Conas arán géar a ullmhú sa bhaile

Buntáistí táirgí a dhéantar le tosaithe sourdough nádúrtha

Díleá sláintiúil

Cén fáth tosaithe sourdough agus ní giosta pacáistithe réidh? Murab ionann agus giosta a chaitheann tú isteach sa bhabhla plúir agus tú ag fanacht le toradh tapa i dtéarmaí ardú taos, is ionann tosaithe sourdough agus an "bealach crua", toisc go bhfuil coipeadh mall. Ar ndóigh, soláthraíonn coipeadh mall dearbhú coipeadh ceart agus sláintiúil freisin. Tá aon bhia coipthe go nádúrtha thar a bheith sláintiúil le haghaidh díleá, chomh maith le díolúine agus folláine fhoriomlán.

Chomh maith leis sin, is bia stáplacha é arán, a chaitear ag beagnach gach béile, ach is féidir le glútan mar aon le hailléirginí eile atá ann fadhbanna tromchúiseacha sa chorp a spreagadh. Is iad éadulaingt ghlútan nó siondróm bputóg irritable na hairíonna is coitianta de bharr táirgí bácála a ithe.

Vitimíní

Tá próitéiní, aimínaigéid, carbaihiodráití, vitimín B, iarann, since, maignéisiam i gcruithneacht coipthe i gceart. I bhfocail eile, is é tosaithe sourdough an bealach is sábháilte chun bianna a ithe a dteastaíonn bácáil uathu, toisc go gcaithfidh an corp daonna leas a bhaint as na cothaithigh go léir i rith an lae.

Meáchan

Is é an dea-scéal maidir le táirgí a dhéantar le tosaithe sourdough a ithe ná nach gá duit a bheith buartha faoi punt breise a thuilleadh. Ar ámharaí an tsaoil, cuidíonn tosaithe sourdough le díleá go beacht mar gheall ar an bpróiseas coipeadh nádúrtha. Mar sin, ón lá inniu ar aghaidh, ní gá arán a thabhairt suas!

Conas tosaithe sourdough a ullmhú sa bhaile

Cé go dtógann sé níos faide, níl sé casta é a ullmhú ar chor ar bith. Cé go gcaitheann tú am ag taighde, d'fhéadfadh an próiseas chun an t-oideas foirfe a roghnú a bheith éilitheach mar gheall ar an gcoipeadh. Tá an leagan is éasca ullmhaithe againn duit chun tús a chur leis.

Cad atá uait? Plúr cruithneachta iomlán, uisce fós nó scagtha riachtanach (maróidh clóirín an tosaithe taos géar) agus na huirlisí a luaitear thuas. Níl aon rud níos simplí, ceart? Is féidir plúr cruithneachta iomlán a chomhcheangal le plúr bán más mian leat é a fhás níos tapúla. Tá an dá rogha ceart go leor, ach caithfidh plúr cruithneachta iomlán a bheith ann.

Ar an gcéad dul síos, ba chóir a lua gur féidir leat na cainníochtaí a oiriúnú agus tosaithe sourdough á n-ullmhú agat ag brath ar an méid meascán atá uait agus cá fhad is mian leat é a úsáid. Úsáidtear méideanna comhionanna plúir agus uisce i gcónaí.

Céim 1

Chun tús a chur leis, measc páirteanna comhionanna plúr cruithneachta iomlán agus uisce agus measc go maith go dtí go bhfaighidh tú taos bog agus dlúth. Ná déan dearmad gach rud a mheá agus an plean á ullmhú agat do do thosaitheoir sourdough.

Anois, cuir é i mbabhla fairsing nó i bpróca mór. Clúdaigh an t-ábhar go páirteach, go leor chun ligean don taos análú, agus fág é ag teocht an tseomra chun ligean do choipeadh tarlú. Má roghnaíonn tú é a ullmhú i bpróca, cuir an clúdach air, ach ná déan é a dhéanamh níos doichte.

Déan cinnte go bhfuil teocht leanúnach agat, go hidéalach 21-24⁰C, agus ní go díreach ar an radaitheora. Anois fan 24 uair an chloig chun é a ardú. Is féidir leat an leibhéal a mharcáil freisin, chun a chinntiú go bhfuil sé ardaithe. Ag teochtaí níos ísle ní ardóidh an tosaithe sourdough.

Céim 2

Tá sé an-tábhachtach go mbeadh a fhios agat nach gá duit an tosaithe sourdough iomlán a bheathú, ach gan ach leath an mheascáin le linn an phróisis. Measc an meascán go maith le spatula láithreach nuair a sheiceálann tú an t-ábhar. Ar ndóigh, anois cuid de a scaradh i gcoimeádán eile (próca aerdhíonach nó babhla) nó, má tá a fhios agat nach dteastaíonn an tosaithe sourdough uait nach bhfuil aibíocht bainte amach aibí, is féidir leat é a chaitheamh ar shiúl fiú.

B'fhéidir go dtabharfá faoi deara boilgeoga aeir nó boladh beagán géar sa mheascán. Tá sé ceart go leor, ciallaíonn sé go bhfuil an próiseas coipeadh tosaithe.

Ag an gcéim seo, tá beathú riachtanach chun go bhfásfaidh an tosaithe sourdough go flúirseach agus go sláintiúil. Beathaigh an tosaithe sourdough le huisce úr agus plúr gach 24 uair an chloig. Ná déan dearmad na cainníochtaí céanna a úsáid gach uair.

Mar shampla, má thosaigh tú le 100 gram plúr agus 100 gram d'uisce scagtha, lean ar aghaidh leis an bplean beathaithe seo go dtí an deireadh go dtí go sroicheann tú an toradh atá ag teastáil.

Céim 3

Cad ba chóir duit a dhéanamh nuair a bhíonn tú gar don toradh? De réir mar a théann gach lá thart, ag díreach 24 uair an chloig, teastaíonn cúram ón tosaithe sourdough: caitheann tú leath, cuireann tú páirteanna comhionanna plúr agus uisce leis, clúdaíonn tú an coimeádán go héadrom agus fágann tú é ag teocht te agus tairiseach.

Sainmhínítear é seo mar bheathú an giosta nádúrtha. Ar ndóigh, is orgánach beo é tosaithe sourdough, agus is é sin an fáth go mbeidh ort cúram a dhéanamh chun é a choinneáil gníomhach chomh fada agus a theastaíonn sé uait.

Dá bhrí sin, ag tosú ar lá 5, nuair a bheidh sé gníomhachtaithe agus taispeánann sé go leor boilgeoga, is féidir leat aistriú go dtí é a bheathú uair amháin gach 12 uair an chloig. Beidh sé aigéadach agus beidh borradh láidir fáis aige!

Má choinnigh tú go dtí seo codanna comhionanna de thosaitheoir sourdough ón lá roimhe sin, uisce agus plúr, anois ní féidir leat ach plúr agus uisce a chur leis (codanna comhionanna freisin) agus an tosaithe sourdough a úsáid cheana féin le haghaidh aráin.

Ar deireadh, tar éis duit an giosta a fháil le haghaidh aráin, flatbreads, aráin milis agus déileálann eile a bhfuil sé beartaithe agat a dhéanamh, ní mór duit fios a bheith agat freisin conas é a choinneáil chomh fada agus is féidir.

Tástáil: cuir spúnóg de thosaitheoir sourdough i mbabhla uisce. Má snámhann sé, tá sé réidh; mura ndéanann sé, lean ort ag beathú é agus déan an próiseas arís.

Leideanna agus cleasanna tábhachtacha

Conas a stórálann tú tosaithe sourdough tar éis ullmhúcháin?

Is é an rún é a úsáid agus é gníomhach agus úr, d'fhonn taitneamh a bhaint as na hullmhóidí bácála is blasta, agus is féidir é seo a dhéanamh:

• Beathaíonn tú é go rialta - is féidir leat a chinntiú nach bhfaigheann an tosaithe sourdough "bás" má thógann tú am gach seachtain chun é a bheathú. Sula ndéantar é a bhácáil arís, tóg an tosaithe sourdough as an gcuisneoir agus é a bheathú 2-3 huaire, ag coinneáil ag teocht an tseomra é. Ansin cuir ar ais sa chuisneoir é agus é a bheathú go seachtainiúil, agus mar sin de. Mar sin, níl le déanamh agat ach é a choinneáil sa chuisneoir agus é a bheathú mar is gnách, go háirithe má smaoiníonn tú go minic ar bhuilín aráin blasta. 😊
• Reoite tú é - is féidir an tosaithe sourdough a chur i bpróca breá séalaithe sa reoiteoir. Coinníonn an modh stórála seo an giosta sábháilte ar feadh fiú 1 bhliain, ach caithfidh an próiseas díreoite a bheith mall agus nádúrtha.
• Déanann tú é a dhíhiodráitiú - is éard atá i gceist leis an bpróiseas díhiodráitithe ná é a scaipeadh ar bhileog ag baint úsáide as scuab nó spatula, agus ag an bpointe sin caithfear é a fhágáil a thriomú. Ina dhiaidh sin, is féidir an tosaithe sourdough a bhaint den bhileog agus a stóráil gan aon fhadhbanna, sa chófra in aice leis na spíosraí eile.

Oidis tosaithe sourdough delicious

Tá oideas simplí agus blasta á thairiscint ag Chef Dexter, ár gcomhpháirtí le haghaidh aoibhneas gastranómach. Seo thíos a oideas aráin sourdough.