Terasest praepannid

Paljud pannid unistavad olla sellised, kuid vähestel õnnestub. Teraspann on sageli professionaalsete kokkade käes tänu oma suurepärastele termilistele omadustele, mis sarnanevad alumiiniumpannidega, mistõttu on see ideaalne kõrgel temperatuuril küpsetamiseks. Näiteks leiate paljudest Aasia köökidest terasest wok-panne , sest need sobivad suurepäraselt praadimiseks, aga ka grillimiseks, praadimiseks ja praadimiseks.

Oluline on mitte segi ajada teraspanne roostevabast terasest pannidega. Nagu nimigi ütleb, on terase ja roostevaba terase üks erinevusi see, et esimene võib oksüdeeruda, kui sellele ei pöörata minimaalset tähelepanu ja hoolt.

Sellegipoolest avaldavad teraspannid muljet nende soojenemise ja jahtumiskiiruse, tõhusa soojusjuhtivuse ja loomuliku mittenakkuva kattega, mis aja jooksul paraneb.

Teraspann muutub aja jooksul tõhusamaks

See võib tunduda üllatav, kuid kulumine on teraspannile tegelikult hea, sest aja jooksul tekib sellel rasvakiht, mis toimib täpselt nagu mittenakkuv kate. Ainus tingimus on süsinikterasest panni maitsestamine nagu malmist pann, mis tähendab, et peate küpsetuspinnale kandma õhukese kihi õli ja kuumutama seda lühidalt keskmisel temperatuuril. Korduv maitsestamine muudab ka panni värvi, muutes selle tumedamaks, mis on märk sellest, et toit kleepub üha vähem.

Teraspannidel pole palju nõrkusi, kuid peaksite teadma, et need ei segune hästi happeliste toitudega (nt tomatid või äädikas). Need võivad kahjustada loomulikku mittenakkuvat kihti, mille olete korduval küpsetamisel ja maitsestamisel üles ehitanud.