Sağlıklı pişirme yöntemlerini de denemelisin

• Sağlıklı yemek pişirmenin faydaları nelerdir?
• Hangi sağlıklı pişirme yöntemlerini deneyebilirsiniz
• Yemeğinizin tadını nasıl iyileştirebilirsiniz?

Sağlıklı yemek pişirmenin faydaları nelerdir?

Sağlıklı yemek pişirmenin aslında ne anlama geldiğini merak ediyor olabilirsiniz. Her gün yeni gıda trendleri ve diyetler ortaya çıksa da, sağlıklı pişirmenin kesinlikle karmaşık olmadığını bilmelisiniz. Bu, tüm gıda gruplarından yiyeceklerin hazırlanması ve pişirmenin besin değerlerinin önemli bir kısmını kaybetmemesini sağlama sürecidir.

Bazı durumlarda, ısı yiyeceklerde doğal olarak bulunan vitaminleri yok edebilirken, diğerlerinde besin değerlerini artırabilir. En az önerilen pişirme tekniklerinden biri kızartmaktır; çünkü kızarmış yiyecekler lezzetli olsa da, besin değerinin büyük bir kısmını kaybeder ve yağdan gelen yağlar ve zararlı maddeler geride kalır.

Sağlıklı pişirme yöntemlerini kullandığınızda (buharda pişirme, fırınlama, haşlama ve diğerleri) en büyük fayda, yemeklerinizin besin dengesini korumanızdır. Sonuç olarak, vücudunuz özellikle sindirim sisteminde dengesizlik gelişmeden normal çalışır ve bu lezzetli yemeklerin sağladığı tüm enerjinin tadını çıkarabilirsiniz. Vücut ağırlığınız da etkilenmez çünkü ağır ve yüksek kalorili yiyecekleri tüketmekten kaçınırsınız.

Hangi sağlıklı pişirme yöntemlerini deneyebilirsiniz

Sağlıklı pişirmenin çok zaman aldığı ve son derece zor olduğu yönünde yaygın bir efsane vardır. Tamamen yanlış! Şimdi sunacağımız yöntemler herkes için erişilebilir ve mümkün olduğunca sık denemeye değer. Tek ihtiyacınız olan favori malzemeleriniz, birkaç mutfak gereçeği ve yemeğinizi hazırlamak için bir iki saat.

Buharda pişirme

Buharda pişirme, açık ara en sağlıklı pişirme tekniklerinden biridir ve avantajı ise neredeyse her yiyeceğin - etten sebzeye kadar - bu şekilde hazırlanabilmesidir. Malzemeler, kaynar sudan çıkan buharla kademeli olarak ısıtılır. Bu çok daha nazik bir süreçtir ve yiyeceklerin besin değerini korumasını sağlar.

Sebzeler, et, balık gibi sayısız yemeği buharda pişirebilir ve ardından onları kendi zevkinize göre otlar ve baharatlarla baharatlayabilirsiniz. Süreç karmaşık bile değil, çünkü sağlıklı ve lezzetli yemekleri hızlıca hazırlayabilen buharlı pişiriciler var.

Kaynama

Kaynatma yöntemi özellikle dikkat gerektirir çünkü yiyecekler 100°C (212°F) üzerindeki sıcaklıklarda pişirilir ve bazı durumlarda - örneğin sebzelerde - bazı besinlerin kaybına yol açabilir. Özelliklerini korumak için, düşük ateşte kaynatmayı tercih edin (biraz daha uzun sürse bile) veya pişirme süresini azaltmaya çalışın.

Kaynatmak çok basit: ihtiyacınız olan tek şey bir tencere, malzemeleriniz, su ve tuz. Su kaynama noktasına gelene kadar bekleyin, sonra malzemeleri ekleyin. Havuç veya kabak gibi bazı sebzeler için kaynatma aslında en iyi pişirme yöntemlerinden biridir çünkü ısı, besinlerini korurken lezzetlerini artırır.

Izgara

Kızartma, kızartmaya mükemmel bir alternatiftir. Benzer bir lezzet sağlar, ancak daha yüksek besin değerine sahiptir çünkü malzemeler kızartma ile ilişkili yüksek sıcaklıklara maruz kalmaz ve yağ gerekmez.

Et veya sebzeleri ızgaraya koyarken, alevlerle veya kömürden çıkan dumanla doğrudan temas etmemelerinden emin olun; çünkü bu kararmış bir kabuk oluşturabilir ve yanmış noktalara dönüşebilir. Bu yanmış alanlar, vücuda son derece zararlı olan polisiklik aromatik hidrokarbonların (PAH) kaynağıdır.

Yemeği sote etmek

Geleneksel kızartmaya alternatif olan soteleme, malzemelerin spatula ile tavada sürekli karıştırılması gereken bir pişirme tekniğidir. Hiçbir zaman bir yerde yeterince uzun süre kızarmamalıdır. Bazı durumlarda, tava ateşten kaldırılır ve sebzeler havaya fırlatılır.

Kızartma ayrıca yağ ve sıcak tavada pişirmeyi içerir, ancak hem kullanılan yağ miktarı (sote için daha az yağ gerekir) hem de pişirme süresi (geleneksel kızartmadan daha hızlıdır) açısından farklılık gösterir.

Sıcak havayla kızartmak

Evet, doğru okudunuz. Günümüzde, malzemeleri sıcak hava ile pişirmenize izin veren cihazlar var; yani aslında yağ gerektirmeyen bir fritöz.

Bu şekilde, yiyecekler çok hızlı hazırlanır, o tanıdık kızarmış tadını korur (ki hepimiz bunu seviyoruz, en sağlıklı olmasa bile) ve yağ ya da doğrudan alev olmadığı için önemli miktarda besin kaybı yaşamaz.

Fırında pişirme

Fırın pişirme en basit yöntemlerden biri olmasının yanı sıra (çünkü neredeyse herkesin fırına erişimi vardır), fırınlama aynı zamanda sağlıklı bir tekniktir çünkü yiyecekleri daha düşük sıcaklıklarda pişirmeyi içerir; böylece yemek eşit şekilde pişer (böylece yiyecekler her yandan eşit şekilde pişer) ve daha fazla vitamin ve besin miktarı korunur.

Ayrıca, fırında pişirilen yemekler genellikle ek yağ gerektirmez, malzemelerin kurumasını önlemek için az miktarda su gerektirir. Bir diğer büyük avantaj ise neredeyse her şeyi (et, sebze, makarna, tatlılar) pişirebilmeniz ve sürecin çok az çaba gerektirmesidir: fırın tepsisini fırına koyup zaman tabağı kontrol edin.

Kaynatma

Etin tadını artırdığı için özellikle etin pişirilmesinde önerilen bir yöntemdir.

Kaynatma iki aşamalı bir tekniktir. İlk olarak, et az miktarda yağda her iki tarafı da kızarır. Daha sonra bol miktarda sıvı içeren bir pişirme kabına konur - şarap ve domates sosu sudan daha fazla lezzet sağlar, eti tamamen kaplamadan. Son olarak, tamamen pişene kadar fırında pişirilir.

Nazik bir pişirme yöntemi olarak poav avcılığı

Poş, yiyeceklerin sıvıya (genellikle su veya süt) batırılması, sıvının tam kaynamasına izin verilmeden batırılmasını içeren bir pişirme yöntemidir. Birçok kişi bunu zor bir teknik olarak görse de, sırlarını öğrendikten sonra, yumurta, meyve, sebze veya et gibi poşe edilmiş yiyecekleri hazırlamak son derece kolay hale gelir.

Anahtar nokta, sıvıyı 80°C (176°F) altında tutmak ve yemeği doğru zamanda eklemek. Poşe, malzemelerdeki besinleri korur ve böylece hafif ve kolay sindirilebilir bir yemek elde edilir.

Stir-frying

Asya mutfağında yaygın olarak bulunan bir pişirme tekniği, stir-frying yiyecekleri büyük bir tavada veya wok'ta çok kısa bir süre yüksek ateşte pişirmektir. Sırrı, tüm malzemelerin eşit şekilde kızarması için sürekli karıştırmaktır.

Hem et hem sebze için kullanılabilir stir-frying ve en büyük avantajlarından biri, aromaları olağanüstü iyi koruması, dışarısı çıtır, içi yumuşak bir yemek elde etmesidir.

Yemeğinizin tadını nasıl iyileştirebilirsiniz?

Yukarıda sunulan sağlıklı pişirme yöntemlerine ek olarak, yemeklerinizin tadını artırmak için kullanabileceğiniz birkaç püf noktası da vardır; böylece daha zengin aromalar ve gerçekten lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz:

• Tuz ve karabiber ekleyin; bu iki malzeme her yemeği dönüştürebilir, ancak onları fazla kullanmamaya dikkat edin, aksi takdirde tabağınızdaki yemeğin doğal tadını artık takdir edemezsiniz.
• Et, kızarmış sebze veya salata hazırlarken aromatik otlar (biberiye, fesleğen, kekik ve diğerleri) kullanın; çünkü bunlar yiyeceğinize ayırt edici bir koku verir.
• Baharatlı tatları seviyorsanız, yemeğinize acı biber macunu eklemeyi deneyin.
  Salatalar ve balık bazlı spesialite için, yemeklerinize taze ve canlı bir not katmak için narenciye suyu seçin.
• Et için bir marine hazırlayın; bu sos hem sos olarak hem de kızartmanızı yumuşatmak için kullanılabilir. Limon suyu veya beyaz şarap, zeytinyağı, tatlı paprika, tuz, karabiber, fesleğen, kekik veya diğer baharatlardan kolayca yapılabilir.

Bununla birlikte, geriye sadece favori pişirme yönteminizi seçip mutfakta denemeye başlamak kalıyor! Şimdiye kadar yaptığınız en lezzetli ve en sağlıklı yemeklerden bazılarını yaratacağınızdan emin olabilirsiniz.

Önerilen diğer ürünler: