Modhanna cócaireachta sláintiúla ba chóir duit triail a bhaint as freisin

• Cad iad na buntáistí a bhaineann le cócaireacht shláintiúil
• Cé na modhanna cócaireachta sláintiúla is féidir leat triail a bhaint as
• Conas is féidir leat blas do bhia a fheabhsú

Cad iad na buntáistí a bhaineann le cócaireacht shláintiúil

B'fhéidir go bhfuil tú ag fiafraí cad is brí le cócaireacht shláintiúil i ndáiríre. Cé go dtagann treochtaí agus aistí bia nua chun cinn gach lá, ba chóir go mbeadh a fhios agat nach bhfuil cócaireacht shláintiúil casta ar chor ar bith. Níl ann ach an próiseas chun bianna a ullmhú ó gach grúpa bia agus a chinntiú nach ndéanann cócaireacht cuid shuntasach dá luach cothaitheach a bhaint amach.

I roinnt cásanna, is féidir le teas na vitimíní atá i láthair go nádúrtha i mbianna a scriosadh, agus i gcásanna eile, is féidir leis a luach cothaitheach a fheabhsú. Ceann de na teicnící cócaireachta is lú a mholtar ná friochadh, mar cé go bhfuil blas maith ar bhia friochta, cailleann sé cuid mhór dá luach cothaitheach, ag fágáil saillte agus substaintí díobhálacha ón ola den chuid is mó.

Nuair a úsáideann tú modhanna cócaireachta sláintiúla (mar shampla gaile, bácáil, braising, agus eile), is é an buntáiste is mó ná go gcaomhnaíonn tú cothromaíocht chothaitheach do bhéilí. Mar thoradh air sin, feidhmíonn do chorp de ghnáth gan míchothromaíochtaí a fhorbairt - go háirithe laistigh den chóras díleá - agus is féidir leat taitneamh a bhaint as an bhfuinneamh go léir a sholáthraíonn na béilí blasta seo. Ní bheidh tionchar ag do mheáchan coirp freisin toisc go seachnóidh tú bianna troma, ard-calorie a ithe.

Cad iad na modhanna cócaireachta sláintiúla is féidir leat triail a bhaint as

Tá miotas coitianta ann go dtógann cócaireacht shláintiúil méid ollmhór ama agus go bhfuil sé thar a bheith deacair. Go hiomlán bréagach! Tá na modhanna atá ar tí a chur i láthair inrochtana do gach duine agus is fiú triail a bhaint as chomh minic agus is féidir. Níl uait ach na comhábhair is fearr leat, cúpla uirlisí cistine, agus uair an chloig nó dhó chun do bhéile a ullmhú.

Cócaireacht gaile

Tá gaile ar cheann de na teicnící cócaireachta is sláintiúla, agus is é an buntáiste ná gur féidir beagnach aon bhia - ó fheoil go glasraí - a ullmhú ar an mbealach seo. Déantar na comhábhair a théamh de réir a chéile ag an gaile a tháirgtear ó uisce fiuchphointe. Is próiseas i bhfad níos séimhe é seo, rud a ligeann don bhia a luach cothaitheach a choinneáil.

Is féidir leat miasa gan áireamh a ghalú: glasraí, feoil, iasc, agus ansin iad a shéasúrú le luibheanna agus spíosraí le do bhlas. Níl an próiseas casta fiú, mar tá cócaireáin gaile ann ar féidir leo béilí sláintiúla agus blasta a ullmhú go tapa.

Fiuchphointe

Is modh cócaireachta é fiuchphointe a éilíonn aird ar leith toisc go ndéantar bianna a chócaráil ag teochtaí os cionn 100 ° C (212 ° F), rud a d'fhéadfadh i gcásanna áirithe - mar shampla glasraí - a bheith ina chúis le cothaithigh áirithe a chailleadh. Chun a gcuid cáilíochtaí a chaomhnú, roghnaigh suanbhruith thar teas íseal (fiú má thógann sé beagán níos faide) nó déan iarracht an t-am cócaireachta a laghdú.

Tá fiuchphointe an-simplí: níl uait ach sáspan, do chomhábhair, uisce agus salann. Fan go sroicheann an t-uisce an fiuchphointe, ansin cuir na comhábhair leis. I gcás glasraí áirithe, mar shampla cairéid nó zucchini, tá fiuchphointe ar cheann de na modhanna cócaireachta is fearr toisc go bhfeabhsaíonn teas a gcuid blas agus a gcuid cothaithigh a chaomhnú.

Grilling

Is rogha eile den scoth é grilling seachas friochadh. Seachadann sé blas den chineál céanna, ach le luach cothaitheach níos mó toisc nach bhfuil na comhábhair nochtaithe do na teochtaí arda a bhaineann le friochadh, ná ní theastaíonn ola.

Nuair a chuireann tú feoil nó glasraí ar an grill, déan cinnte nach dtagann siad i dteagmháil dhíreach leis na lasracha nó leis an deatach ón gualaigh, mar is féidir leis seo screamh dubh a chruthú a d'fhéadfadh a bheith ina spotaí dóite. Is foinse hidreacarbóin aramatacha polycyclic (PAHanna) iad na limistéir dhóite seo, substaintí atá an-díobhálach don chorp.

Sautéing an bia

Rogha eile seachas friochadh traidisiúnta, is teicníc cócaireachta é sautéing ina ndéantar na comhábhair a mhúscailt i gcónaí sa phain ag baint úsáide as spatula. Níor chóir iad a fhágáil in aon áit amháin fada go leor chun iad a fhriochadh. I roinnt cásanna, tógtar an pan fiú ón teas, agus caitheann na glasraí san aer.

Is éard atá i gceist le sautéing ná ola a úsáid agus bia a chócaireacht i bpanna te, ach tá sé difriúil sa mhéid ola a úsáidtear (tá níos lú ola ag teastáil le haghaidh sautéing) agus san am cócaireachta (tá sé níos tapúla ná friochadh traidisiúnta).

Friochadh le haer te

Sea, léigh tú é sin i gceart. Sa lá atá inniu ann, tá fearais ann a ligeann duit comhábhair a chócaráil ag baint úsáide as aer te, go bunúsach, cineál friochta nach dteastaíonn ola uaidh.

Ar an mbealach seo, ullmhaítear bia go han-tapa, coinníonn sé an blas friochta eolach sin (a thaitníonn linn go léir, fiú mura bhfuil sé ar an gceann is sláintiúla), agus toisc nach bhfuil aon ola nó lasair dhíreach i gceist, ní chailleann sé méid suntasach dá chothaithigh.

Bácáil san oigheann

Chomh maith le bheith ar cheann de na modhanna cócaireachta is simplí (ós rud é go bhfuil rochtain ag beagnach gach duine ar oigheann), is teicníc shláintiúil é bácáil freisin toisc go mbaineann sé le bia a chócaráil ag teochtaí níos ísle, ag cinntiú dáileadh teasa cothrom (mar sin cócaíonn an bia go cothrom ar gach taobh) agus méid níos mó vitimíní agus cothaithigh a chaomhnú.

Ina theannta sin, de ghnáth ní bhíonn ola bhreise ag teastáil ó miasa bácáilte san oigheann, ach méid beag uisce chun na comhábhair a chosc ó thriomú. Buntáiste mór eile is ea gur féidir leat beagnach rud ar bith a bhácáil (feoil, glasraí, pasta, milseoga) agus is beag iarracht a éilíonn an próiseas: cuir an tráidire bácála san oigheann agus seiceáil ar an mhias ó am go ham.

Braising

Is modh é braising a mholtar go háirithe chun feoil a chócaráil toisc go bhfeabhsaíonn sé a blas.

Is teicníc dhá chéim é brúiseadh. Ar dtús, déantar an fheoil a dhonn ar an dá thaobh i méid beag ola. Ansin cuirtear é i mias cócaireachta le méid flaithiúil leachta - soláthraíonn fíon agus anlann trátaí níos mó blas ná uisce, gan an fheoil a chlúdach go hiomlán. Ar deireadh, déantar é a bhácáil san oigheann go dtí go bhfuil sé cócaráilte go hiomlán.

Poaching mar mhodh cócaireachta milis

Is modh cócaireachta é póitseáil a chuimsíonn bia a thumadh i leacht (uisce nó bainne de ghnáth) gan ligean don leacht boil iomlán a bhaint amach. Cé go measann go leor daoine gur teicníc dheacair é, nuair a fhoghlaimíonn tú a rúin, bíonn sé thar a bheith éasca bianna poached a ullmhú, mar shampla uibheacha, torthaí, glasraí nó feoil.

Is í an eochair ná an leacht a choinneáil faoi bhun 80 ° C (176 ° F) agus an bia a chur leis ag an nóiméad ceart. Caomhnaíonn póitseáil na cothaithigh sna comhábhair, rud a fhágann go bhfuil mias éadrom, éasca le díleá.

Stir-frying

Is éard atá i gceist le teicníc cócaireachta a fhaightear go coitianta in ealaín na hÁise, stir-frying ná bia a chócaráil i bpanna mór nó wok thar theas ard ar feadh tréimhse an-ghearr ama. Is é an rún ná corraigh a choinneáil i gcónaí ionas go mbeidh na comhábhair go léir donn go cothrom.

Is féidir leat a úsáid stir-frying le haghaidh feola agus glasraí araon, agus ceann de na buntáistí is mó atá aige ná go gcaomhnaíonn sé blasanna go heisceachtúil go maith, ag táirgeadh mias atá crispy ar an taobh amuigh agus tairisceana ar an taobh istigh.

Conas is féidir leat blas do bhia a fheabhsú

Chomh maith leis na modhanna cócaireachta sláintiúla a chuirtear i láthair thuas, tá roinnt cleasanna ann freisin is féidir leat a úsáid chun blas do bhéilí a fheabhsú, rud a ligeann duit taitneamh a bhaint as aromas níos saibhre agus miasa fíor-bhlasta:

• Cuir salann agus piobar leis, dhá chomhábhar ar féidir leo aon mhias a athrú, ach bí cúramach gan iad a ró-úsáid, ar shlí eile ní bheidh tú in ann blas nádúrtha an bhia ar do phláta a thuilleadh.
• Bain úsáid as luibheanna aramatacha (mar shampla rosemary, basil, thyme, agus eile) agus feoil, glasraí rósta, nó sailéid á n-ullmhú, mar go dtabharfaidh siad cumhrán sainiúil do do bhia.
• Má thaitníonn blasanna spíosracha leat, déan iarracht greamaigh piobar chili te a chur le do mhias.
  Maidir le sailéid agus speisialtachtaí bunaithe ar éisc, roghnaigh sú citris chun nóta úr, bríomhar a thabhairt do do chuid miasa.
• Ullmhaigh marinade le haghaidh feola, anlann is féidir a úsáid mar chóiriú nó chun do rósta a thairiscint. Is féidir é a dhéanamh go héasca as sú líomóide nó fíon bán, ola olóige, paprika milis, salann, piobar, basil, thyme, nó spíosraí eile.

Agus é sin ráite, níl fágtha agat ach an modh cócaireachta is fearr leat a roghnú agus tús a chur le turgnamh sa chistin! Is cinnte go gcruthóidh tú cuid de na miasa is blasta agus is sláintiúla a rinne tú riamh.

Táirgí molta eile: