In welcher Reihenfolge sollte Fleisch auf den Grill gelegt werden? Nützliche Tipps und Empfehlungen

Wie wählt man den richtigen Grill aus?

Spoiler-Alarm: Es gibt keinen Grill, der für jeden perfekt ist. Ob Holz- oder Holzkohlegrill, Gasgrill oder Elektrogrill – die Wahl hängt von Ihren Vorlieben und Gewohnheiten ab. Möchten Sie sich für ein köstliches Grillgut mit traditionellem Raucharoma etwas mehr Mühe geben oder bevorzugen Sie die elegantere und schnellere Elektrovariante?

Hier sind die gängigsten Grilltypen. Eine detailliertere Beschreibung der einzelnen Typen finden Sie in unserem Artikel: Der Einsteigerleitfaden für den perfekten Grill .

Holz-/Kohlegrill

Es ist der offizielle Lieferant rumänischer Würste und anderer saftiger Fleischsorten mit Streifen. Der Holzkohlegrill verleiht dem Fleisch jenes köstliche Raucharoma, das überall den Appetit anregt.

Der Aufwand lohnt sich: Ein Holz- oder Holzkohlegrill erfordert Zeit, Vorbereitung und eine gründliche Reinigung im Anschluss. Die Temperatur lässt sich nicht präzise regeln, was gerade für Anfänger ein Nachteil sein kann. Die Reihenfolge des Grillguts bezieht sich hauptsächlich auf diese Grillart, bei der die Temperatur nicht eingestellt werden kann, sondern man sich der Intensität des Feuers oder der Glut anpassen muss.

Gasgrill

Das Fleisch wird lecker, und der Gasgrill ist einfach zu bedienen, aber man muss vorbereitet sein: Der Grill muss an eine Gasflasche angeschlossen werden, die nicht immer im Lieferumfang enthalten ist. Vergessen Sie also nicht, sicherzustellen, dass Sie alles Notwendige haben und alles einwandfrei funktioniert, bevor Sie Ihre Freunde zum Grillen einladen.

Elektrogrill

Der Elektrogrill ist die perfekte Wahl für alle, die es gemütlich mögen und gerne mit Freunden am Grill sitzen. Er ist schnell, einfach zu bedienen und zu reinigen und ermöglicht präzise Kontrolle. Außerdem ist das Essen vom Elektrogrill gesund, auch wenn es nicht den rauchigen Geschmack von Fleisch vom Holzgrill hat.

Gegen Ende: Rumänische Würstchen, Würstchen, Burger, Hähnchenschenkel ohne Knochen

Sobald Sie die größeren Grillstücke zubereitet haben und die Holzkohle noch glüht und Hitze abgibt, können Sie mit der Zubereitung des Hackfleischs beginnen:

• Rumänische Würste: Nach den größeren Fleischstücken anrichten, damit sie das Aroma aufnehmen. Häufig wenden, aber nicht andrücken!
• Hausgemachte Wurst: mittlere Hitze, leicht einstechen, damit sie nicht platzen.
• Rindfleischburger: Nur einmal wenden. Niemals andrücken, damit sie saftig bleiben.
• Fischfilets, Hähnchenbrustfilet und -schenkel ohne Knochen – perfekt bei mittlerer bis niedriger Hitze, mit einer knusprigen Kruste.

Zuletzt auf der Liste: dünne Fleischscheiben, vorgekochte Würstchen usw.

Zum Schluss eignet sich eine niedrigere Temperatur für Grillgut, das nur kurz anbräunen soll. Dazu gehören Hotdogs/Frankfurter, Speck, sehr dünne Rindfleischstreifen, Hähnchenbrust, Schweinefleisch und natürlich Gemüse: Scheiben von Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln.

Wichtige Tipps für ein gelungenes Barbecue

Hier sind ein paar Dinge, die Sie beim Grillen beachten sollten:

Grill reinigen

Ein verschmutzter Grillrost verleiht dem Grillgut einen bitteren Geschmack und lässt es anhaften. Für eine optimale und einfache Reinigung heizen Sie den Grillrost gut vor und entfernen Sie anschließend alte Speisereste mit einer Drahtbürste (z. B. aus dem Zokura Grillset ). Falls Sie keine Bürste haben, können Sie eine halbe Zwiebel oder eine rohe Kartoffel direkt auf dem heißen Grillrost einreiben. Ölen Sie den Grillrost anschließend leicht ein (verwenden Sie dazu ein in Öl getränktes Papiertuch und eine Grillzange), damit das Fleisch nicht anhaftet.

Fleisch für den Grill vorbereiten

Nehmen Sie das Fleisch 30–60 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Ist es zu kalt, gart es ungleichmäßig. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Salzen Sie es erst kurz vor dem Grillen, damit es nicht austritt.

Halten Sie sich an die Reihenfolge der Fleischsorten auf dem Grill.

Befolgen Sie die oben empfohlene Reihenfolge, um das beste Grillfleisch zuzubereiten. Wenden Sie das Fleisch nicht zu oft; geben Sie ihm stattdessen Zeit, eine schöne Kruste zu bilden.

Drücken Sie das Fleisch nicht mit dem Spatel an.

Wir wissen, wie verlockend es ist, Burger auf dem Grill anzudrücken – für das klassische Brutzeln –, aber dadurch werden alle Säfte herausgepresst und das Fleisch trocknet aus. Wir sollten versuchen, darauf zu verzichten.

Das Fleisch vor dem Servieren ruhen lassen.

Nachdem Sie das Fleisch vom Grill genommen haben, gart es noch etwas nach und verteilt den Fleischsaft. Legen Sie das Fleisch auf eine Platte und decken Sie es locker mit Alufolie ab. Lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen. Schneiden Sie es nicht sofort an, da sonst der ganze Saft austritt und das Gericht trocken wird.

Mit diesen Tipps und der richtigen Reihenfolge des Fleisches auf dem Grill gelingen Ihnen perfekte Texturen, saftige Stücke und unglaubliche Aromen. Ob Sie ein Festmahl mit Schweinenacken, Mici, Hähnchen oder einfach nur ein schnelles Barbecue mit Burgern und Würstchen zubereiten – legen Sie das Fleisch in der richtigen Reihenfolge auf und lassen Sie den Grill Ihnen herrlich gebräunte, köstliche Leckerbissen liefern.