In welcher Reihenfolge sollte Fleisch auf den Grill gelegt werden? Nützliche Tipps und Empfehlungen

Spoiler: Es gibt keinen Grill, der für jeden perfekt ist. Sie können einen Holz- oder Holzkohlegrill, einen Gasgrill oder einen elektrischen Grill verwenden – die Wahl hängt von Ihren Vorlieben und Gewohnheiten ab. Möchten Sie härter für einen köstlichen Grill mit traditionellem rauchigem Geschmack arbeiten, oder bevorzugen Sie die elektrische Version, die eleganter und schneller ist?

Hier sind die häufigsten Grillarten. Eine ausführlichere Präsentation zu jedem findet sich in unserem Artikel: Der Anfängerleitfaden zum perfekten Grill.

Holz-/Holzkohlegrill

Es ist der offizielle Lieferant für rumänische Würste und andere gestreifte, saftige Fleischsorten. Der Holz-/Holzkohlegrill verleiht dem Fleisch dieses köstliche, rauchige Aroma, das überall den Appetit weckt.

Der Aufwand entspricht dem Vergnügen: Ein Holz- oder Holzkohlegrill erfordert Zeit, Vorbereitung und gründliche Reinigung anschließend. Man kann die Temperatur nicht präzise kontrollieren, was für Anfänger ein Nachteil sein kann. Die Reihenfolge der Fleischsorten auf dem Grill bezieht sich hauptsächlich auf diese Art von Grill, bei der man die Temperatur nicht einstellen kann, sondern sich an die Intensität des Feuers oder die Heiße der Kohlen anpassen muss.

Gasgrill

Das Fleisch schmeckt gut, und der Gasgrill ist einfach zu bedienen, aber man muss im Voraus vorbereitet sein: Der Grill muss mit einer Gasflasche verbunden sein, die nicht immer im Set enthalten ist. Vergiss also nicht, sicherzustellen, dass du alles hast, was du brauchst, und dass alles einwandfrei funktioniert, bevor du deine Freunde zum Grillen einlädst.

Elektrischer Grill

Es ist die Wahl derjenigen, die Komfort lieben, aber auch das Erlebnis, mit Freunden am Grill zu sitzen. Es ist schnell, einfach zu bedienen und sauber zu machen und gibt dir präzise Kontrolle. Außerdem sind Speisen, die auf einem elektrischen Grill zubereitet werden, gesund, haben aber nicht den rauchigen Geschmack von Fleisch, das auf einem Holzgrill zubereitet wird.

Gegen Ende: Rumänische Würste, Würste, Burger, knochenlose Oberschenkel

Nachdem Sie mit den größeren Grillstücken fertig sind und die Holzkohle noch glüht und Wärme abgibt, können Sie mit Hackfleischzubereitungen übergehen:

• Rumänische Würste: Nach den größeren Fleischstücken platziert, damit sie das Aroma aufnehmen. Drehen Sie sie häufig, drücken Sie sie NICHT!
• Hausgemachte Wurst: mittlere Hitze, leicht gepiekst, damit sie nicht platzen.
• Rindfleischburger: nur einmal gedreht. Drücke sie nie, damit sie nicht ihre Saftigkeit verlieren.
• Fischfilets, knochenlose Hähnchenbrust und -schenkel – perfekt bei mittlerer bis niedriger Hitze, mit knusprigem Boden.

Zuletzt auf der Liste: dünne Fleischscheiben, vorgekochte Würste usw.

Am Ende eignet sich eine niedrigere Temperatur für gegrillte Gerichte, die nur eine schnelle Bräunung benötigen. Hot Dogs/Frankfurter, Speck, sehr dünne Rindfleischstreifen, Hähnchenbrust, Schweinefleisch und natürlich Gemüse: Scheiben Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten, Zwiebeln.

Wichtige Tipps für ein köstliches Barbecue

Hier sind ein paar Dinge, die Sie beim Grillen beachten sollten:

Grillreinigung

Ein schmutziger Grill vermittelt einen bitteren Geschmack und kann Essen kleben lassen. Für eine optimale und einfache Reinigung erhitze den Grill gut und benutze dann eine Drahtbürste (wie die im Zokura-Grillset), um alte Rückstände zu entfernen. Wenn du keinen Pinsel hast, benutze eine halbierte Zwiebel oder eine rohe Kartoffel, die direkt auf dem heißen Grill eingerieben wird. Ölen Sie den Grill leicht (verwenden Sie ein Papiertuch, das in Öl und Zange getränkt ist), um zu verhindern, dass das Fleisch klebt.

Fleisch zum Grillen zubereiten

Nehmen Sie das Fleisch 30 bis 60 Minuten im Voraus aus dem Kühlschrank. Wenn es zu kalt ist, gart es ungleichmäßig. Tupfe das Fleisch mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Salze es nur kurz bevor du es auf den Grill legst, um zu vermeiden, dass der Saft herausgezogen wird.

Folgen Sie der Reihenfolge der Fleischsorten auf dem Grill

Folgen Sie der oben empfohlenen Reihenfolge, um das beste gegrillte Fleisch zuzubereiten. Wenden Sie das Fleisch nicht zu oft; Stattdessen gib ihm Zeit, eine schöne Kruste zu entwickeln.

Drücken Sie das Fleisch nicht mit dem Pfannenwender

Wir wissen, dass es verlockend ist, Burger auf den Grill zu pressen – um den Klassiker zum Zischen zu bringen – aber das presst alle Säfte heraus und trocknet das Fleisch aus. Wir sollten versuchen, uns zu enthalten.

Lass das Fleisch vor dem Servieren ruhen

Nachdem du es vom Grill genommen hast, gart das Fleisch weiter leicht und verteilt seine inneren Säfte neu. Legen Sie das Fleisch auf eine Platte und decken Sie es 5 bis 10 Minuten locker mit Alufolie ab. Schneiden Sie es nicht sofort, sonst gehen alle Säfte aus und das Gericht wird trocken.

Wenn Sie diese Tipps befolgen und die richtige Reihenfolge des Fleisches auf dem Grill wählen, erhalten Sie perfekte Texturen, saftige Stücke und unglaubliche Aromen. Egal, ob Sie ein Festmahl mit Schweinehals, Mici, Huhn oder einfach nur einem schnellen Barbecue mit Burgern und Würstchen zubereiten – geben Sie das Fleisch in der richtigen Reihenfolge und lassen Sie den Grill wunderschön braune, köstliche Leckereien liefern.