Die Kunst, einen festlichen Tisch zu decken

Man sagt, das Auge isst mit, deshalb ist das sorgfältige Decken des Tisches ein wesentlicher Bestandteil eines gelungenen Festessens.

Wenn das Essen nicht in Buffetform serviert wird, wobei Geschirr und Besteck abgewaschen, abgetrocknet und beiseitegestellt werden, dann müssen sie nach einigen einfachen Regeln auf dem Tisch platziert werden.

Es stimmt, dass die Anordnung von Geschirr, Besteck und Gläsern je nach Menü und Anlass variiert, dass jeder seinen eigenen Stil hat und dass ein Hauch von Modernität willkommen ist, aber der Kodex der Tischsitten ist eindeutig.

Ein ordentlich gedeckter Tisch ist ein Zeichen von Respekt, Raffinesse und gutem Geschmack, insbesondere wenn er perfekt zum Thema, Design, den Farben und der Dekoration des jeweiligen Anlasses passt und mehr als nur Speisen bietet: ein Gefühl des Wohlbefindens und eine angenehme Atmosphäre.

Die Grundregeln für das Tischdecken, die wir befolgen müssen, lauten:

Die Kunst, einen festlichen Tisch zu decken

1. Raum – effizient genutzt

Wählen Sie die Teller passend zum Anlass, aber auch passend zur Form und Größe des Tisches, auf dem Sie das Essen servieren werden, damit sie harmonisch in den verfügbaren Platz passen.

Die Tischdecke sollte aus Leinen oder Baumwolle (nicht aus Plastik oder Wachstuch) bestehen und im Allgemeinen nicht mehr als 30–35 cm über den Tischrand hinausragen. Am besten passen die Servietten farblich zur Tischdecke; ein Serviettenring verleiht dem Tisch eine elegante Note.

Tipp: Für eine elegant gedeckte Tafel sollten maximal drei dominante Farben gleichzeitig verwendet werden. Beispielsweise eignet sich für eine Weihnachtstafel Weiß/Silber in Kombination mit Rot und Grün, während für eine Ostertafel Pastelltöne in Rosa, Gelb, Orange und Grün gut passen. Diese Farben verleihen der Tafel Helligkeit und bringen die festliche Stimmung der Feiertage farblich zum Ausdruck.

2. Teller – die zuerst platziert werden

Als erstes stellen wir die Basisteller auf den Tisch, 1–2 cm vom Tischrand entfernt. Der ideale Abstand zwischen ihnen beträgt 50–60 cm. Diese flachen Teller dienen als Basis für die ersten Gänge und werden nicht zum Servieren verwendet. Die Teller, die auf dem Basisteller stehen, sind immer kleiner und werden der Größe nach gestapelt, vom größten zum kleinsten.

Sobald die Teller angeordnet sind, dienen sie als Orientierungshilfe für die Positionierung der anderen Elemente. Beispielsweise werden die Trinkgläser und gegebenenfalls die Tassen rechts neben dem Hauptteller platziert, während Butter- und Salatteller links stehen.

3. Der Platz von Besteck und Servietten auf dem Tisch

Das Besteck ist von außen nach innen angeordnet, beginnend mit dem ersten bis zum letzten Teller, und zwar wie folgt: Gabeln auf der linken Seite des Tellers und Messer und Löffel auf der rechten Seite.

Die einzigen Ausnahmen von dieser Regel sind das Dessertmesser, das vor dem Hauptteller liegt, mit dem Griff rechts und der Schneide zum Teller gerichtet, und die Dessertgabel, die mit dem Griff links platziert wird.

Die Messerschneide wird zum Teller gerichtet, und das Besteck wird bündig mit der Tischkante ausgerichtet, im Abstand von 1–2 cm vom Griff (bündig mit der Tellerkante). Nach jedem Gang wird das benutzte Besteck zusammen mit dem Geschirr, von dem es serviert wurde, eingesammelt.

Servietten werden links neben die Tischgabeln gelegt oder, falls sie eingewickelt und mit einem dekorativen Ring befestigt sind, liegen sie zunächst gut auf dem Hauptteller.

4. Tischdekoration

Gestalten Sie ein einzigartiges Arrangement aus getrockneten Zweigen, Preiselbeeren und Tannenzapfen. Sie können beispielsweise aus einigen getrockneten Zweigen, die Sie schälen und weiß anmalen, ein besonderes Arrangement kreieren. Als Basis eignet sich beispielsweise das Gestell einer alten Laterne.

5. Erhebt eure Gläser! Und dann?

Die Trinkgläser werden rechts, oberhalb der Messer, platziert. Sie sind diagonal nach links angeordnet, beginnend mit dem kleinsten und endend mit dem größten. Die Abbildung zeigt die verschiedenen Glasarten für die jeweiligen Weinsorten sowie die Reihenfolge, in der sie platziert werden, wenn alle Weine auf dem Tisch serviert werden.

Tipp: Wenn Sie auch Kaffee servieren, steht die Kaffeetasse rechts neben dem Hauptteller, nach dem Besteck, und der Kaffeelöffel liegt rechts neben der Untertasse der Kaffeetasse.