Ailt Lúnasa 2024

An bhfuil a fhios agat cad é ceann dár manaí anseo ag KitchenShop? Maidir le bia, is ceist tuairime í blas, ach níl aon bhreithiúnas le tabhairt orthu choíche! Cibé acu is breá leat an steic mairteola - blue rare - nó más fearr leat steic atá cócaráilte medium-rare , nó an rogha conspóideach well-done , is féidir linn a rá: Bain sult as do bhéile!

Aon duine ar breá leis cáis, bíonn sé ag iarraidh a bheith ag éisteacht leis an bhfocal “gratin”. Agus is ceart go leor é sin a dhéanamh - conas a d’fhéadfá fanacht neamhshuimiúil i mias atá díreach tógtha amach as an oigheann, clúdaithe le screamh órga cáise leáite?

Ach an raibh a fhios agat nach bhfuil cáis ag teastáil uait chun mias gratin a dhéanamh? Déanta na fírinne, ní liostaíonn go leor leabhar cócaireachta Francacha ach dhá chomhábhar le haghaidh screamh oidis au gratin : im agus brioscaí aráin.

Faigh amach inár n-alt conas gratín clasaiceach a dhéanamh agus cé na miasa is féidir leat a fheabhsú leis an teicníc chócaireachta seo ar féidir le duine ar bith máistreacht a fháil uirthi.

Bíonn blas níos fearr ar bhia nuair a bhíonn cuma mhaith air ar an pláta. Ní ráiteas folamh é seo, ach fíric atá deimhnithe ag go leor staidéar agus suirbhéanna, chomh maith le cócairí teaghlaigh de gach am (féach an duilleog leitís shíoraí faoin stéig nó an sprig peirsil ar an sailéad boeuf).

Ní féidir linn go léir a bheith ina Picasso sa saol cócaireachta, ach is féidir le cúpla teagmháil bheag an difríocht a dhéanamh idir pláta bia gnáth agus ceann a chaithfear a ghrianghrafadh sula mbaintear taitneamh as.