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Das Erste, was wir über Gesundheit lernen, ist, dass sie besser ist als alles andere. Ja, sogar besser als Pommes frites und Schokoladenkuchen, besser als transsilvanische Sarmale oder bukowiner Cozonacs. Und genau deshalb beschäftigt sie uns so sehr. Vor allem uns Köche.

Man sagt, das Auge isst mit, deshalb ist das sorgfältige Decken des Tisches ein wesentlicher Bestandteil eines gelungenen Festessens. Werden die Speisen nicht als Buffet serviert, bei dem Geschirr und Besteck bereits gespült, abgetrocknet und bereitgestellt sind, müssen sie nach einigen einfachen Regeln auf dem Tisch platziert werden.