Gıda vakum mühürleyici: nedir, nasıl çalışır ve avantajları nelerdir?

Bu, gıda vakum kapatıcısı kullanmanın değerli olduğu anlamına gelir.

(spoiler alert!) Böyle bir ürünün faydasına inansak da, bu makaleyi mümkün olduğunca objektif olarak okumanızı tavsiye ediyoruz. Vakumlu mütürün türleri, önemli özellikleri ve aynı zamanda gıda israfını önlemekten, alışverişte para tasarrufu yapmaktan marine edilmiş etin tadını iyileştirmeye kadar temel faydalar hakkında önemli bilgiler bulacaksınız.

Gıda vakum kaplaması nedir ve nasıl çalışır?

Vakum-sızdırmazlık, havayı uzaklaştırıp hava geçirmez torbalar ve/veya kaplara kapatarak raf ömrünü uzattığı için yiyecekleri saklamanın en etkili yöntemlerinden biridir. Bu, oksidasyonu önler ve gıda bozulmasına neden olan bakteri ile diğer mikroorganizmaların büyümesini yavaşlar.

Açıklaması basit ve neredeyse doğru bir şekilde söyleyebiliriz; bir gıda vakum sızdırma cihazı, yemeği çevreleyen tüm havayı bir kaptan çıkarır. Bilginin doğruluğu için, hava vakum sızdırmazlık sürecinden %100 çıkarılmaz, ancak kalan minimum hava miktarı nemi çevreye taşıyamaz, bu yüzden oldukça zararsızdır.

Vakumla kapalı gıdalar ne kadar süre dayanır?

Vakumla mühürlenmiş gıdalar, vakumsuz ortamda geleneksel olarak saklanan yiyeceklerden 5 kat daha uzun süre dayanır. Vakumla kapatılmış yiyecekleri normalde sakladığınız gibi, oda sıcaklığında, buzdolabında veya dondurucuda saklayın.

Vakum mütürün ile hangi yiyecekleri koruyup saklayabilirsiniz?

Vakum kaplama neredeyse her yiyecek için uygundur:

• Çiğ ve pişmiş et
• Balık ve deniz ürünleri
• Meyve, sebze, yeşillik, tohum
• Kuru gıdalar (un, fasulye, yulaf, kahve vb.)
• Soğuk etler ve peynirler
• Pişmiş yemekler
• Pastalar
• Ekmek ve hamur işleri
• Tatlılar
• Cips, tuzlu pankekler, pretzeller, bisküviler
• Çeşitli içecekler.

Uzun süre yumuşak peynirler (Brie, Camembert, ricotta vb.), taze mantar, soğan ve sarımsağın vakumla kapatılmasından ve saklanmasından kaçınmak iyi olur; çünkü anaerobik bakteri geliştirme riski vardır. Bunlar, oksijen yokluğunda bile çoğalabilen bakterilerdir.

Hatta gıda dışı ürünleri vakumla kapatabilirsiniz

En hafif tabirle garip geliyor ama kıyafetleri vakumla mühürleyerek dolapta yer veya belgeleri nemden zarar görmeden koruyabiliyorsunuz? Kağıtlar ve belgeler için, şekillerini korumaları için vakumla mühürlemeden önce karton klasörde saklanmanızı öneririz.

Vakum sızdırmazlayıcı kullanmanın faydaları

Vakumlu kaplama, ailenizin büyüklüğü, yemek tarzınız veya yemek pişirme sıklığınız ne olursa olsun özellikle faydalıdır. Bizim sözümüzə inanmak zorunda değilsin. Aşağıda bir vakum kaplamanın en önemli avantajlarını tartışıyoruz.

Yiyecekler daha uzun süre dayanır

Vakum-sızdırmazlık, havayı uzaklaştırır ve gıda çürümesinden sorumlu bakteri ve küfün büyümesini yavaşlar. Yiyecekler 5 kat daha uzun dayanır.

Daha iyi hijyen ve gıda güvenliği

Vakum-sızdırmazlık, yiyecekleri birbirinden ayrı tutmaya yardımcı olur, bu da kontaminasyonu önler - örneğin çiğ ve pişmiş yiyecekleri buzdolabında sakladığınızda. Ayrıca koku transferini önlemeye yardımcı olur.

Yiyecekleri atmayı bırakın ve gıda israfını önleyin

Vakum-mühürleme, günlük yemekler için harika bir fikir ve tatiller ile aile toplantılarından kalan yemekler için mükemmel bir çözümdür. Neden atasın ki, her türlü yiyeceği vakumla kapatıp dondurabiliyorsun? Bu ödülleri günler, haftalar hatta aylar sonra da tadını çıkarabilirsiniz.

Havayı çıkarmak, yiyeceklerin daha kompakt bir şekilde saklanmasını sağlar ve böylece kiler, dolaplar veya buzdolabında yer tasarrufu sağlar. Mısır gevrekleri, meyveler, makarna veya cipsler vakumla paketlendiğinde çok fazla alan tasarrufu sağlar.

Daha az alışveriş yapın, daha az pişirin

Haftada bir alışveriş yapabilirsiniz. Bu size zaman ve para kazandırır. Avokado gibi en çok bozulmayan yiyecekler bile tazeliğini, dokusunu ve besinlerini korur.

Et daha hızlı marine edilir ve marine tadı yoğun kalır

Marine etmek yavaş bir süreç olabilir, bazen tatların ete tam olarak nüfuz etmesi birkaç saat hatta günler sürebilir. Eti marine ile vakumla kapatmak bu süreci sadece birkaç dakikaya kısaltır. Havaya maruz kalmadan, marinaddaki uçucu bileşikler buharlaşmaz veya oksitlenmez ve tüm tat ve aroma profilini korur.

Yemekleri sous vide pişirin

Bu dahiyane bir tekniktir ve lezzet ve doku açısından önemli avantajlar sunar. Yemek vakumla mühürlenir ve ardından sıcak suda pişirilir. Bu yöntemin faydaları hakkında daha fazla bilgiyi makalemizde bulabilirsiniz: "Sous-vide pişirme tekniği: bilmeniz gereken her şey". Lezzetli sous-vide yemek dünyasına girmek istiyorsanız, ayrıca bir sous-vide pişirme cihazına da ihtiyacınız olacak.

Hatta şarap şişelerini vakumla mühürleyebilirsiniz

Açıldıktan sonra şarap oksitlenmeye başlar - bu süreç başlangıçta faydalı olur. Ancak, açık şarap 2-3 gün sonra kalitesini kaybeder. Manuel pompalı vakum kapatıcılar, şarabın tazeliğini birkaç hafta hatta aylarca uzatan vakum şarap stoperleri gibi faydalı aksesuarlarla gelebilir.

2. Vakum torbaları

Çoğu vakum kapatıcı, kutuda sınırlı sayıda poşet içerir. Değiştirmenin sürekli bir masraf olacağını unutmayın. Tabii ki, bu seçtiğiniz cihaz türüne de bağlıdır. Havalandırma valfli vakumlu poşetler söz konusu olduğunda, daha fazla esneklik ve uzun ömür açısından bahsediyoruz. İçindeki yiyecekleri çıkarmak için makasla kesilmelerine gerek yoktur; bunun yerine, vakum valfini açan basit bir düğmeye basarak çalışırlar.

Geleneksel vakum csealer'larla kullanılan valfsiz poşetler daha uygun fiyatlıdır, ancak çok fazla kez tekrar kullanılamazlar - bazen hiç kullanılmaz. Bu poşetleri önceden kesilmiş boyutlarda bulabilir veya poşetleri ihtiyacınız olan boyuta göre kesebilmeniz için rulolar seçebilirsiniz.

3. Vakum kapları

Atıştırmalık ve yemekleri paketlemek için mükemmel, ayrıca buzdolabında şık ve düzenli depolama için ideal. Bu kullanışlı ve çok yönlü kaplar bir valfle birlikte bulunur ve uyumlu bir el pompası ile kolayca vakum mühürlemesine bağlanabilir.

Vakum pompasını kabın valfine takın, bir düğmeye basarak pompayı aktive edin ve hava otomatik olarak çekilir. Bunları pişmiş yemekleri, et, meyve, sebzeleri, tatlıları, hamur işlerini - hatta neredeyse her yiyeceği vakumla kapatmak için kullanabilirsiniz.

4. Bekleme süresi

Zamanın önemli olduğunu fark eden ve sizi bekletmeyen yerden baştan tasarlanmış cihazlar vardır. Ancak diğer modeller vakum döngüleri arasında 20 - 60 saniye beklemeyi gerektiriyor, bu da birkaç paket paketlemeye çalışırsanız oldukça sinir bozucu olabilir.

1. Hangi gıda vakum sızdırmazlık cihazını alacağınızı merak ediyorsanız, ilk cevabımız her zaman şu olacaktır: Zwilling Fresh&Save vakum pompası. Poşetleri, cam veya plastik kapları ve hatta şarap şişelerini vakumla kapatabilirsiniz.

Bu yaratıcı ve yenilikçi sistem, ücretsiz mobil uygulama ve ürünlerde basılan QR kodlarıyla vakumla kapatılmış yiyecekleri takip etmenizi bile sağlıyor.

2. Eğer işi mükemmel yapan klasik bir poşet vakum kapatıcı arıyorsanız, Zokura'dan akıllı ve dayanıklı bir model öneriyoruz.

3. İyi bir şişesini boşa harcamayı düşünmeyen şarap tutkunları için Coravin'in premium ürünlerini öneriyoruz. Bu aynı zamanda kaliteli şarapların meraklısı için ilham verici bir hediye olabilir.

Vakum mütheleme ihtiyacının yaşam tarzınıza veya pişirme alışkanlıklarınıza bağlı olduğunu söyleyebiliriz. Ama gerçek şu ki, vakum kapatıcılar modern mutfaklarda kullanışlı ürünlerdir. Bir tane aldığınızda pişman olmayacaksınız.