V jakém pořadí by se mělo maso grilovat: Užitečné tipy a doporučení

Grilování neznamená jen hodit maso na oheň a doufat v nejlepší. Pokud opravdu chcete na konci jídla dostat pochvaly, musíte vědět, který kus masa začít, když je oheň silný, a jak dosáhnout dokonalé kůrky a dobře propečeného vnitřku, aniž byste ho vysušili.

Pokud rádi vaříte venku a chcete se stát odborníkem na grilování, zveme vás, abyste si přečetli více o pořadí masa na grilu a dalších užitečných trikech, abyste dosáhli optimálního zhnědnutí bez syrových nebo spálených skvrn.

Jak vybrat správný gril?

În ce ordine se pune carnea pe grătar: Sfaturi și recomandări utile

Varování před spoilery: neexistuje žádný gril, který by byl ideální pro každého. Můžete použít dřevěný nebo uhlíkový gril, plynový gril nebo elektrický gril – výběr závisí na vašich preferencích a zvyklostech. Chcete se více snažit o lahodný gril s tradiční kouřovou chutí, nebo dáváte přednost elektrické verzi, která je elegantnější a rychlejší?

Zde jsou nejběžnější typy grilů. Podrobnější popis každého z nich najdete v našem článku: Začátečnický průvodce dokonalým grilem.

Dřevěný/dřevěný gril

Je oficiálním dodavatelem rumunských klobás a dalších pruhovaných, šťavnatých mas. Gril na dřevo/dřevěné uhlí dodává masu lahodnou kouřovou vůni, která probouzí chuť lidí všude kolem.

Úsilí odpovídá potěšení: dřevěný nebo uhlíkový gril vyžaduje čas, přípravu a důkladné čištění po zákroku. Teplotu nelze přesně ovládat, což může být pro začátečníky nevýhoda. Pořadí masa na grilu se hlavně vztahuje na tento typ grilu, kde nelze nastavit teplotu, ale musíte se přizpůsobit intenzitě ohně nebo teplotě uhlí.

Plynový gril

Maso je chutné a plynový gril se snadno používá, ale musíte být připraveni předem: gril musí být připojen k plynové láhvi, která není vždy součástí sady. Nezapomeňte se tedy ujistit, že máte vše potřebné a že vše funguje správně, než pozvete přátele na grilování.

Elektrický gril

Je to volba těch, kteří milují pohodlí, ale také zážitek sedět s přáteli u grilu. Je rychlý, snadno se používá a čistí a dává vám přesnou kontrolu. Navíc jídlo připravované na elektrickém grilu je zdravé, i když nemá kouřovou chuť masa pečeného na dřevě.

Jak určit pořadí masa na grilu?

I ti největší mistři grilu byli kdysi amatéři. Prošli mnoha chybami a nehodami, než se naučili dělat dokonalé barbecue. Naštěstí mají dnešní začátečníci všechny potřebné informace na dosah jednoho kliknutí. A grily a užitečné doplňky najdete v našem obchodě KitchenShop . Stačí jen postupovat podle těchto doporučení ohledně pořadí masa na grilu.

Nejsilnější kousky jdou nejdřív na gril

Silné kusy masa potřebují více času a nejlépe se vaří kombinací přímého a nepřímého tepla. Patří sem velké kusy hovězího masa, vepřový krk, vepřové kotlety s kostí a stehna s celou kostí.

Druhé místo: marinované maso nebo maso obalené omáčkou

Marinády na bázi jogurtu nebo hořčice a BBQ omáčky obsahují cukry, které se rychle spálí, pokud je příliš vysoká teplota, proto je vařte na střední teplotě. Před položením na gril lehce poklepejte masa papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou omáčku, která se snadno připálí a zhořkne. Maso můžete potřít omáčkou 1–2 minuty před koncem.

Ke konci: rumunské klobásy, klobásy, burgery, bezkostní stehna

Až skončíte s většími grilovanými řezy a uhlí stále žhne a vydává teplo, můžete přejít k přípravám z mletého masa:

Rumunské klobásy: pokládají se za větší řezy masa, aby nasákly vůni. Otáčejte je často, NEMAČKEJTE je!
Domácí klobása: střední teplota, lehce propíchnutá, aby nepraskly.
Hovězí burgery: otočené jen jednou. Nikdy je netlačte, aby neztratily svou šťavnatost.
Rybí filety, kuřecí prsa a stehna bez kosti – perfektní na střední až nízkou teplotu, s křupavou kůrkou.

Nakonec na seznamu: tenké plátky masa, předvařené klobásy atd.

Na konci je nižší teplota vhodná pro grilovaná jídla, která potřebují jen rychlé opečení. Párky v rohlíku/frankfurtery, slanina, velmi tenké proužky hovězího, kuřecí prsa, vepřové a samozřejmě zelenina: plátky cukety, lilku, papriky, rajčata, cibule.

Základní tipy pro lahodné barbecue

Zde je několik věcí, na které je dobré myslet při grilování:

Čištění grilu

Špinavý gril dává hořkou chuť a může způsobit, že se jídlo přilepí. Pro optimální a snadné čištění dobře zahřejte gril a pak použijte drátěnou kartáč (například ten v sadě Zokura grilu) k odstranění starých zbytků. Pokud nemáte štětec, použijte rozpůlenou cibuli nebo syrovou bramboru natřenou přímo na horkém grilu. Gril lehce potřete olejem (použijte papírový ubrousek namočený v oleji a kleště), aby se maso nelepilo.

Příprava masa na grilování

Maso vyndejte z lednice 30–60 minut předem. Pokud je příliš studená, uvaří se nerovnoměrně. Maso osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Osolte ho jen těsně před tím, než ho dáte na gril, abyste zabránili vytažení šťáv.

Řiďte se pořadím masa na grilu

Postupujte podle výše doporučeného pořadí, abyste připravili nejlepší grilované maso. Maso neotáčejte příliš často; Místo toho nechte čas vytvořit pěknou kůrku.

Maso nemačkejte špachtlí

Víme, že je lákavé lisovat burgery na grilu – aby to bylo klasické syčení – ale to vymačká všechny šťávy a vysuší maso. Měli bychom se pokusit zdržet hlasování.

Nechte maso odpočinout před podáváním

Po sundání z grilu maso pokračuje v mírně vaření a rozděluje své vnitřní šťávy. Maso položte na tác a volně ho přikryjte alobalem na 5–10 minut. Nekrájejte ho hned, jinak mu dojde šťáva a nádobí vyschne.

Dodržováním těchto tipů a správného pořadí masa na grilu dosáhnete dokonalé textury, šťavnatých kousků a úžasných chutí. Ať už připravujete hostinu s vepřovým krkem, myší, kuřecím masem, nebo jen rychlé barbecue s burgery a klobásami, deřaďte maso ve správném pořadí a nechte gril podávat krásně opečené a lahodné dobroty.

Další doporučené produkty: