An chéad uair eile a théann tú ag siopadóireacht grósaera, déan cinnte asparagus a chur le do liosta. Is foinse vitimíní, snáithín agus frithocsaídeoirí an glasra sách óg seo i gcistiní na Rómáine, rud a chuirfidh níos mó blas le do mhiasa.

Cén blas atá ar asparagus? Cé go bhfuil blas agus uigeacht uathúil air, tá sé cosúil le brocailí agus pónairí glasa. Glacann sé blasanna comhábhair eile go han-mhaith, mar sin ba chóir duit é a chócaráil ar leithligh, ach má chuireann tú beagán gairleoige, ime agus sú líomóide leis, bíonn sé blasta.

Mar sin, ullmhaigh do chuisneoir agus do phantry le do chomhábhair is fearr leat agus déan spás ina measc do na sleánna ríoga seo chomh maith. Tugtar ríoga orthu mar gur thuill siad an cháil seo tar éis don Rí Louis XIV, a bhí i ngrá le blas an asparagus agus a shochair chothaitheacha, iarraidh orthu é a fhás i dteach gloine ar feadh na bliana.

Faigh amach thíos gach rud a theastaíonn uait a fháil amach faoin nglasra seo, óna shochair chothaitheacha go conas é a roghnú agus a stóráil agus, ar ndóigh, conas é a chócaráil, mar aon le cúpla oideas blasta le triail a bhaint as.

Na buntáistí cothaitheacha a bhaineann le asparagus

Tá sé lán le cothaithigh, snáithín, mianraí, frithocsaídeoirí agus tá sé an-íseal i calraí. Cad eile a d'fhéadfá a bheith ag iarraidh?

Le 20 calraí amháin in aghaidh an 100 gram, tá vitimín K san asparagus, atá riachtanach do shláinte na gcnámh agus do théachtadh fola, agus aigéad fólach, a laghdaíonn comharthaí tuirse agus atá thar a bheith tairbheach le linn toirchis. Soláthraíonn sé borradh maignéisiam freisin, rud a chabhraíonn le cailciam ceangal leis na cnámha.

Tá sé saibhir i frithocsaídeoirí, amhail vitimín E, glútaitión, flavonoidí, polafeinóil nó riboflavin. Cosnaíonn siad seo go léir tú ó fhréamhacha saora, laghdaíonn siad strus ocsaídiúcháin agus cuireann siad moill ar chomharthaí an aosaithe.

Ina theannta sin, cuidíonn an snáithín atá ann le díleá agus cothaíonn sé na baictéir chairdiúla sna stéig, rud a chabhróidh leat gluaiseachtaí bputóg sláintiúla a choinneáil. Tá éifeacht thairbheach aige freisin ar an gconair fuail agus cuidíonn sé leis na duáin eisíontais a scagadh, rud a chuireann cosc ​​ar ionfhabhtuithe.

Cuidíonn potaisiam le brú fola a ísliú, agus mura bhfuil muid tar éis tú a chur ina luí fós, faigh amach go gcabhraíonn sé leat meáchan a chailleadh freisin agus, a bhuíochas dá cion ard uisce (94%), tá sé diuretic agus díthocsainithe. Níl ann ach dea-scéal do do fhigiúr.

Conas asparagus a roghnú i gceart

Tá asparagus á fhás anseo le roinnt blianta anuas freisin, mar sin is féidir leat é a fháil fiú ag margaí le táirgeoirí áitiúla, chomh maith leis an gcuid is mó de na siopaí móra. Is féidir leat é a ordú ó fheirmeacha orgánacha freisin más mian leat a chinntiú nach bhfuil aon leasacháin ná substaintí tocsaineacha san ithir ina bhfásadh é.

Dá tanaí na gais asparagus, is ea is blasta a bhíonn siad agus is ea is oiriúnaí a bhaintear iad. Fágadh na cinn níos tibhe sa talamh rófhada agus d'fhéadfadh blas i bhfad níos suntasaí a bheith orthu.

I dtíortha eile, is féidir asparagus corcra nó bán a fháil freisin, ach anseo díoltar an cineál glas, le barr atá beagán corcra. Tá sé sách simplí a rá an bhfuil sé úr: is féidir leat é a fheiceáil sa dath agus é a mhothú le teagmháil shimplí. Ba chóir go mbeadh na gais daingean agus níor chóir go mbeadh siad níos mó ná 15-20% den fhad iomlán.

Coinnigh úr é

Cosnaíonn an gas adhmadach é ar feadh cúpla lá, mar sin ná bain é go dtí díreach roimh an ullmhúchán. Coinnigh sa chuisneoir é, clúdaithe le timfhilleadh bia nó fillte i dtuáille páipéir. Chun é a choinneáil úr ar feadh tréimhse níos faide, cuir i ngloine uisce é.

Más mian leat taitneamh a bhaint as ar feadh tréimhse níos faide fós, gaileáil é agus coinnigh sa reoiteoir é ar feadh suas le 9 mí. Is bealach iontach é i ndáiríre chun an t-am a chaitear sa chistin a laghdú. Ullmhaigh roinnt codanna ag an am céanna, pacáistigh iad ar leithligh, agus beidh mias taobh sláintiúil agus blasta agat i gcónaí.

Oidis atá éasca le hullmhú

Má léigh tú ár n-alt "Modhanna Cócaireachta Sláintiúla ar Cheart Duit Triail a Bhaint Astu Freisin" faoi chócaireacht shláintiúil, is maith an rud é a fhios gur féidir asparagus a ullmhú ag baint úsáide as na modhanna go léir a thuairiscítear. Is glasra an-ilúsáideach é a chócaíonn go tapa agus atá blasta i mórán teaglaim.

Leid thábhachtach ná gan asparagus a fhiuchadh, mar go bhfuil go leor cothaithigh agus snáithíní intuaslagtha ann a chaillfear. Is é an t-eisceacht ná anraithí uachtair, más é sin an chaoi ar mhaith leat iad a ullmhú.

Ar an gcéad dul síos, déan cinnte go mbainfidh tú an chuid adhmadach, próiseas an-éasca agus spraíúil, dála an scéil. Ní gá ach an asparagus a lúbadh go réidh, agus brisfidh sé leis féin ag an gcuid is deacra.

Cé gur féidir é a ithe amh freisin, i do sailéid is fearr leat, tá sé i bhfad níos blasta nuair a bhíonn sé bruite. Is iad na roghanna is simplí ná:

  • Gaileáilte agus blastánaithe de réir blas. Ba chóir go mbeadh sé réidh i 3-4 nóiméad, ach déan tástáil air le forc lena chinntiú go bhfuil sé bog go leor le go gcuirfeadh an forc isteach ann, agus é fós beagáinín brioscach, an uigeacht idéalach don ghlasra seo.
  • Asparagas gríoscáilte, ar feadh 5-7 nóiméad. Cas ar gach taobh é go dtí go bhforbraíonn sé dath copair beagáinín.
  • Bácáilte, rud atá an-tapa le hullmhú. Agus an oigheann á théamh agat, cuir an asparagus ar thráidire bácála, cuir salann, piobar agus cibé rud eile is mian leat air, cuir beagán ola air, cuir cúpla clóibh gairleoige leis más mian leat, agus is féidir leat dul ar aghaidh le do chuid tascanna eile go dtí go mbeidh sé réidh. Ní ró-fhada, áfach; ba chóir go mbeadh sé réidh i gceann thart ar 10-15 nóiméad.
  • Asparagas bruite i bpanna le beagán ime nó ola olóige, salann agus piobair, de réir blas, ar feadh 7-8 nóiméad.

Brúigh beagán sú líomóide air freisin, le haghaidh blas breise. Is féidir leat é a sheirbheáil in éineacht le tuinnín, mar shampla, nach dtógann ach 3-4 nóiméad le cócaireacht ar an ngrill, agus sin agat é: béile blasta ullmhaithe i níos lú ná 10 nóiméad. Mura maith leat tuinnín nó mura féidir leat é úr a fháil (an rogha iontach) , is féidir leat aon fheoil eile is fearr leat a ghríosadh nó a bhácáil, agus tá an toradh chomh blasta agus sláintiúil céanna.

Tá asparagus an-mhaith le cáis freisin. Cibé acu is fearr leat é amh nó bruite, cuir roinnt feta brúite, cáis gabhair nó calóga Parmesan air. Cuir do ghlasraí is fearr leat leis, b'fhéidir roinnt sicín blasta chomh maith, agus beidh lón éadrom agat atá éasca le pacáil nó a chur i do chiseán picnic.

Bain triail as na h-oidis asparagus seo freisin

Ullmhaigh tart asparagus (300g) le cáis cheddar sean (200g)

Réamhthéigh an oigheann go 180 ºC, agus tú ag níochán an asparagus agus ag baint an chuid adhmadach de. Cuir an taos géar sa phain, ansin cuir scragall alúmanaim agus rís, pónairí nó coirníní bácála ceirmeacha ar a bharr chun é a mheá síos, ionas nach mbogfaidh sé suas ná nach ndéanfar dífhoirmiú air le linn chéim na bácála dall. I mias eile, cuir an asparagus atá clúdaithe le hola olóige, 2-3 clóibh gairleoige brúite agus sú líomóide amháin leis.

Coinnigh san oigheann iad ar leithligh ar feadh 10 nóiméad, agus tú ag meascadh an cheddar grátáilte le 4 ubh agus 100 ml d'uachtar cócaireachta. Cuir salann agus piobar leis de réir blas, ach ós rud é go bhfuil an cheddar goirt, ní féidir leat ach piobar a úsáid.

Tar éis 10 nóiméad, bain an dá mhias as an oigheann, bain an scragall alúmanaim agus a bhfuil ann as an bpanna tart agus cuir an taos ar ais san oigheann ar feadh 10 nóiméad eile.

Ansin cuir an asparagus leis, doirt an líonadh cheddar air agus fág san oigheann é ar feadh thart ar 15 nóiméad eile, go dtí go bhfoirmíonn screamh choparach ar a bharr. Tá sé blasta agus is féidir é a ithe fuar freisin sna laethanta ina dhiaidh sin.

Bradán bácáilte san oigheann le asparagus, in im líomóide agus luibheanna

Beidh méideanna comhionanna bradán agus asparagus, salann, piobar, ola olóige agus slisne amháin líomóide ag teastáil uait, agus don anlann, 100g ime, sú líomóide bhig amháin, 2 chlóibh gairleoige scafa agus brúite, dornán peirsil mionghearrtha go mín, salann agus piobar.

Réamhthéigh an oigheann go 230 ºC agus cuir an bradán agus an asparagus i dtráidire, ag doirteadh beagán ola olóige orthu agus ag cur salann agus piobar orthu.

Ansin cuir an asparagus leis, doirt an líonadh cheddar air agus fág san oigheann é ar feadh thart ar 15 nóiméad eile, go dtí go bhfoirmíonn screamh choparach ar a bharr. Tá sé blasta agus is féidir é a ithe fuar freisin sna laethanta ina dhiaidh sin.

Rolla sicín le mozzarella agus asparagus

Oideas eile atá an-éasca agus blasta. Gearr an chíche sicín i stiallacha tanaí cothroma, agus cuir beagán gairleoige gráinnithe, piobar agus ola olóige orthu.

Cuir cúpla slisne asparagus agus dornán mozzarella grátáilte thar gach stiall sicín agus rolladh gach rud i rolla beag. Déan an rud céanna leis an gcuid eile den sicín.

Más mian leat é a bheith beagáinín brioscach, cuir na rollaí i mblúiríní aráin chomh maith. Cócaráil ar feadh thart ar 20 nóiméad, go dtí go mbeidh an sicín réidh agus beagán donn.

Mar is féidir leat a fheiceáil, tá asparagus an-ilúsáideach, is féidir leat é a chócaráil ar go leor bealaí, agus i bhfianaise a shochair agus a luach cothaitheach, tuillte aige a áit i do chistin. Cén oideas ar mhaith leat triail a bhaint as?