Panna friochadh cruach

Brionglóid go leor pans a bheith cosúil leis, ach is beag rath a éiríonn leo. Is minic a fhaightear an pan cruach i lámha príomhchócaire gairmiúla mar gheall ar a airíonna teirmeacha den scoth, cosúil le pannaí alúmanaim, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach do chócaireacht ag teochtaí arda. Gheobhaidh tú, mar shampla, pannaí wok déanta as cruach i go leor cistiní na hÁise toisc go bhfuil siad foirfe le haghaidh friochadh corraithe, ach freisin le haghaidh grilling, friochadh, agus sautéing.

Tá sé tábhachtach gan pannaí cruach a mheascadh le pannaí cruach dhosmálta. Mar a thugann an t-ainm le fios, is é ceann de na difríochtaí idir cruach agus cruach dhosmálta gur féidir leis an iar-ocsaídiú más rud é nach dtugtar aird agus cúram ar a laghad.

Mar sin féin, pannaí cruach luí le cé chomh tapa teas siad suas agus fuarú síos, a seoltacht teasa éifeachtach, agus a sciath nádúrtha neamh-bata, a fheabhsaíonn le himeacht ama.

Éiríonn an pan cruach níos éifeachtaí le himeacht ama

D'fhéadfadh sé iontas fuaime, ach tá caitheamh i ndáiríre go maith le haghaidh pan cruach mar gheall ar, le himeacht ama, forbraíonn sé sraith saille a fheidhmíonn díreach cosúil le sciath neamh-bata. Is é an t-aon choinníoll ná an pan cruach carbóin a shéasú díreach cosúil le pan iarainn teilgthe, rud a chiallaíonn go gcaithfidh tú ciseal tanaí ola a chur i bhfeidhm ar an dromchla cócaireachta agus é a théamh go hachomair ag meánteocht. Athraíonn séasúrú arís agus arís eile dath an phanna, rud a fhágann go bhfuil sé níos dorcha, agus is comhartha é sin go gcloífidh bia níos lú agus níos lú.

Níl go leor laigí ag pannaí cruach, ach ba chóir go mbeadh a fhios agat nach meascann siad go maith le bianna aigéadacha (mar shampla trátaí nó fínéagar). Is féidir leo seo damáiste a dhéanamh don chiseal nádúrtha neamh-bata atá tógtha agat trí chócaireacht agus séasúrú arís agus arís eile.