Zdravé způsoby vaření byste také měli vyzkoušet

• Jaké jsou výhody zdravého vaření
• Které zdravé způsoby vaření můžete vyzkoušet
• Jak můžete zlepšit chuť svého jídla

Jaké jsou výhody zdravého vaření

Možná vás zajímá, co vlastně zdravé vaření znamená. Ačkoliv se každý den objevují nové potravinové trendy a diety, měli byste vědět, že zdravé vaření rozhodně není složité. Jde jednoduše o přípravu jídel ze všech skupin potravin, přičemž se zajišťuje, že vaření neodebere významnou část jejich nutriční hodnoty.

V některých případech může teplo zničit vitamíny přirozeně přítomné v potravinách, zatímco jindy může dokonce zvýšit jejich nutriční hodnotu. Jednou z nejméně doporučovaných technik vaření je smažení, protože i když smažené jídlo chutná dobře, ztrácí velkou část své nutriční hodnoty a zanechává za sebou hlavně tuky a škodlivé látky z oleje.

Když používáte zdravé způsoby vaření (jako je vaření v paře, pečení, dušení a další), hlavní výhodou je, že zachováte nutriční rovnováhu svých jídel. Díky tomu vaše tělo funguje normálně bez vzniku nerovnováhy – zejména v trávicím systému – a můžete si užít veškerou energii, kterou tato lahodná jídla poskytují. Vaše tělesná hmotnost zůstane také neovlivněná, protože se vyhnete těžkým a vysoce kalorickým jídlům.

Jaké zdravé způsoby vaření můžete vyzkoušet

Existuje běžný mýtus, že zdravé vaření zabere obrovské množství času a je extrémně obtížné. Zcela nepravdivé! Metody, které vám představíme, jsou přístupné všem a rozhodně stojí za to je zkoušet co nejčastěji. Vše, co potřebujete, jsou vaše oblíbené suroviny, pár kuchyňských nástrojů a hodina či dvě na přípravu jídla.

Vaření v páře

Vaření v napaře je zdaleka jednou z nejzdravějších technik vaření a výhodou je, že téměř jakékoli jídlo – od masa po zeleninu – lze takto připravit. Ingredience se postupně ohřívají párou vytvořenou z vroucí vody. Tento proces je mnohem jemnější, což umožňuje jídlu zachovat si nutriční hodnotu.

Můžete uvařit nespočet jídel v napaře: zeleninu, maso, ryby a pak je ochucit bylinkami a kořením podle své chuti. Proces není ani složitý, protože existují parní vařiče, které dokážou rychle připravit zdravá a chutná jídla.

Vaření

Vaření je způsob vaření, který vyžaduje zvláštní pozornost, protože potraviny se vaří při teplotách nad 100 °C (212°F), což může v některých případech – například u zeleniny – vést ke ztrátě určitých živin. Pro zachování jejich kvality se rozhodněte vařit na nízkém ohni (i když to trvá o něco déle) nebo se pokuste zkrátit dobu vaření.

Vaření je velmi jednoduché: stačí hrnec, vaše ingredience, voda a sůl. Počkejte, až voda dosáhne bodu varu, a pak přidejte ingredience. U některých druhů zeleniny, jako je mrkev nebo cuketa, je vaření vlastně jednou z nejlepších metod, protože teplo zvýrazní jejich chuť a zároveň zachová živiny.

Grilování

Grilování je vynikající alternativou k smažení. Přináší podobnou chuť, ale s vyšší nutriční hodnotou, protože ingredience nejsou vystaveny vysokým teplotám spojeným se smažením a není potřeba olej.

Při pokládání masa nebo zeleniny na gril se ujistěte, že nepřicházejí do přímého kontaktu s plameny nebo kouřem z uhlí, protože to může vytvořit černou kůru, která se může změnit v spálená místa. Tyto spálené oblasti jsou zdrojem polycyklických aromatických uhlovodíků (PAH), látek, které jsou pro tělo velmi škodlivé.

Restování jídla

Další alternativou k tradičnímu smažení, restováním, je technika vaření, při které se suroviny neustále míchají na pánvi pomocí špachtle. Nikdy by neměly zůstat na jednom místě dostatečně dlouho na smažení. V některých případech se pánev dokonce zvedne z ohně a zelenina se hodí do vzduchu.

Restování také zahrnuje použití oleje a vaření jídla na horké pánvi, ale liší se jak množstvím oleje (na restování je potřeba méně oleje), tak dobou přípravy (je rychlejší než tradiční smažení).

Smažení na horkém vzduchu

Ano, čtete správně. Dnes existují spotřebiče, které umožňují vařit suroviny na horkém vzduchu, v podstatě na fritéze, která nepotřebuje olej.

Tímto způsobem je jídlo připraveno velmi rychle, zachová si známou smaženou chuť (kterou si všichni užíváme, i když není nejzdravější), a protože není použit olej ani přímý plamen, neztrácí významné množství živin.

Pečení v troubě

Kromě toho, že je to jedna z nejjednodušších metod vaření (protože téměř každý má přístup k troubě), je pečení také zdravou technikou, protože spočívá v přípravě jídla při nižších teplotách, což zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla (takže se jídlo vaří rovnoměrně ze všech stran) a zároveň zachovává větší množství vitamínů a živin.

Navíc jídla pečená v troubě obvykle nevyžadují přidaný olej, ale spíše malé množství vody, aby ingredience nevyschly. Další velkou výhodou je, že můžete upéct prakticky cokoli (maso, zeleninu, těstoviny, dezerty) a proces vyžaduje velmi málo námahy: vložte plech do trouby a jednoduše občas zkontrolujte jídlo.

Dušení

Dušení je metoda obzvlášť doporučovaná pro přípravu masa, protože zvýrazňuje jeho chuť.

Dusení je dvoufázová technika. Nejprve se maso opeče z obou stran v malém množství oleje. Poté se vloží do vařicí misky s velkým množstvím tekutiny – víno a rajčatová omáčka dodávají více chuti než voda, aniž by maso zcela zakryly. Nakonec se maso peče v troubě, dokud není úplně upečené.

Vaření jako jemná metoda vaření

Pytláctví je způsob vaření, který spočívá v ponoření jídla do tekutiny (obvykle vody nebo mléka), aniž by tekutina dosáhla plného varu. Ačkoliv mnoho lidí považuje tuto techniku za obtížnou, jakmile se naučíte její tajemství, příprava pošírovaných jídel, jako jsou vejce, ovoce, zelenina nebo maso, se stává velmi snadnou.

Klíčem je udržet tekutinu pod 80 °C (176 °F) a přidávat jídlo ve správný okamžik. Pošírování uchovává živiny v ingrediencích, což vede k lehkému a snadno stravitelnému pokrmu.

Stir-frying

Kuchařská technika běžně používaná v asijské kuchyni spočívá stir-frying v vaření jídla na velké pánvi nebo woku na vysoké teplotě po velmi krátkou dobu. Tajemství spočívá v neustálém míchání, aby všechny ingredience rovnoměrně zhnědly.

Lze použít stir-frying jak na maso, tak na zeleninu, a jednou z jeho největších výhod je, že výjimečně dobře zachovává chutě, díky čemuž je jídlo křupavé zvenku a měkké uvnitř.

Jak můžete zlepšit chuť svého jídla

Kromě výše uvedených zdravých způsobů vaření existuje také několik triků, které můžete použít k vylepšení chuti vašich jídel, což vám umožní vychutnat si bohatší vůně a skutečně lahodná jídla:

• Přidejte sůl a pepř, dvě ingredience, které mohou proměnit každé jídlo, ale dejte si pozor, abyste je nepřehnali, jinak už nebudete moci ocenit přirozenou chuť jídla na talíři.
• Při přípravě masa, pečené zeleniny nebo salátů používejte aromatické bylinky (například rozmarýn, bazalku, tymián a další), protože vašemu jídlu dodá jedinečnou vůni.
• Pokud máte rádi pálivé chutě, zkuste do jídla přidat pastu z pálivých chilli papriček.
  Pro saláty a rybí speciality zvolte citrusovou šťávu, která vašim jídlům doda svěží a živý nádech.
• Připravte marinádu na maso, omáčku, kterou lze použít buď jako zálivku, nebo k změkčení pečeně. Snadno ji lze připravit z citronové šťávy nebo bílého vína, olivového oleje, sladké papriky, soli, pepře, bazalky, tymiánu nebo jiných koření.

S tím řečeno, už jen zbývá vybrat si svůj oblíbený způsob vaření a začít experimentovat v kuchyni! Určitě vytvoříte některá z nejchutnějších a nejzdravějších jídel, jaká jste kdy připravili.

Další doporučené produkty: