Полезные методы приготовления пищи тоже стоит попробовать

• Каковы преимущества здорового приготовления пищи
• Какие полезные методы приготовления вы можете попробовать
• Как улучшить вкус вашей еды

Каковы преимущества здорового приготовления пищи

Возможно, вы задаётесь вопросом, что на самом деле означает здоровое приготовление пищи. Хотя ежедневно появляются новые пищевые тенденции и диеты, вы должны знать, что здоровая готовка вовсе не сложна. Это просто процесс приготовления продуктов из всех групп продуктов, при этом готовка не лишает их значительной части питательной ценности.

В некоторых случаях тепло может разрушать витамины, естественно содержащиеся в продуктах, а в других — даже повышать их питательную ценность. Один из наименее рекомендуемых способов приготовления — жарка, потому что, хотя жареная пища вкусна, она теряет большую часть своей питательной ценности, оставляя в основном жиры и вредные вещества из масла.

Если вы используете здоровые методы приготовления пищи (такие как приготовление на пару, выпечка, тушение и другие), главное преимущество заключается в сохранении питательного баланса ваших блюд. В результате ваш организм функционирует нормально, не развивая нарушения — особенно в пищеварительной системе — и вы можете наслаждаться всей энергией, которую дают эти вкусные блюда. Ваш вес тела также останется неизменным, так как вы будете избегать употребления тяжёлой, калорийной пищи.

Какие полезные методы приготовления вы можете попробовать

Существует распространённый миф, что здоровая готовка требует огромного количества времени и чрезвычайно сложна. Совершенно неверно! Методы, которые мы сейчас представим, доступны каждому и определённо стоят того, чтобы пробовать их как можно чаще. Всё, что вам нужно — это ваши любимые ингредиенты, несколько кухонных принадлежностей и час-два на приготовление еды.

Готовка на пару

Приготовление на пару — один из самых полезных способов приготовления, и преимущество в том, что почти любую пищу — от мяса до овощей — можно приготовить таким способом. Ингредиенты постепенно нагреваются паром, образующимся из кипящей воды. Это гораздо более мягкий процесс, позволяющий продукту сохранить свою питательную ценность.

Можно готовить на пару множество блюд: овощи, мясо, рыбу, а затем приправлять их травами и специями по своему вкусу. Процесс даже не сложен, ведь существуют пароварки, которые быстро готовят полезные и вкусные блюда.

Кипячение

Варка — это метод приготовления, требующий особого внимания, так как продукты готовятся при температурах выше 100°C (212°F), что в некоторых случаях — например, овощах — может привести к потере некоторых питательных веществ. Чтобы сохранить их свойства, выбирайте тушить на низком огне (даже если это занимает немного больше времени) или попробуйте сократить время приготовления.

Варить очень просто: всё, что нужно — это кастрюля, ингредиенты, вода и соль. Дождитесь, пока вода достигнет точки кипения, затем добавьте ингредиенты. Для некоторых овощей, таких как морковь или кабачки, варка — один из лучших способов приготовления, потому что тепло усиливает вкус и сохраняет питательные вещества.

Гриль

Гриль — отличная альтернатива жарке. Он даёт схожий вкус, но с большей питательной ценностью, поскольку ингредиенты не подвергаются высоким температурам, характерным для жарки, и масло не требуется.

При размещении мяса или овощей на гриле убедитесь, что они не попадают напрямую в огонь или дым от угля, так как это может привести к почерневшей корке, которая может превратиться в обожжённые пятна. Эти обожжённые участки являются источником полицикличных ароматических углеводородов (ПАУ) — веществ, очень вредных для организма.

Обжаривание еды

Ещё одна альтернатива традиционному жарке, обжаривание, — это техника приготовления, при которой ингредиенты постоянно перемешиваются в сковороде лопаткой. Их никогда нельзя оставлять на одном месте достаточно долго для жарки. В некоторых случаях сковороду даже поднимают с огня, а овощи подбрасывают в воздух.

Обжарка также включает использование масла и приготовление пищи на горячей сковороде, но отличается как количеством используемого масла (для обжарки требуется меньше масла), так и временем приготовления (оно быстрее, чем традиционная жарка).

Жарка на горячем воздухе

Да, вы правильно прочитали. Сегодня существуют приборы, позволяющие готовить ингредиенты на горячем воздухе, по сути, это тип фритюрницы, не требующей масла.

Таким образом, еда готовится очень быстро, сохраняет привычный жареный вкус (который всем нам нравится, даже если он не самый полезный), а поскольку нет масла или прямого пламени, она не теряет значительного количества питательных веществ.

Выпечка в духовке

Помимо того, что это один из самых простых способов приготовления (поскольку почти у всех есть доступ к духовке), выпечка также полезна, так как включает приготовление пищи при низких температурах, обеспечивая равномерное распределение тепла (чтобы еда готовится равномерно со всех сторон), при этом сохраняя большее количество витаминов и питательных веществ.

Кроме того, для блюд, запечённых в духовке, обычно не требуется добавление масла, а небольшое количество воды, чтобы ингредиенты не высыхали. Ещё одно важное преимущество — вы можете запекать практически что угодно (мясо, овощи, пасту, десерты), и процесс требует очень лёгких усилий: поставьте противень в духовку и просто время от времени проверяйте блюдо.

Тушение

Тушение — это особенно рекомендуемый метод приготовления мяса, так как он усиливает его вкус.

Тушение — это двухэтапная техника. Сначала мясо обжаривают с обеих сторон в небольшом количестве масла. Затем его кладут в блюдо с большим количеством жидкости — вино и томатный соус дают больше вкуса, чем вода, не полностью покрывая мясо. В конце запекают в духовке до полной готовки.

Пашот как мягкий способ приготовления

Пашот — это способ приготовления, при котором погружают пищу в жидкость (обычно воду или молоко), не давая ей полностью закипить. Хотя многие считают этот метод сложным, как только вы узнаете её секреты, приготовление пашот — яиц, фруктов, овощей или мяса — становится чрезвычайно просто.

Главное — держать жидкость ниже 80°C (176°F) и добавлять пищу в нужный момент. Пашот сохраняет питательные вещества в ингредиентах, что приводит к легкому и легко усваивающемуся блюду.

Stir-frying

Техника приготовления, распространённая в азиатской кухне, stir-frying заключается в том, чтобы готовить еду на большой сковороде или воке на сильном огне в течение очень короткого времени. Секрет в том, чтобы постоянно помешивать, чтобы все ингредиенты равномерно подрумянялись.

Вы можете использовать stir-frying их как для мяса, так и для овощей, и одно из его главных преимуществ — это отличное сохранение вкуса, получая блюдо, которое снаружи хрустит и нежно внутри.

Как улучшить вкус вашей еды

В дополнение к полезным методам приготовления, описанным выше, есть несколько приёмов, которые помогут усилить вкус блюд, позволяя наслаждаться более насыщенными ароматами и по-настоящему вкусными блюдами:

• Добавьте соль и перец — два ингредиента, которые могут преобразить любое блюдо, но будьте осторожны, чтобы не злоупотреблять ими, иначе вы уже не сможете оценить естественный вкус блюда на своей тарелке.
• Используйте ароматные травы (такие как розмарин, базилик, тимьян и другие) при приготовлении мяса, запечённых овощей или салатов, так как они придадут вашему блюду особый аромат.
• Если вам нравятся острые вкусы, попробуйте добавить в блюдо пасту с острым перцем и чили.
  Для салатов и рыбных деликатесов выбирайте цитрусовый сок, чтобы придать блюдам свежий и яркий оттенок.
• Приготовьте маринад для мяса — соус, который можно использовать как заправку, либо чтобы размягчить жаркое. Его легко приготовить из лимонного сока или белого вина, оливкового масла, сладкой паприки, соли, перца, базилика, тимьяна или других специй.

Тем не менее, остаётся только выбрать любимый способ приготовления и начать экспериментировать на кухне! Вы обязательно создаёте одни из самых вкусных и полезных блюд, которые когда-либо готовили.

Другие рекомендуемые продукты: