Umění prostírání slavnostního stolu

Říká se, že se jí nejdříve očima, a proto je pečlivé prostírání stolu nezbytnou součástí úspěšné slavnostní večeře.

Pokud se pokrmy nepodávají formou bufetu, tedy s umytým, osušeným a odloženým nádobím a příbory, musí být umístěny na stůl podle několika jednoduchých pravidel.

Je pravda, že umístění talířů, příborů a sklenic se liší v závislosti na podávaném menu a příležitosti, že každý má svůj vlastní styl a že nádech modernity je vítán, ale kodex etikety jednoznačně spočívá v dobrém stolování.

Správně prostřený stůl je známkou respektu, kultivovanosti a dobrého vkusu, zvláště když dokonale doplňuje téma, design, barvy a dekorace zvolené pro danou příležitost a nabízí více než jen jídlo: pocit pohody a příjemnou atmosféru.

Základní pravidla prostírání, kterých se musíme držet, jsou:

1. Prostor – efektivně využitý

Talíře vybírejte s ohledem na příležitost, ale také na tvar a velikost stolu, na kterém budete jídlo servírovat, aby harmonicky zapadly do prostoru, který máte k dispozici.

Ubrus by měl být vyroben z lnu nebo bavlny (ne z plastu ani voskovaného plátna) a obecně by neměl viset více než 30–35 cm pod stolem. Nejlepší je, když ubrousky ladí s ubrusem, a jejich upevnění speciálním kroužkem na ubrousky dodá stolu nádech elegance.

Tip: Elegantně aranžovaný stůl zahrnuje použití maximálně tří dominantních barev současně. Například pro vánoční stůl se hodí bílá/stříbrná v kombinaci s červenou a zelenou a pro velikonoční stůl lze s úspěchem použít pastelové odstíny růžové, žluté, oranžové a zelené, které dodají jas a chromaticky vyjádří ducha těchto svátků.

2. Talíře – první, které se umístí

První, co na stůl položíme, jsou základní talíře, 1 - 2 cm od okraje stolu, a ideální vzdálenost mezi nimi by byla 50 - 60 cm. Jedná se o ploché talíře, ze kterých se nic nebude podávat, na které se položí talíře prvního chodu. Talíře, které leží na plochém, základním talíři, budou vždy menší než on, naskládané podle velikosti, od největšího po nejmenší.

Jakmile jsou talíře rozmístěny, můžeme je použít jako vodítko pro umístění ostatních prvků. Například sklenice a případně šálky budou umístěny na pravé straně hlavního talíře a talíře s máslem a salátem na levé straně.

3. Místo příborů a ubrousků na stole

Příbory se řadí od prvního k poslednímu pokrmu, zvenku dovnitř, takto: vidličky na levé straně talíře a nože a lžíce na pravé straně.

Jedinými výjimkami z pravidla jsou dezertní nůž, který se pokládá před hlavní talíř s rukojetí vpravo a ostřím směřujícím k talíři, a dezertní vidlička – umístěná s rukojetí vlevo.

Ostří nože bude směřovat k talíři a příbory budou zarovnány podle okraje stolu, ve vzdálenosti 1-2 cm od rukojeti (zarovnány s okrajem talíře). Po každém chodu musí být použité příbory sebrány spolu s nádobím, ze kterého byly podávány.

Ubrousky se kladou nalevo od vidliček stolu, nebo pokud jsou zabalené a zajištěné ozdobným kroužkem, zpočátku dobře sedí na hlavním talíři.

4. Středový prvek stolu

Vytvořte jedinečné aranžmá ze sušených větví, brusinek a jedlových šišek. Například můžete vytvořit jedinečné aranžmá z několika sušených větví, oloupaných a natřených na bílo. Jako základ můžete použít například rám staré lucerny.

5. Zvedněte sklenice! A pak?

Sklenice by měly být umístěny na pravé straně, nad noži. Jsou zarovnány diagonálně, špičkou doleva, počínaje nejmenší a konče největší. Obrázek znázorňuje typy sklenic pro jednotlivé odrůdy vína a také pořadí, v jakém budou umístěny, pokud budou všechny podávány ke stolu.

Tip: Pokud podáváte také kávu, šálek kávy bude stát napravo od hlavního talíře, za příbory, a lžička na kávu bude umístěna na pravé straně podšálku šálku.