka?

Wybierając kurczaka w sklepie, należy wziąć pod uwagę dwa czynniki: etykiety na opakowaniu kurczaka oraz to, jak produkt wygląda i jak się nim delektujemy.

Najpierw sprawdź datę ważności i upewnij się, że opakowanie nie jest podarte ani uszkodzone. Wybieraj produkty oznaczone jako „organiczne”, „kurczak z wolnego wybiegu” lub „bez antybiotyków”. Certyfikaty te są ściśle monitorowane zgodnie z normami europejskimi, więc możesz zaufać informacjom na opakowaniu.

Po otwarciu opakowania sprawdź wygląd i zapach kawałka mięsa: powinno mieć jednolity, żółtawobiały lub różowy kolor, bez plam, a mięso nie powinno się kleić. Unikaj piersi kurczaka o intensywnym zapachu lub kwaśnym posmaku.

Przydatne akcesoria i przybory do grillowania piersi z kurczaka

Nie potrzebujesz grilla w ogrodzie, żeby upiec pyszną pierś z kurczaka. W KitchenShop znajdziesz mnóstwo akcesoriów, które zapewnią Ci sukces również w kuchni.

Patelnia grillowa

Patelnia to szybki i wygodny sposób na grillowanie piersi z kurczaka. Chociaż nie zapewni ona takiego samego dymnego smaku jak grill opalany drewnem, nadal można uzyskać ten sam dymny aromat, używając patelni dobrze nasmarowanej olejem i podgrzewając ją na wysokim ogniu. Oznacza to, że potrzebujesz żeliwnej patelni lub wysokiej jakości stalowej patelni , która wytrzyma wysokie temperatury.

Grill elektryczny

Jeśli tęsknisz za grillem w sezonie zimowym, grill elektryczny stanie się Twoim najlepszym przyjacielem. To pomysłowe urządzenie przenosi grillowanie do wnętrza, zapewniając równomierne ciepło na całej powierzchni, dzięki czemu pierś z kurczaka piecze się równomiernie. Wiele grilli elektrycznych ma regulowane ustawienia temperatury, co pozwala na precyzyjną kontrolę grillowania.

Szczypce do grilla

Nie nakłuwaj piersi kurczaka widelcem, ponieważ straci soczystość. Zamiast tego, obracaj mięso szczypcami .

Pędzel do marynaty

Użyj silikonowego pędzelka do posmarowania piersi kurczaka marynatą, olejem lub sosem przed grillowaniem i w trakcie pieczenia. Proces ten pomaga nadać mięsu aromat i zachować jego wilgotność i soczystość podczas pieczenia.

Dwie drewniane deski do krojenia

Dlaczego dwie, a nie jedna? Ponieważ krojenie surowego i gotowanego mięsa na tej samej drewnianej desce do krojenia jest niebezpieczne. Zalecamy posiadanie deski do krojenia przeznaczonej wyłącznie do surowego mięsa i nigdy nie używać jej do niczego innego. W ten sposób unikniesz zanieczyszczenia krzyżowego i związanych z tym problemów zdrowotnych.

Jak przygotować grillowaną pierś z kurczaka

Tak samo smaczne, jak łatwe w przygotowaniu! Każdy może przygotować delikatną pierś z kurczaka na patelni lub grillu w pięciu prostych krokach:

1. Przygotuj kurczaka – pokrój pierś w plasterki (opcjonalnie) i osusz ją papierowym ręcznikiem.
2. Zamarynuj kawałki kurczaka w zamykanym pojemniku na żywność lub w plastikowym woreczku. Poniżej znajdziesz kilka klasycznych i oryginalnych przepisów na marynaty. Pozostaw mięso do marynowania – w lodówce – na co najmniej godzinę, najlepiej na 4-5 godzin, a nawet na całą noc.
Wskazówka: Pakowarka próżniowa skraca czas marynowania. Jeśli nie chcesz czekać, możesz użyć pojemników na żywność lub worków próżniowych.
3. Rozgrzej patelnię grillową lub grill. Lekko nasmaruj powierzchnię niewielką ilością oleju, aby zapobiec przywieraniu.
4. Połóż kawałki piersi kurczaka na grillu i grilluj je przez kilka minut z każdej strony. Czas grillowania będzie się różnić w zależności od grubości kawałków. Aby mięso było bezpieczne do spożycia, temperatura wewnętrzna musi osiągnąć 74°C.
5. Zdejmij kurczaka z grilla, przykryj folią aluminiową i odstaw na 5 minut przed podaniem.

Pyszne marynaty do idealnego grillowanego fileta z kurczaka

Grillowana pierś z kurczaka to prawdziwa bomba odżywcza. Jeśli martwisz się o kalorie, grillowana pierś z kurczaka to doskonały wybór na diecie. Porcja 100 g grillowanej piersi z kurczaka dostarcza:

Kalorie: 165
Białko: 31 gramów
Tłuszcz: 3,6 grama
Węglowodany: 0 gramów

Nawet jeśli ograniczasz kalorie, możesz użyć marynaty do piersi z kurczaka – nawet tej o wysokiej zawartości tłuszczu – aby dodać potrawie soczystości i smaku. Oto kilka przepisów na marynaty do grillowanej piersi z kurczaka.

● Klasyczna marynata z ziołami i czosnkiem

Składniki:

3 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego (można zastąpić tymiankiem)
1 łyżka soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku

Metoda:

Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Marynuj kurczaka przez co najmniej 30 minut, maksymalnie 4 godziny.

● Marynata z miodu i musztardy Dijon

Składniki:

2 łyżeczki musztardy Dijon
1 łyżka miodu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu jabłkowego
Sól i pieprz do smaku

Metoda:

Wymieszaj wszystkie składniki. Marynuj kurczaka przez 30 minut do 2 godzin.

● Marynata śródziemnomorska z cytryną i jogurtem

Składniki:

150 g jogurtu greckiego
Sok z jednej cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka suszonego oregano
Sól i pieprz do smaku

Metoda:

Wymieszaj wszystkie składniki i marynuj kurczaka przez co najmniej 1 godzinę lub nawet całą noc.

● Marynata w stylu azjatyckim z sosem sojowym i imbirem

Składniki:

100 ml sosu sojowego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka świeżo startego imbiru
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka miodu (opcjonalnie)

Metoda:

Wymieszaj składniki i marynuj kurczaka przez 30 minut do 3 godzin.

● Pikantna marynata z limonki Sriracha

Składniki:

2 łyżki sosu Sriracha
Sok z limonki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka czosnku w proszku

Metoda:

Wymieszaj składniki i marynuj kurczaka przez 30 minut do 3 godzin.

Wskazówki, jak przygotować delikatnego i aromatycznego kurczaka

Upewnij się, że plastry piersi z kurczaka mają mniej więcej taką samą grubość na całej długości, aby uniknąć niedogotowania lub przegotowania niektórych fragmentów.
Jeśli chcesz, aby pierś z kurczaka była delikatna, smażona na patelni lub pieczona w piekarniku – a oczywiście, że chcesz, w przeciwnym razie nie czytałbyś tego tekstu – nie pomijaj procesu marynowania, który dodaje mięsu smaku, przypraw i delikatności.
Pasta czosnkowa ma w sobie coś wyjątkowego. Podawaj pierś z kurczaka z ciekawym, domowym sosem, takim jak chimichurri, aioli lub sos chrzanowy. Przeczytaj nasz artykuł „Domowe sosy do grillowanego mięsa”, aby poznać więcej pomysłów na domowe sosy do grillowanego mięsa.
Podobnie jak w przypadku każdego innego mięsa, grillowaną pierś z kurczaka należy odstawić na kilka minut po upieczeniu, aby soki mogły się rozprowadzić i kurczak zachował soczystość.
Polewaj kurczaka marynatą lub sosem podczas pieczenia, aby dodać mu smaku i soczystości. Sosy o wysokiej zawartości cukru – takie jak sos BBQ – dodawaj dopiero na kilka ostatnich minut, aby uniknąć przypalenia.
Nie spiesz się z przewracaniem piersi kurczaka. Odczekaj co najmniej 5 minut, aż pojawią się ślady grilla i mięso będzie łatwo odchodzić od grilla.
Jeśli używasz przyprawy do grillowanej piersi z kurczaka, nie zapomnij o dodaniu odpowiedniej ilości soli.

Czas więc wykreślić grillowaną pierś z kurczaka z listy nudnych potraw i poeksperymentować z różnymi marynatami i przyprawami. Skorzystaj z naszych wskazówek powyżej, a za każdym razem będziesz raczyć swoje kubki smakowe aromatyczną piersią z kurczaka.