Panelas de pressão

Entusiastas da culinária não realizam bem seu trabalho sob pressão, mas a comida sim. Cozinhar sob pressão tem efeitos incríveis nos alimentos, que não só são cozidos em um tempo muito curto, mas desenvolvem texturas perfeitas e sabores mais intensos do que cozinhar em panelas e frigideiras tradicionais.

Como funciona uma panela de pressão?

A panela de pressão é equipada com uma tampa especial que a sela e impede a liberação de vapor durante o cozimento. As panelas de pressão funcionam usando alta pressão e vapor para cozinhar os alimentos de forma mais rápida e uniforme. O selo hermético mantém o vapor dentro, aumentando a temperatura e amaciando tudo, desde carne dura até vegetais densos em tempo recorde. Ao contrário da panelas elétricas, as panelas de pressão são colocadas no fogão ou panela elétrica, assim como uma panela comum.

Benefícios de uma panela de pressão

Sua receita de ensopado favorita leva algumas horas para cozinhar? A panela de pressão cozinha em menos de uma hora! Você está com vontade de rolinhos de repolho recheados, mas prefere evitar o cheiro de chucrute? A panela de pressão retém a maior parte do vapor aromático durante o cozimento e só o libera no final (quando você estiver pronto para abrir bem a janela e ligar o exaustor no máximo).

A tampa hermética das panelas de pressão envolve um tempo de cozimento mais curto e 50% menos energia do que o cozimento tradicional. Ao minimizar a evaporação, os alimentos cozidos sob pressão retêm a maioria de suas vitaminas e minerais, bem como sabor e cor, em comparação ao método de cozimento regular.

O que você pode cozinhar em uma panela de pressão?

Muitas pessoas chamam de wonder-pot, e não é à toa. A panela de pressão ajuda você a transformar até mesmo carne dura em pedaços macios e perfeitamente selados . A vedação hermética da panela elétrica garante o cozimento em seus próprios sucos e sabor imbatível.

Você pode usar a panela de pressão com sucesso para ferver rapidamente sopas e ensopados, rolinhos de repolho recheados, pratos de leguminosas (feijões, ervilhas, grão-de-bico, lentilhas, etc.), cereais e pseudocereais (arroz pilaf, mingau, etc.), mas também qualquer tipo de carne, peixe, vegetais e frutas.

Quanto tempo demora para cozinhar em uma panela de pressão?

A panela de pressão cozinha os alimentos até 70% mais rápido do que o cozimento tradicional. Por exemplo, o grão-de-bico fica pronto em cerca de 13 minutos em vez de 1,5h. Adicione mais 5 minutos, o tempo que leva para bater o grão-de-bico no liquidificador ou processador de alimentos, e você terá um ótimo e delicioso homus caseiro em menos de 20 minutos.

Você pode obter um bife muito macio em 30 minutos em vez de 1,5-2 horas, batatas são cozidas em 10 minutos e a maioria dos vegetais leva 5 minutos ou menos para obter a textura ideal. Não fica mais rápido do que isso!