Συσκευή κενού αέρος τροφίμων: τι είναι, πώς λειτουργεί και ποια είναι τα πλεονεκτήματα

Σημαίνει ότι αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα σφραγιστικό κενού τροφίμων.

Αν και (spoiler alert!) είμαστε πεπεισμένοι για τη χρησιμότητα ενός τέτοιου προϊόντος, σας ενθαρρύνουμε να διαβάσετε αυτό το άρθρο, γραμμένο όσο το δυνατόν πιο αντικειμενικά. Θα βρείτε βασικές πληροφορίες σχετικά με τους τύπους σφραγιστικών κενού, σημαντικά χαρακτηριστικά, αλλά και τα κύρια οφέλη που προσφέρει η σφράγιση των τροφίμων με κενό, από την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων ή την εξοικονόμηση χρημάτων για ψώνια έως τη βελτίωση της γεύσης του μαριναρισμένου κρέατος.

Τι είναι το σφραγιστικό κενού τροφίμων και πώς λειτουργεί;

Η σφράγιση υπό κενό είναι μια από τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους αποθήκευσης τροφίμων, επειδή παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους αφαιρώντας τον αέρα και σφραγίζοντάς τον σε αεροστεγείς σακούλες ή/και δοχεία. Αυτό αποτρέπει την οξείδωση και επιβραδύνει την ανάπτυξη βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών που προκαλούν αλλοίωση των τροφίμων.

Είναι απλό να εξηγηθεί και σχεδόν σωστό να πούμε ότι ένα σφραγιστικό κενού τροφίμων εξάγει όλο τον αέρα που περιβάλλει το φαγητό από ένα δοχείο. Για λόγους ακρίβειας των πληροφοριών, πρέπει να αναφέρουμε ότι ο αέρας δεν εξάγεται 100% από τη διαδικασία σφράγισης υπό κενό, αλλά η ελάχιστη ποσότητα αέρα που παραμένει δεν μπορεί να μεταφέρει υγρασία στο περιβάλλον, επομένως είναι αρκετά ακίνδυνο.

Πόσο διαρκούν τα τρόφιμα που σφραγίζονται σε κενό;

Τα τρόφιμα που σφραγίζονται σε κενό διαρκούν ακόμη και 5 φορές περισσότερο από τα παραδοσιακά αποθηκευμένα τρόφιμα σε περιβάλλον χωρίς κενό. Αποθηκεύστε τα τρόφιμα που σφραγίζονται σε κενό αέρος όπως θα τα αποθηκεύατε συνήθως: σε θερμοκρασία δωματίου, στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Ποια τρόφιμα μπορείτε να συντηρήσετε και να αποθηκεύσετε με σφραγιστικό κενού;

Η σφράγιση υπό κενό είναι κατάλληλη για σχεδόν οποιοδήποτε τρόφιμο:

• Ωμό και μαγειρεμένο κρέας
• Ψάρια και θαλασσινά
• Φρούτα, λαχανικά, χόρτα, σπόροι
• Ξηρά τροφή (αλεύρι, φασόλια, βρώμη, καφές κ.λπ.)
• Αλλαντικά και τυριά
• Μαγειρευτά πιάτα
• Τούρτες
• Ψωμί και αρτοσκευάσματα
• Γλυκά
• Πατατάκια, αλμυρές τηγανίτες, κουλούρια, μπισκότα
• Διάφορα ποτά.

Καλό θα ήταν να αποφεύγεται η σφράγιση υπό κενό και η αποθήκευση μαλακών τυριών (Brie, Camembert, ricotta κ.λπ.), φρέσκων μανιταριών, κρεμμυδιών και σκόρδου για μεγάλο χρονικό διάστημα, λόγω του κινδύνου ανάπτυξης αναερόβιων βακτηρίων. Αυτά είναι βακτήρια που μπορούν να πολλαπλασιαστούν ακόμη και απουσία οξυγόνου.

Μπορείτε ακόμη και να σφραγίσετε με ηλεκτρική σκούπα μη εδώδιμα είδη

Ακούγεται τουλάχιστον περίεργο, αλλά ξέρατε ότι μπορείτε να σφραγίσετε τα ρούχα με ηλεκτρική σκούπα για να εξοικονομήσετε χώρο στην ντουλάπα ή τα έγγραφα για να μην καταστραφούν από την υγρασία; Για χαρτιά και έγγραφα, συνιστούμε να τα αποθηκεύετε σε φάκελο από χαρτόνι πριν τα σφραγίσετε με ηλεκτρική σκούπα για να τα βοηθήσετε να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Οφέλη από τη χρήση σφραγιστικού κενού

Το σφραγιστικό κενού είναι ιδιαίτερα χρήσιμο ανεξάρτητα από το μέγεθος της οικογένειάς σας, τον τρόπο διατροφής σας ή πόσο συχνά μαγειρεύετε. Δεν χρειάζεται να πιστέψετε τα λόγια μας. Συζητάμε παρακάτω τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα ενός σφραγιστικού κενού.

Το φαγητό διαρκεί περισσότερο

Η σφράγιση υπό κενό αφαιρεί τον αέρα και επιβραδύνει την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας που ευθύνονται για την αλλοίωση των τροφίμων. Τα τρόφιμα διαρκούν έως και 5 φορές περισσότερο.

Καλύτερη υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων

Η σφράγιση κενού βοηθά στη διατήρηση των τροφίμων χωριστά το ένα από το άλλο, γεγονός που αποτρέπει τη μόλυνση - για παράδειγμα, όταν αποθηκεύετε ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα στο ψυγείο. Βοηθά επίσης στην πρόληψη της μεταφοράς οσμών.

Σταματήστε να πετάτε τρόφιμα και αποτρέψτε τη σπατάλη τροφίμων

Η σφράγιση με ηλεκτρική σκούπα είναι μια εξαιρετική ιδέα για καθημερινά γεύματα και μια εξαιρετική λύση για τα υπολείμματα από διακοπές και οικογενειακές συγκεντρώσεις. Γιατί να το πετάξετε, όταν μπορείτε να σφραγίσετε και να καταψύξετε οποιοδήποτε φαγητό; Μπορείτε να απολαύσετε αυτές τις λιχουδιές μέρες, εβδομάδες ή και μήνες αργότερα.

Η αφαίρεση του αέρα επιτρέπει την αποθήκευση των τροφίμων με πιο συμπαγή τρόπο, εξοικονομώντας έτσι χώρο στο ντουλάπι, τα ντουλάπια ή το ψυγείο. Τα δημητριακά, τα φρούτα, τα ζυμαρικά ή τα πατατάκια εξοικονομούν πολύ χώρο όταν συσκευάζονται σε κενό αέρος.

Ψωνίστε λιγότερο συχνά, μαγειρέψτε λιγότερο συχνά

Μπορείτε να κάνετε τα ψώνια σας μία φορά την εβδομάδα. Αυτό σας εξοικονομεί χρόνο και χρήμα. Ακόμη και τα πιο ευπαθή τρόφιμα, όπως το αβοκάντο, διατηρούν τη φρεσκάδα, την υφή και τα θρεπτικά συστατικά τους.

Το κρέας μαρινάρεται πιο γρήγορα και η γεύση της μαρινάδας παραμένει έντονη

Το μαρινάρισμα μπορεί να είναι μια αργή διαδικασία, μερικές φορές χρειάζονται αρκετές ώρες ή και μέρες για να διεισδύσουν πλήρως οι γεύσεις στο κρέας. Η σφράγιση του κρέατος με μαρινάδα σε κενό μειώνει αυτή τη διαδικασία σε λίγα μόνο λεπτά. Χωρίς έκθεση στον αέρα, οι πτητικές ενώσεις στη μαρινάδα δεν εξατμίζονται ούτε οξειδώνονται, διατηρώντας ολόκληρο το προφίλ γεύσης και αρώματος.

Μαγειρέψτε φαγητά sous vide

Είναι μια έξυπνη τεχνική που προσφέρει σημαντικά πλεονεκτήματα όσον αφορά τη γεύση και την υφή. Το φαγητό σφραγίζεται σε κενό αέρος και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε ζεστό νερό. Μάθετε περισσότερα για τα οφέλη αυτής της μεθόδου στο άρθρο μας: "Τεχνική μαγειρέματος Sous-vide: όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε". Αν θέλετε να μπείτε στον γευστικό κόσμο της μαγειρικής sous-vide, θα χρειαστείτε επίσης μια συσκευή μαγειρέματος sous-vide.

Μπορείτε ακόμη και να σφραγίσετε μπουκάλια κρασιού με ηλεκτρική σκούπα

Μόλις ανοίξει, το κρασί αρχίζει να οξειδώνεται - μια διαδικασία που είναι αρχικά ευεργετική. Ωστόσο, το ανοιχτό κρασί χάνει την ποιότητά του μετά από 2-3 ημέρες. Τα χειροκίνητα στεγανοποιητικά κενού αντλίας μπορεί να συνοδεύονται από χρήσιμα αξεσουάρ, όπως πώματα κρασιού κενού, τα οποία παρατείνουν τη φρεσκάδα του κρασιού έως και αρκετές εβδομάδες ή και μήνες.

2. Σακούλες σφράγισης κενού

Τα περισσότερα στεγανοποιητικά κενού συνοδεύονται από περιορισμένο αριθμό σακουλών που περιλαμβάνονται στο κουτί. Λάβετε υπόψη ότι η αντικατάστασή τους θα είναι μια συνεχής δαπάνη. Φυσικά, αυτό εξαρτάται και από τον τύπο της συσκευής που επιλέξατε. Όταν πρόκειται για σακούλες σφράγισης κενού με βαλβίδα εξαερισμού, μιλάμε για μεγαλύτερη ευελιξία και μεγάλη διάρκεια ζωής. Δεν χρειάζεται να κοπούν με ψαλίδι για να αφαιρέσετε τα τρόφιμα μέσα. Αντίθετα, λειτουργούν με ένα απλό πάτημα ενός κουμπιού που ανοίγει τη βαλβίδα κενού.

Οι σακούλες χωρίς βαλβίδες, που χρησιμοποιούνται με τα παραδοσιακά στεγανοποιητικά κενού, είναι πιο προσιτές, αλλά δεν μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν πολλές φορές - μερικές φορές καθόλου. Μπορείτε να βρείτε αυτές τις τσάντες σε προκομμένα μεγέθη ή μπορείτε να επιλέξετε ρολά που σας επιτρέπουν να κόψετε τις τσάντες στο μέγεθος που χρειάζεστε.

3. Δοχεία σφράγισης κενού

Ιδανικό για τη συσκευασία σνακ και γευμάτων, καθώς και για κομψή και οργανωμένη αποθήκευση στο ψυγείο. Αυτά τα εύχρηστα και ευέλικτα δοχεία διαθέτουν βαλβίδα και μπορούν εύκολα να σφραγιστούν με ηλεκτρική σκούπα χρησιμοποιώντας μια συμβατή χειροκίνητη αντλία.

Απλώς συνδέστε την αντλία κενού στη βαλβίδα του δοχείου, ενεργοποιήστε την αντλία με το πάτημα ενός κουμπιού και ο αέρας εξάγεται αυτόματα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να σφραγίσετε μαγειρεμένα γεύματα, κρέας, φρούτα, λαχανικά, γλυκά, αρτοσκευάσματα - στην πραγματικότητα, σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό.

4. Χρόνος αναμονής

Υπάρχουν συσκευές σχεδιασμένες από την αρχή για να αναγνωρίζουν ότι ο χρόνος είναι ουσιαστικός και δεν σας κάνουν να περιμένετε. Άλλα μοντέλα, ωστόσο, απαιτούν αναμονή 20 - 60 δευτερολέπτων μεταξύ των κύκλων κενού, κάτι που μπορεί να είναι αρκετά ενοχλητικό εάν προσπαθείτε να συσκευάσετε πολλές συσκευασίες.

1. Αν αναρωτιέστε ποιο σφραγιστικό κενού τροφίμων να αγοράσετε, η πρώτη μας απάντηση θα είναι πάντα: Αντλία κενού Zwilling Fresh&Save. Μπορείτε να σφραγίσετε σακούλες με ηλεκτρική σκούπα, γυάλινα ή πλαστικά δοχεία , ακόμη και μπουκάλια κρασιού.

Αυτό το έξυπνο και καινοτόμο σύστημα σάς επιτρέπει ακόμη και να παρακολουθείτε τα τρόφιμα που σφραγίζονται σε κενό αέρος με τη δωρεάν εφαρμογή για κινητά και τους κωδικούς QR που εκτυπώνονται στα προϊόντα.

2. Αν ψάχνετε για ένα κλασικό σφραγιστικό κενού σακούλας, που κάνει τέλεια τη δουλειά, σας προτείνουμε ένα έξυπνο και ανθεκτικό μοντέλο από τη Zokura.

3. Για τους λάτρεις του κρασιού, που δεν αντέχουν τη σκέψη να σπαταλήσουν ένα καλό μπουκάλι, προτείνουμε τα premium προϊόντα της Coravin. Αυτό θα μπορούσε επίσης να αποτελέσει ένα εμπνευσμένο δώρο για έναν γνώστη των εκλεκτών κρασιών.

Θα μπορούσαμε να σας πούμε ότι το αν χρειάζεστε ένα σφραγιστικό κενού εξαρτάται από τον τρόπο ζωής ή τις μαγειρικές σας συνήθειες. Αλλά η αλήθεια είναι ότι τα σφραγιστικά κενού είναι χρήσιμα προϊόντα σε κάθε σύγχρονη κουζίνα. Δεν θα μετανιώσετε που αγοράσατε ένα.