Výhody a vlastnosti kávy. Jak si připravit perfektní šálek kávy.

• Obecné informace
• Historie kávy
• Nejoblíbenější způsoby přípravy kávy
• Vlastnosti a nutriční hodnoty
• Opatření
• Výhody
• Jiné použití

Obecné informace

Káva, která je pro většinu z nás dlouho součástí každodenní rutiny, je zároveň potěšením i stimulantem. Postupem času touha po kávě otevřela nové obchodní cesty, spojila kultury, které objevily společné vášně, a zintenzivnila shon a ruch velkých měst. Nápoj, který si dnes připravujeme v kávovaru, kávovaru nebo espresso kávovaru, je často vnímán jako neřest, ale ve skutečnosti nabízí řadu výhod pro mozek i tělo – za předpokladu, že se konzumuje bez cukru, mléka nebo smetany do kávy.

Tento silně aromatický a energizující nápoj, bohatý na antioxidanty a živiny, má blahodárné účinky na fungování centrálního nervového systému a srdce. Pokud si dáte pozor, abyste nepřekročili 3–4 šálky kávy denně, můžete si být jisti, že to bude mít pozitivní vliv na vaši fyzickou i psychickou pohodu. Pozitivní účinky se navíc projeví i ve vašem společenském životě, kterému to může jen prospět. Koneckonců, mnoho milostných příběhů nebo dlouhodobých přátelství začíná u šálku kávy.

Historie kávy

Rozmanitost starodávných legend o původu kávy je téměř stejně rozsáhlá jako bohatství chutí, ve kterých si ji lze vychutnat. Jeden z příběhů vypráví o starověkých obyvatelích oblasti Kaffa v Etiopii, kteří prý před devíti stoletími objevili povzbuzující účinky kávových zrn. Jiná legenda, rovněž z Etiopie, vypráví o zjevení, které pastýř Kaldi získal díky svým ovcím.

Kaldi zjistil, že jeho zvířata získávají sílu pokaždé, když jedí červené bobule určitého stromu. Dnes mnoho kaváren v Etiopii hrdě nese jméno pastýře na počest jeho legendy. V Jemenu stále koluje příběh o šejkovi Omarovi, který se prý stal svatým poté, co objevil zázračný účinek hnědé tekutiny, v níž ze zvědavosti vařil bobule, které utrhl z tajemného keře.

První autentická a doložená historická zmínka o zvyku pití kávy pochází z 15. století, kdy paměti jemenského Ahmeda al-Ghaffara zaznamenávají praxi súfijských muslimů, kteří během svých rituálů udržovali vzhůru pomocí kávy. Věří se, že pytle s kávovými zrny dorazily do Jemenu z Afriky přes přístav Aden na lodi Muhammada Ibn SA'da.

Do 16. století se káva Arabica dostala do Persie, Turecka a severní Afriky a v roce 1670 se tento černý nápoj díky úsilí súfiho Baby Budana dostal i do indických šálků. Do Evropy dorazila v 17. století a byla přijímána s neochotou jako zlý nápoj, ale veškerý strach se rozptýlil, jakmile si papež Klement VIII. dychtivě usrkl svůj první doušek.

Právě na palubách britských lodí dobyla káva ve stejném století poslední hranici: Nový Amsterdam, pulzující a rozmanité město, které dnes všichni známe pod názvem New York. Koncem 17. století měla Evropa více než 500 kaváren a lidé tam kávu nejen pili – účastnili se tam také vášnivých politických debat, vymýšleli nové společenské řády a dokonce plánovali revoluce.

Nejoblíbenější způsoby přípravy kávy

Minuty hned po probuzení nepatří zrovna k nejpříjemnějším z celého dne, ale každé ráno bude sladší, pokud si uděláte čas na trpělivou přípravu dobrého šálku kávy. Zde je několik tipů, jak si ji připravit:

● Filtrovaná káva

Tuto kávu, kterou v roce 1870 vytvořil Američan Benjamin Thompson, tvořil jeden z nejoblíbenějších druhů kávy, který se dnes podává jak doma, tak v kavárnách a restauracích. Kávovary značně usnadňují proces vaření a zajišťují klidný začátek rána, který nastaví tón pro produktivní den.

Pro správný start vaření kávy nalijte do kávovaru asi 12 gramů kávy na každých 200 mililitrů vody. Ideální teplota pro tuto kávu je pod bodem varu, aby se neztratila její vůně a oleje. Nechte kávu louhovat 3–3,5 minuty, poté ji nalijte do šálku a vychutnejte si každou kapku.

● Káva uvařená v kávovaru

Hemelia vastarix , nebezpečná houba, která v 19. století zničila etiopské kávovníky, vedla konžské zahradníky k objevení odrůdy robusty, která je odolnější vůči škůdcům. Robusta je volbou konvicových sládků kávy díky vyššímu obsahu kofeinu, nižší kyselosti a hořčí chuti, která okamžitě aktivuje smysly.

Na kávovar o objemu 100 mililitrů použijete asi dvě vrchovaté čajové lžičky kávy. Pokud chcete opravdu silnou kávu, můžete množství zvýšit na čtyři čajové lžičky. Před přidáním kávy rozpusťte cukr ve vodě na sporáku a po jeho přidání pomalu míchejte a snižte plamen. Jakmile se kávová pěna zhustí a uprostřed kávovaru se objeví kruhová oblast intenzivnější barvy, víte, že můžete vypnout oheň a nalít kávu do šálků.

● Espresso

Počátek 20. století nám přinesl kávový druh s nejvýraznější evropskou identitou: espresso. Tento druh kávy, vytvořený v Itálii, se vaří za maximálně 30 sekund pomocí proudu horké vody pod vysokým tlakem. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje kupovat celá zrna a používat mlýnek , aby se zajistila co nejčerstvější aroma.

Přírodní oleje v kávě uvolňují svou bohatou a silnou chuť, když se připraví v espresso kávovaru, ale ve skutečnosti tento nápoj není o nic silnější, než kdybyste si ho připravili jiným způsobem se stejným množstvím. Espresso si můžete vychutnat samotné nebo s trochou cukru, ale můžete ho také použít jako základ pro jiné nápoje, jako je cappuccino, mocha nebo latte.

Vlastnosti a nutriční hodnoty

Káva je jedním z nejbezpečnějších zdrojů antioxidantů, spolehlivým spojencem tkání v boji proti agresivním účinkům znečištění, prachu a volných radikálů na ně. Díky bohatému obsahu aktivních látek, známých jako polyfenoly, káva v tomto ohledu předčí černý a zelený čaj, dosahuje koncentrace 210 miligramů polyfenolů na 100 mililitrů.

Na rozdíl od jiných nápojů, které to tvrdí, káva nepřidává do vašeho denního jídelníčku pořádnou dávku kalorií. Šálek o objemu 150 mililitrů obsahuje maximálně 80 kalorií, ale to platí pouze pro neslazenou kávu, do které nebylo přidáno mléko ani smetana. Hlavními složkami kávy jsou kofein, tanin, xanthin, guajakol, kyselina citronová, kyselina chlorogenová a acetaldehyd.

Opatření

Poté, co se dozvíte o mnoha výhodách pití kávy, byste mohli být v pokušení vypít ještě více svého oblíbeného nápoje. Než tak učiníte, je dobré se seznámit s riziky, která může představovat i dobře míněná nadměrná konzumace. Příliš mnoho kofeinu může způsobit dehydrataci a zvýšenou úzkost.

Ženy, které se snaží otěhotnět, by mohly ohrozit své šance na otěhotnění, pokud to s konzumací kávy přeženou, a narušení cirkadiánního rytmu spánku je dalším nebezpečím, které číhá na ty, které se příliš snadno nechají zlákat. Pacientky s příznaky úzkosti nebo deprese by měly být také sledovány ohledně konzumace kávy, což je faktor zhoršující jejich stav.

Výhody

I když existují důvody, proč pít kávu nedoporučovat, existuje mnoho dalších důvodů, proč může být tento nápoj bezpečnou součástí vašeho jídelníčku. S výjimkou osob trpících srdečními chorobami nebo těhotných žen si každý může vychutnat nejen jedinečnou chuť kávy, ale i výhody, které její konzumace přináší.

Díky svému okamžitému účinku vám káva dodá energii a dokonce zlepšuje vaši vnímavost. Paměť, bdělost, soustředění a fyzická vytrvalost se zvyšují, jakmile kofein vstoupí do krevního oběhu a dosáhne mozku, a skutečnost, že tato látka zvyšuje rychlost metabolismu, ukazuje, že je také dobrým pomocníkem při dietách na hubnutí. Káva je bohatá na vitamíny B2, B3 a B5, stejně jako na hořčík a draslík.

Mezi blahodárnými účinky kávy na zdraví uvádí studie Harvardu* také:

Stejná studie ukazuje, že mírná konzumace kávy vás chrání před pravděpodobností infarktu nebo srdečního selhání. Konzumace kávy také odrazuje od mrtvice nebo krvácení do mozku.

Jiné použití

Díky mnoha možnostem využití kávové sedliny si budete i nadále užívat výhod kávy i poté, co dopijete svůj šálek. Můžete strategicky umístit několik malých hromádek ve spíži nebo na zahradě, abyste odháněli hmyz. Na zahradě také objevíte další výhodu kávové sedliny: její hnojivé vlastnosti dodají vašim rajčatům, mrkvi nebo dokonce melounům lepší chuť.

Káva je tedy historie, doplněk stravy a příležitost k socializaci. Především je však káva smyslovým zážitkem, který si dlužíte sami sobě, abyste si mohli říct, že si život skutečně užíváte naplno.

Další doporučené produkty: