Cleasanna cócaireachta ó na scoileanna cócaireachta idirnáisiúnta is fearr

Na rialacha is tábhachtaí sa chistin

1. Scian an chócaire - an tábhacht a bhaineann le sceana a choinneáil géar sa chistin

Is é an chéad rud a fhoghlaimíonn cócaire novice ná conas comhábhair a ghearradh i gceart. Má ghearrtar do ghlasraí go randamach, ní bheidh cuma iontach orthu. Ina theannta sin, má tá méideanna difriúla orthu, beidh blas beagán difriúil ar gach píosa tar éis cócaireachta.

Chomh maith le teicnící coitianta cosúil le dicing agus slicing, foghlaimíonn cócairí modhanna eile freisin, mar shampla julienne, chiffonade, brunoise, roll-cuts, batonnet, paysanne agus tournée. Ar an ócáid seo tuigfidh tú nach féidir leat aon cheann díobh seo a dhéanamh gan scian ghéar. Is scian chontúirteach é scian dul.

Dá bhrí sin, tá sé tábhachtach scian ceart a bheith agat i ngach slí - féach an t-alt "Conas a choinníonn muid sceana cistine?".

2. Cleachtadh... foighne - ní féidir gach rud a dhéanamh i 5 nóiméad

Is miasa riachtanacha iad anraithí in aon chistin. Dá bhrí sin an riail cistine is tábhachtaí - foighne.

Smaoinigh ar an gcaoi a gcaithfear an anraith simplí sin a ullmhú thar teas íseal ar feadh uaireanta, conas a chaithfidh tú a chinntiú nach ndéanann sé fiuchadh agus an iomarca cúr nó saille a bhaint. Éilíonn an chuid is mó de na h-oidis foighne agus aird. Éilíonn sé seo leibhéal áirithe tiúchana ó gach cócaire, agus tá tábhacht mhór ag baint leis na sonraí sin.

3. Gearr glasraí i gceart - má ghearrtar iad níos lú, tá siad níos juicier

A ligean ar filleadh ar ghearradh glasraí 😊 . B'fhéidir go bhfaca tú, nó fiú blaiseadh duit, na miasa appetizing ullmhaithe ag cócairí iontacha. Chomh maith le breathnú go hiontach, ní héasca a gcuid blas a mheaitseáil. Seo ceann de na rúin:

• glasraí gearrtha i bpíosaí níos lú, cócaireacht níos tapúla ná glasraí, gearrtha i bpíosaí níos mó agus aistríonn siad níos mó aroma agus blas chuig an mhias.
• Beidh glasraí gearrtha trasnánach al dente ag an deireadh níos tiubha agus níos boige ag an deireadh níos tanaí.

Is féidir le mias le huigeachtaí éagsúla, níos taitneamhaí a bheith mar thoradh orthu iad a chur le chéile. Teastaíonn am cócaireachta níos faide ó roinnt glasraí, agus tá cuid eile réidh i 2 nóiméad. Anseo beidh ort triail a bhaint as agus an rud is maith leat a roghnú. 😊

4. Foghlaim cócaireacht i spásanna beaga

Ceacht tábhachtach sa scoil cócaireachta is ea an cumas a bhainistiú i spásanna an-bheag. Is féidir é seo a chur i bhfeidhm ar do chistin freisin, ach is féidir leat rudaí a fheabhsú i bhfabhar eirgeanamaíochta. Tabhair dóthain spáis duit féin ar an mbarr oibre trí bhogadh ar leataobh an rud nach bhfuil á úsáid agat - fearais, buidéil, vásaí bláthanna, srl.

Is cistin eagraithe é cistin ina mbeidh tú ag cócaireacht níos éasca, níos tapúla, agus le níos lú stró.

5. Glan gach rud a bhfuil tú salach, láithreach

Chuala tú é seo cheana, ach is spás glan é spás inar féidir leat oibriú níos éasca. Wipe an barr oibre tar éis duit gach comhábhar a phróiseáil. Cuir plátaí, pannaí agus uirlisí sa doirteal nó sa mhiasniteoir díreach tar éis iad a úsáid.

Ní bhaineann sé ach le sláinteachas, ach freisin leis an bhfíric nach dteastaíonn uait blasanna iolracha a chur le chéile. Athrófar an blas; fiú mura bhfuil go leor fuílleach ar an mbarr oibre, is leor beagán sú nó salann chun an t-iarmhéid a chur as a riocht.

Agus nigh do lámha go minic! (Baineann sé seo le sláinteachas 😊)

6. Faigh amach cad is féidir (agus nach féidir) le comhábhar a dhéanamh

Sampla ionadaíoch is ea im. Mar is eol duit, tá sé blasta, agus úsáidtear go minic é i scoileanna cócaireachta na Fraince. Ach ní féidir le im teochtaí arda a sheasamh, mar sin ní mholtar é a úsáid gan idirdhealú. Ní chruthaítear olaí go léir comhionann ach an oiread.

Tá olaí neodrach, mar shampla ola canola, nach gcuireann blas leis, foirfe do miasa a dteastaíonn teochtaí arda uathu. Is féidir leo teochtaí arda a sheasamh gan caitheamh tobac.

Tá olaí blaistithe - mar shampla ola olóige ardchaighdeáin, ola avocado agus ola síolta pumpkin - níos lú oiriúnach do theochtaí arda agus is fearr iad a úsáid i sailéid nó chun miasa a chríochnú tar éis iad a chócaráil.

7. Ná caith fuílleach riamh - gach rud a athúsáid

Nuair a thagann sé chun anraith a ullmhú, is iad cnámha agus glasraí ór na cistine. Is féidir leat anraith sicín a dhéanamh le cnámha sicín amháin, anraith mairteola le cnámha mairteola, anraith éisc le cnámha éisc agus scraps, agus mar sin de. Ní amháin go bhfuil sé níos eacnamaíche, ach is minic a bhíonn sé níos blasta agus laghdaíonn tú dramhaíl bia.

8. Nuair a bhíonn amhras ort, cuir salann leis!

Tá a fhios agat gur maith leat salann, ach ar smaoinigh tú riamh cén fáth? Is féidir le salann blasanna a thabhairt amach. Chun na blasanna go léir in oideas a uasmhéadú i ndáiríre, séasúr le beagán salann gach uair a chuireann tú comhábhar nua leis.

Ní chiallaíonn sé seo go gcaithfidh tú an iomarca salainn a chur leis, nach bhfuil sláintiúil go díreach i gcainníochtaí móra, ach beagán ag an am. 😊

9. Cad a tharlaíonn má chuir tú an iomarca salainn leis?

Má tá blas ró-shaibhir ar mhias nó má tá sé ró-throm, is féidir le splancscáileán de sú líomóide nó splancscáileán fínéagar é a bheochan. Gearrann aigéad trí dhéine an salainn freisin, mar sin má tá tú ró-shaillte ar an mhias de thaisme, is féidir leat é a shábháil trí sú líomóide beag a chur leis.

10. Seachain feoil réamh-marinated a cheannach ó shiopaí grósaera agus siopaí búistéara

De ghnáth is feoil níos sine atá ag druidim lena dáta éaga. Déantar é a "shábháil" le marinade chun é seo a chlúdach.

Foghlaim conas marinade maith a dhéanamh agus do fheoil úr féin a ullmhú ó fhoinsí iontaofa.

11. Cócaireacht do roinnt daoine? Ná róchasta é

Is é an rud is fearr is féidir leat a dhéanamh ná gach rud a choinneáil simplí. Má tá sé ar intinn agat dinnéar teaghlaigh a eagrú, ná cócaireacht roinnt miasa. Ina áit sin, dírigh ar rud amháin a dhéanamh agus é a dhéanamh iontach.

Má thógann sé tamall, cuir roinnt sneaiceanna blasta san áireamh a thugann cuireadh do chomhrá ardchaighdeáin.

12. Coinnigh tuáille in aice láimhe

Tá tuáillí riachtanach i scoileanna cócaireachta. Bíonn ceann ceangailte ag mic léinn timpeall a gcoim i gcónaí. Coinnigh ceann in aice leis an sorn chun dónna a chosc agus am a shábháil.

Arís, baineann cuid mhór den chócaireacht le heagrú, ord agus sláinteachas, agus is cuid riachtanach den fhealsúnacht seo é tuáille.

1. Triomaigh an fheoil go hiomlán sula ndéantar é a chócaráil

Déanta na fírinne, ba chóir duit feoil agus iasc a thriomú le tuáillí páipéir sula ndéanann tú iad a chócaráil, beag beann ar an staid. Chun a bheith crispy, ní mór duit fáil réidh leis an oiread taise agus is féidir - maraíonn taise agus gaile aon seans go bhfaighidh tú feoil crispy, donn.

Cuirfidh sé seo cosc ar an bhfeoil greamú leis an bpanna agus í ag cócaireacht.

2. Chun feoil juicy a bheith agat, marinate é!

Ar smaoinigh tú riamh cén fáth go bhfuil chops muiceola agus sicín i bhfad níos juicier nuair a fhaigheann tú iad i mbialann? Toisc go mbíonn siad beagnach i gcónaí marinated.

Déanann feoil marinating juicy agus lán le blas, go háirithe nuair a bhíonn an fheoil cócaráilte go mall.

3. Bí foighneach, arís! 😊

Is é foighne an comhábhar rúnda le haghaidh steak foirfe. Coinnigh an teas ard, cas an fheoil uair amháin agus ná poke arís é. Nuair a bheidh sé réidh, scaoilfidh sé leis féin - ní gá é a scríobadh le spatula.

Mura bhfuil pan maith agat cheana féin, inár n-alt "An fhírinne faoi pannaí - cad iad na hábhair atá le roghnú le haghaidh cócaireachta" is féidir leat leideanna a fháil maidir le conas an pan foirfe a roghnú.

4. Lig dó scíth a ligean beagán sula ngearrann tú é

Má ligeann tú don fheoil "scíth a ligean" tar éis dó a bheith cócaráilte, is féidir leis na súnna sa steak a athdháileadh, ionas nach gcaillfidh tú juiciness agus blas nuair a ghearrann tú é.

5. Ba chóir pasta a chur leis an bpanna inar ullmhaíodh an anlann

Cócaráil an pasta go dtí go bhfuil sé beagnach déanta, ansin aistrigh go dtí an pan é. Ar an mbealach seo, glacfaidh an pasta an blas agus beidh sé brataithe níos fearr le anlann.

6. Le haghaidh anlann níos snasta, cuir beagán ime (fuar) leis

Ar smaoinigh tú riamh ar an gcaoi a n-éiríonn le bialanna anlainn a fháil atá chomh snasta agus saibhir? Sin toisc go gcríochnaíonn go leor cócairí iad le cúpla slisní ime fuar sula ndéanann siad iad a sheirbheáil.

An chéad uair eile a ullmhaíonn tú anlann, déan iarracht cúpla píosa im fuar a chur leis ag an deireadh.

7. Cuir sóid aráin le anlann trátaí

Nuair a chuireann tú sóid aráin le anlann trátaí, neodraíonn sé an t-aigéad sna trátaí. Ar an mbealach seo, beidh blas níos lú aigéadach ar na trátaí - dea-scéal má bhí do chuid trátaí níos géar ná mar a bhíothas ag súil leis.

8. Le haghaidh blas níos láidre, tósta na cnónna agus na spíosraí

Tugann cnónna agus spíosraí tósta a gcuid blasanna amach. I gcás spíosraí, is féidir leat iad a tósta go tapa i bpanna thar teas íseal nó iad a sauté in ola te.

9. Bain úsáid as scoop uachtar reoite chun an chuid foirfe de thaos fianán a fháil

Ar an mbealach seo, tá gach fianán ar an méid céanna, rud a chiallaíonn go mbeidh siad bácáilte go cothrom. Is féidir leat scoop uachtar reoite a úsáid freisin chun an fuidrimh a roinnt go cothrom i stáin muifín.

10. Gearr an milseog is fearr leat le scian te

Líon coimeádán ard le huisce te, domhain go leor chun an lann scian a chlúdach. Cuir an scian isteach sa choimeádán, a bheith cúramach le do lámh. Ansin wipe é le tuáille glan roimh gach gearrtha.

Déan iarracht gach slice a bhrú síos seachas "gearradh" anonn is anall. Cuirfidh snámh agus glanadh leanúnach cosc ar phíosaí ón slice roimhe seo ó thógáil suas ar bharr an chéad slice eile.

11. Ceannaigh teirmiméadar cistine

Ciallaíonn an t-oideas a leanúint freisin na teochtaí a léirítear a rialú. Mar shampla, b'fhéidir nach bhfuil teocht do oigheann mar a thaispeántar ar an taispeáint - d'fhéadfadh an rud a cheapann tú go bhfuil 200 céim faoi bhun 200 i ndáiríre, agus tógfaidh an méid atá á chócaireacht agat níos faide ná mar a cheapann tú.

Saincheist eile a chinneann méid an phíosa feola freisin, agus is féidir leis seo an t-am cócaireachta a athrú freisin. Infheistigh i dteirmiméadar cistine maith, agus beidh cócaireacht i bhfad níos éasca!

Tá an taithí ar chúrsa gastranómachais i bhfad níos luachmhaire, ar ndóigh, ach tá súil againn go gcabhróidh na leideanna thuas leat cócaireacht níos fearr, níos sláintiúla agus níos éasca.

Níl na freagraí go léir ag aon chócaire. Déanann daoine cócaireacht ar bhealaí éagsúla, le teicnící éagsúla agus blasanna éagsúla, agus cruthaíonn siad go léir miasa iontacha.

Is é an t-aon rud atá tábhachtach ná go dteastaíonn uait a bheith níos fearr agus níos fearr agus go bhfanfaidh tú oscailte do theicnící cócaireachta nua.

Foghlaim ó thurgnaimh, léigh, féach ar fhíseáin agus cuir in iúl duit féin. Iarr comhairle ar chócairí. I mbeagán focal, aon uair a thagann tú trasna ar rud éigin a thaitníonn leat, faigh amach conas a dhéantar é a chócaráil agus feabhas a chur ar do mhodhanna!

Bain sult as! 😊