Knivslipare, Hybrid® Diamond Hone® Model 270 - Chef's Choice-märket

Diamond Hone® Model 270 Knife Sharpener kombinerar avancerade elektriska och manuella sliptekniker för att skapa ett exceptionellt effektivt blad för nästan alla knivar. Knivens skäregg är finformad för extrem skärpa, men den behåller sina starka mikroskopiska tänder vilket ger den ett mycket effektivt "bett" för alla dina matberedningsbehov och speciellt för fibermaterial.

Modell 270 är designad för att slipa i 20° vinkel amerikansk, europeisk och asiatisk kniv för hushållsbruk (dubbelsidiga, såsom Santoku), fickknivar och vissa jaktknivar eller de som används vid vandring. Försök inte slipa saxar, yxblad eller andra blad som inte passar direkt i skårorna. Rekommenderas INTE för keramiska knivar och knivar i asiatisk stil som har ensidigt blad.

Modell 270 har 3 skärpningssteg, de första 2 stegen utförs med hjälp av en motor, följt av modelleringssteget, som är helt manuellt och tillåter en exakt skärpning, vilket kommer att göras beroende på knivens syfte. Varje skärpningssteg har en precis roll och måste utföras på rätt sätt, så att knivbladet blir väl slipat, format och slipat.

I Steg 1 (slipning) görs skärpningen med hjälp av en elmotor genom två slitsar (vänster, höger) som hjälper till att skapa fasetterna med primära kanter, bildade i nominellt 20 grader på varje sida av kanten, vilket leder till en övergripande 40-graders kant och till förekomsten av metallgrad.

I steg 2 (modellering) upprepas en liknande process, men de två slitsarna är försedda med mycket finare slipdiamanter och slipningen görs i en något högre vinkel för att forma en andra kant på bladet. Denna process ger mycket längre hållbarhet till bladet.

I steg 3 (finishing) kommer bladet att bli något slätad, vilket skapar en perfekt vass och extremt hållbar egg av Trizor- typ. Detta steg, till skillnad från de två första, görs i en enda skärpning, varvid bladet avslutas samtidigt på båda sidor.

Se alltid till att knivbladet har rengjorts noggrant innan skärpningen påbörjas. Tandade blad ska slipas endast i steg 3.

Hela skärpningsprocessen för en 20-cm bladkniv tar cirka 2 minuter, och för knivar med kortare eller längre blad kan skärpningsprocessen vara längre eller kortare. När knivarna väl har slipats med modell 270 tar omslipningen mindre än 30 sekunder.

Sliparen ska endast underhållas genom manuell rengöring med en fuktig trasa.