Až půjdete příště nakupovat potraviny, nezapomeňte si na seznam přidat chřest. Tato poměrně mladá zelenina v rumunských kuchyních je zdrojem vitamínů, vlákniny a antioxidantů, které dodají vašim pokrmům více chuti.

Jak chutná chřest? Přestože má jedinečnou chuť a texturu, je do jisté míry podobný brokolici a zeleným fazolkám. Velmi dobře absorbuje chutě ostatních ingrediencí, takže ideálně byste ho měli vařit odděleně, ale pokud ho zkombinujete s trochou česneku, másla a citronové šťávy, je vynikající.

Připravte si tedy ledničku a spíž s vašimi oblíbenými ingrediencemi a udělejte mezi nimi místo i pro tyto královské kopí. Říkáme jim královské, protože si tuto pověst vysloužily poté, co král Ludvík XIV., který byl zamilovaný do chuti chřestu a jeho nutričních výhod, požádal o jeho celoroční pěstování ve skleníku.

Objevte níže vše, co potřebujete vědět o této zelenině, od jejích nutričních výhod přes to, jak ji vybrat a skladovat, až po samozřejmě jak ji vařit, spolu s několika lahodnými recepty, které můžete vyzkoušet.

Nutriční výhody chřestu

Je plný živin, vlákniny, minerálů, antioxidantů a má velmi, velmi nízký obsah kalorií. Co víc si přát?

Chřest, který má pouhých 20 kalorií na 100 gramů, obsahuje vitamín K, nezbytný pro zdraví kostí a srážlivost krve, kyselinu listovou, která snižuje známky únavy a je mimořádně prospěšná během těhotenství. Dodává také hořčík, který pomáhá vápníku vázat se na kosti.

Je bohatý na antioxidanty, jako je vitamín E, glutathion, flavonoidy, polyfenoly nebo riboflavin. Všechny tyto látky vás chrání před volnými radikály, snižují oxidační stres a oddalují projevy stárnutí.

Vláknina, kterou obsahuje, navíc pomáhá s trávením a vyživuje prospěšné bakterie ve střevech, což vám pomůže udržovat zdravou stolici. Má také příznivý vliv na močové cesty a pomáhá ledvinám filtrovat nečistoty, čímž předchází infekcím.

Draslík pomáhá snižovat krevní tlak a pokud jsme vás stále nepřesvědčili, zjistěte, že vám také pomáhá hubnout a díky vysokému obsahu vody (94 %) má močopudné a detoxikační účinky. Pro vaši postavu to jsou jen dobré zprávy.

Jak správně vybrat chřest

Chřest se zde také pěstuje již několik let, takže ho najdete i na trzích s místními producenty a také ve většině velkých obchodů. Objednat si ho můžete i z biofarem, pokud chcete mít jistotu, že půda, ve které byl vypěstován, neobsahuje žádná hnojiva ani toxické látky.

Čím tenčí jsou stonky chřestu, tím jsou chutnější a tím vhodněji byly sklizeny. Silnější byly ponechány v zemi příliš dlouho a mohou mít mnohem výraznější chuť.

V jiných zemích se dá sehnat i fialový nebo bílý chřest, ale zde se prodává zelená odrůda s lehce fialovými špičkami. Zda je čerstvý, poznáte poměrně snadno: vidíte ho podle barvy a můžete ho nahmatat jednoduchým dotykem. Stonky by měly být pevné a neměly by tvořit více než 15–20 % celkové délky.

Udržujte to čerstvé

Dřevnatá stonka ji chrání několik dní, proto ji vyndávejte až těsně před přípravou. Uchovávejte ji v chladničce, přikrytou potravinovou fólií nebo zabalenou v papírové utěrce. Aby déle zůstala čerstvá, dejte ji do sklenice s vodou.

Pokud si ho chcete vychutnat ještě déle, napařte ho a uchovávejte v mrazáku až 9 měsíců. Je to vlastně ideální způsob, jak zkrátit čas strávený v kuchyni. Připravte několik porcí najednou, zabalte je odděleně a budete mít vždy po ruce zdravou a chutnou přílohu.

Snadno připravitelné recepty

Pokud jste si přečetli náš článek „Zdravé metody vaření, které byste měli také vyzkoušet“ o zdravém vaření, je dobré vědět, že chřest lze připravit všemi popsanými metodami. Je to velmi všestranná zelenina, která se rychle vaří a je lahodná v mnoha kombinacích.

Důležitým tipem je nevařit chřest, protože obsahuje mnoho živin a rozpustné vlákniny, které se ztratí. Výjimkou jsou krémové polévky, pokud ho chcete takto připravit.

Nejprve se ujistěte, že jste odstranili dřevnatou část, což je mimochodem velmi snadný a zábavný proces. Stačí chřest jemně ohnout a ten se sám odlomí v tužší části.

I když se dá jíst i syrový, ve vašich oblíbených salátech je mnohem chutnější po uvaření. Nejjednodušší možnosti jsou:

  • Jednoduše dušené a dochucené dle chuti. Mělo by být hotové za 3–4 minuty, ale vyzkoušejte to vidličkou, abyste se ujistili, že je dostatečně měkké na to, aby se do něj dalo zapíchnout, a zároveň je stále mírně křupavé, což je pro tuto zeleninu ideální textura.
  • Grilovaný chřest po dobu 5-7 minut. Otáčejte ho ze všech stran, dokud nezíská mírně měděný odstín.
  • Pečené, což je velmi rychlá příprava. Zatímco rozehříváte troubu, dejte chřest na plech, osolte, opepřete a ochuťte čímkoli dalším, co máte rádi, pokapejte trochou oleje, volitelně přidejte pár stroužků česneku a můžete se věnovat svým dalším úkolům, dokud nebude hotový. Ne však příliš dlouho; hotový by měl být asi za 10–15 minut.
  • Chřest dušený na pánvi s trochou másla nebo olivového oleje, solí a pepřem dle chuti po dobu 7–8 minut.

Pro extra chuť na něj můžete vymačkat trochu citronové šťávy. Můžete ho podávat například s tuňákem, jehož grilování trvá jen 3–4 minuty, a máte ho: lahodné jídlo připravené za méně než 10 minut. Pokud nemáte rádi tuňáka nebo ho nemůžete sehnat čerstvého (ideální varianta) , můžete grilovat nebo upéct jakékoli jiné maso, které máte rádi, a výsledek bude stejně chutný a zdravý.

Chřest se také velmi dobře kombinuje se sýrem. Ať už ho máte raději syrového nebo vařeného, ​​přidejte navrch trochu rozdrobené fety, kozího sýra nebo parmazánu. Přidejte svou oblíbenou zeleninu, třeba i trochu chutného kuřete, a máte lehký oběd, který se snadno sbalí nebo vloží do piknikového košíku.

Vyzkoušejte i tyto recepty s chřestem

Připravte si chřestový koláč (300 g) se vyzrálým čedarem (200 g)

Předehřejte troubu na 180 °C, zatímco omyjete chřest a odstraníte dřevnatou část. Vložte těsto do formy, poté na něj dejte alobal a navrch rýži, fazole nebo keramické pečící korálky, aby těsto během pečení nenafouklo ani se nedeformovalo. Do další misky přidejte chřest pokapaný olivovým olejem, 2–3 rozdrcené stroužky česneku a šťávu z jednoho citronu.

Nechte je v troubě pečte odděleně 10 minut, mezitím smíchejte strouhaný čedar se 4 vejci a 100 ml smetany na vaření. Osolte a opepřete dle chuti, ale vzhledem k tomu, že čedar je slaný, můžete použít pouze pepř.

Po 10 minutách vyjměte oba pekáče z trouby, odstraňte alobal i s obsahem z dortové formy a těsto vraťte do trouby na dalších 10 minut.

Pak přidejte chřest, přelijte ho čedarovou náplní a nechte v troubě dalších přibližně 15 minut péct, dokud se na povrchu nevytvoří měděná kůrka. Je to vynikající a v následujících dnech se dá jíst i studené.

Pečený losos s chřestem, v citronové a bylinkové omáčkě

Potřebujete stejné množství lososa a chřestu, sůl, pepř, olivový olej a jeden nakrájený citron a na omáčku 100 g másla, šťávu z jednoho malého citronu, 2 oloupané a rozdrcené stroužky česneku, hrst jemně nasekané petrželky, sůl a pepř.

Předehřejte troubu na 230 °C a dejte lososa a chřest do plechu, pokapejte je trochou olivového oleje a osolte a opepřete.

Pak přidejte chřest, přelijte ho čedarovou náplní a nechte v troubě dalších přibližně 15 minut péct, dokud se na povrchu nevytvoří měděná kůrka. Je to vynikající a v následujících dnech se dá jíst i studené.

Kuřecí rolka s mozzarellou a chřestem

Další velmi snadný a lahodný recept. Kuřecí prsa nakrájejte na tenké, stejné proužky, které dochutíte trochou granulovaného česneku, pepřem a olivovým olejem.

Na každý proužek kuřete položte několik stonků chřestu a hrst strouhané mozzarelly a vše srolujte do mini rolády. Totéž udělejte se zbytkem kuřete.

Pokud chcete, aby bylo kuře trochu křupavé, obalte rohlíky také ve strouhance. Pečte přibližně 20 minut, dokud kuře není hotové a lehce opečené.

Jak vidíte, chřest je velmi všestranný, můžete ho vařit mnoha způsoby a vzhledem k jeho výhodám a nutriční hodnotě si zaslouží své místo ve vaší kuchyni. Který recept chcete vyzkoušet?