V jakém pořadí by se mělo maso grilovat: Užitečné tipy a doporučení

Grilování neznamená jen hodit maso na oheň a doufat v to nejlepší. Pokud chcete na konci jídla skutečně sklidit komplimenty, musíte vědět, s jakým kusem masa začít, když je oheň silný, a jak dosáhnout perfektní kůrky a dobře propečeného vnitřku, aniž by maso vysušilo.

Pokud rádi vaříte venku a chcete se stát expertem na grilování, zveme vás k dalšímu přečtení o pořadí masa na grilu a dalších užitečných tricích, abyste dosáhli optimálního zhnědnutí bez syrových nebo spálených míst.

Na grilu je dobré použít carnea: Sfaturi a recomandări utile

Jak vybrat správný gril?

Pozor, spoiler: neexistuje žádný gril, který by byl ideální pro každého. Můžete použít gril na dřevo nebo dřevěné uhlí, plynový gril nebo elektrický gril – volba závisí na vašich preferencích a zvyklostech. Chcete se více snažit o lahodný gril s tradiční kouřovou chutí, nebo dáváte přednost elektrické verzi, která je elegantnější a rychlejší?

Zde jsou nejběžnější typy grilů. Podrobnější představení každého z nich naleznete v našem článku: Průvodce pro začátečníky k dokonalému grilu .

Gril na dřevo/uhlí

Je oficiálním dodavatelem rumunských klobás a dalších pruhovaných, šťavnatých druhů masa. Gril na dřevo/uhlí dodává masu lahodnou kouřovou vůni, která probouzí chuť k jídlu všude kolem.

Námaha odpovídá potěšení: gril na dřevo nebo dřevěné uhlí vyžaduje čas, přípravu a následné důkladné čištění. Teplotu nelze přesně regulovat, což může být pro začátečníky nevýhodou. Pořadí masa na grilu se vztahuje především k tomuto typu grilu, kde nelze teplotu nastavit, ale musíte se přizpůsobit intenzitě ohně nebo žhavosti uhlí.

Plynový gril

Maso je chutné a plynový gril se snadno používá, ale je potřeba se předem připravit: gril musí být připojen k plynové láhvi, která nebývá vždy součástí sady. Než tedy pozvete přátele na grilování, nezapomeňte se ujistit, že máte vše potřebné a že vše funguje správně.

Elektrický gril

Je to volba těch, kteří milují pohodlí, ale také zážitek z posezení s přáteli u grilu. Je rychlý, snadno se používá a čistí a poskytuje vám přesnou kontrolu. Navíc jídlo připravené na elektrickém grilu je zdravé, i když nebude mít kouřovou chuť masa připraveného na grilu na dřevo.

Jak určit pořadí masa na grilu?

I ti největší mistři grilování byli kdysi amatéři. Než se naučili, jak připravit perfektní gril, prošli si mnoha chybami a nehodami. Naštěstí mají dnešní začátečníci všechny potřebné informace na dosah ruky. A grily a užitečné příslušenství najdete v našem obchodě KitchenShop . Stačí se řídit těmito tipy ohledně pořadí masa na grilu.

Nejsilnější kusy jdou na gril jako první

Silnější kusy masa vyžadují více času a nejlépe se připravují kombinací přímého a nepřímého tepla. Patří sem velké kusy hovězího masa, vepřový krk, vepřové kotlety s kostí a celá stehna s kostí.

Na druhém místě: marinované maso nebo maso obalené omáčkou

Marinády a BBQ omáčky na bázi jogurtu nebo hořčice obsahují cukry, které se při příliš vysoké teplotě rychle spalují, proto je vařte na středním plameni. Před grilováním lehce otřete kousky masa papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou omáčku, která se může snadno připálit a zhořknout. Maso můžete potřít omáčkou 1–2 minuty před koncem.

Ke konci: rumunské klobásy, klobásy, hamburgery, stehna bez kosti

Poté, co skončíte s většími grilovacími řezy a dřevěné uhlí stále žhne a vydává teplo, můžete přejít k přípravě mletého masa:

Rumunské klobásy: kladou se za větší kusy masa, aby nasákly aroma. Často je otáčejte, NEMAČKEJTE na ně!
Domácí klobásy: střední teplota, lehce propíchnuté, aby nepraskly.
Hovězí burgery: otočte pouze jednou. Nikdy je netlačte, aby neztratily šťavnatost.
Rybí filety, kuřecí prsa a stehna bez kosti – ideální na středním až nízkém plameni s křupavou kůrkou.

Poslední na seznamu: tenké plátky masa, předvařené klobásy atd.

Na konci je nižší teplota vhodná pro grilované pokrmy, které potřebují jen rychle zhnědnout. Párky v rohlíku/párky, slanina, velmi tenké proužky hovězího masa, kuřecí prsa, vepřové maso a samozřejmě zelenina: plátky cukety, lilku, papriky, rajčata, cibule.

Základní tipy pro lahodné grilování

Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti při grilování:

Čištění grilu

Znečištěný gril má hořkou chuť a může způsobit přilepení jídla. Pro optimální a snadné čištění gril dobře rozehřejte a poté pomocí drátěného kartáče (například toho, který je součástí sady grilů Zokura ) odstraňte staré zbytky. Pokud kartáč nemáte, použijte rozpůlenou cibuli nebo syrový brambor, kterým vetřete přímo do horkého grilu. Gril lehce potřete olejem (použijte papírovou utěrku namočenou v oleji a kleště), aby se maso nepřilepilo.

Příprava masa na grilování

Vyjměte maso z lednice 30–60 minut předem. Pokud bude příliš studené, bude se propečeno nerovnoměrně. Maso osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Osolte ho až těsně před vložením na gril, aby se nevyloučila šťáva.

Dodržujte pořadí masa na grilu

Pro přípravu nejlepšího grilovaného masa dodržujte výše uvedené doporučené pořadí. Maso neotáčejte příliš často, místo toho mu nechte čas, aby se vytvořila pěkná kůrka.

Netlačte na maso špachtlí

Víme, že je lákavé přitlačit burgery na gril – aby dosáhli toho klasického syčení – ale tím se vymačká všechna šťáva a maso se vysuší. Měli bychom se snažit se zdržet.

Před podáváním nechte maso odpočinout

Po sundání z grilu se maso dále mírně opéká a rozděluje šťávu uvnitř. Maso položte na talíř a volně jej přikryjte alobalem na 5–10 minut. Nekrájejte ho hned, jinak vyteče všechna šťáva a pokrm bude suchý.

Dodržováním těchto tipů a také správného pořadí masa na grilu dosáhnete dokonalé textury, šťavnatých kousků a neuvěřitelných chutí. Ať už připravujete hostinu s vepřovým krkem, michi, kuřetem, nebo jen rychlé grilování s hamburgery a klobásami, umístěte maso ve správném pořadí a nechte gril připravit krásně opečené a lahodné pochoutky.

Další doporučené produkty: