Gach rud faoi arán

Is próiseas traidisiúnta é déanamh aráin, a fhaightear agus a chleachtadh ar fud an domhain. Ar ndóigh, anois ní traidisiún simplí é a thuilleadh, ach freisin bealach ina bhfuil sé tagtha chun cinn i raonta táirgí éagsúla, is fearr le tomhaltóirí. Tá arán anois ina delicacy, riachtanach ag beagnach aon tábla, agus cuireann sé a lán rúin agus cleasanna i bhfolach le bheith blasta.

Go háirithe le bliain anuas, leis an bpaindéim, ach freisin leis an fonn cócaireacht níos mó sa bhaile, go sláintiúil agus chun freastal ar a chuid cách féin, tá borradh tagtha ar an méid faisnéise éagsúla agus uaireanta contrártha. Inniu tá alt curtha le chéile againn duit ar na rudaí bunúsacha a theastaíonn uait a bheith ar eolas agat faoi arán agus conas taitneamh a bhaint as a blas blasta sa bhaile.

Conas arán a dhéanamh sa bhaile

Is táirge é arán nach dteastaíonn méid mór comhábhar uaidh, agus tá siad seo go léir, mar shampla plúr, giosta, uisce nó salann, inacmhainne. Nuair a bhíonn tú ag iarraidh arán a bhácáil agus tú ag tús an eispéireas, b'fhéidir go mbeadh turas suimiúil agat chun foirfeachta. Fiú má tá an t-arán bog agus an screamh crispy cosúil le rud éigin as an réimse sci-fi, gheobhaidh tú ann.

Buntáiste eile a bhaineann le arán homemade, i gcomparáid le miasa eile, ná nach dteastaíonn mórán airde uaidh. Fanann sé níos mó sa leaven nó san oigheann, ná mar a chaithfidh tú súil a choinneáil air nó é a ullmhú i ndáiríre.

Ba chóir a thabhairt faoi deara gur féidir leat taitneamh a bhaint as arán giosta tráchtála nó arán giosta nádúrtha, mar shampla sourdough, a scríobh muid faoi anseo - a thabharfaidh do chuid cách agus torthaí ar an mbóthar chun bua.

Cibé an bhfuil tú díreach ag iarraidh arán a dhéanamh, nó má tá sé déanta agat san am atá thart, beidh tú dosheachanta ag baint taitneamh as an bpróiseas b'fhéidir fiú gach seachtain nó níos minice.

Má tá tú díreach ag tosú amach...

Má tá tú nua le bácáil aráin, is fearr tosú le rud éigin nach gcuirfidh isteach ar an toradh deiridh nó ar d'ionchais. Mar shampla, d'fhéadfadh áit mhaith le tosú arán nach dteastaíonn kneading uaidh fiú má chiallaíonn sé sin go mbeidh builín níos lú agat.

Is féidir leat giosta tráchtála, sourdough nó sóid aráin a úsáid - roghnaigh an rud is oiriúnaí agus ceiliúradh a dhéanamh ar an gcéad arán homemade!

Má leanann tú ar aghaidh...

Nuair a bheidh sé déanta agat tríd an gcéad chéim, tá an chéad leibhéal eile bainte amach agat ina n-ullmhaíonn tú na comhábhair agus na huirlisí go léir a theastaíonn uait chun an builín aráin foirfe a dhéanamh. Mar sin, chun a chinntiú go n-ardaíonn sé i gceart agus go bhforbraíonn sé blas saibhir, beidh ort tosaithe taos a úsáid mar sourdough, cé go bhfuil sé ceart go leor gnáth-giosta a úsáid más fearr leat. Is féidir an cineál taos seo a úsáid chun arán a dhéanamh, chomh maith le pizza, flatbreads nó miasa eile dá samhail.

Is é an fáth go bhfuil tóir níos mó agus níos mó ar sourdough, fiú má éilíonn sé am ullmhúcháin fada, ná go bhfuil smacht iomlán agat ar na comhábhair. Tá an sourdough nádúrtha, déanta as uisce agus plúr amháin, agus mar sin tá an t-arán (móide salann), murab ionann agus arán a cheannaítear sa siopa. Ina theannta sin, tá arán sourdough níos éasca a dhíleá agus tá blas blasta air.

Is féidir le comhábhair eile is féidir a chur leis an taos, chomh maith le huisce, plúr agus salann, a bheith uibheacha, bainne, im, fiú ola olóige uaireanta - go háirithe má tá tú chun focaccia nó ciabatta a ullmhú. Cuireann roinnt cócairí fiú mónóg, piorraí agus bainne ime nó oinniúin caramalaithe leis.

Nuair a thagann tú trasna ar oidis chasta ar an idirlíon, déan iarracht gan a bheith imeaglaithe, toisc go dtagann toradh ar aon aclaíocht. Feabhsóidh tú do theicnící agus do chuid oidis féin in am ar bith, mar sin ná bíodh aon leisce ort triail a bhaint as uair amháin ar a laghad, chun a fheiceáil cad a thagann amach.

Cad iad na huirlisí a theastaíonn uait?

Cé go teoiriciúil, is cosúil go bhfuil arán bácála simplí - meascann tú an plúr, an t-uisce, an giosta agus an salann, pop suas san oigheann é agus tá tú déanta - is féidir leis na huirlisí cearta an próiseas seo a dhéanamh i bhfad níos éasca agus rath a chinntiú. Is deasghnáth é arán bácála, cibé an bhfuil tú ag iarraidh pastries, pizza, déileálann milis nó arán plain a dhéanamh, tá gach céim fíor-riachtanach don ealaín seo.

Seo na huirlisí a theastaíonn uait a bheith agat i do chistin

● Scála Cistine

Ar an drochuair, is uirlis riachtanach é scála na cistine do bheagnach aon oideas, ach go háirithe chun builín aráin blasta a fháil. Mar sin, tomhais an plúr de réir na treorach a úsáideann tú sa phróiseas, uisce, salann, ola - go léir le cruinneas an-ard.

● Babhlaí

Má fhaigheann tú an mothú go n-oibríonn aon bhabhla nuair a chomhcheanglaíonn tú na comhábhair don mheascán - Bhuel, tá an ceart agat! Mar sin féin, nuair a thagann sé chun an "arán foirfe", teastaíonn spás ón taos chun leathnú, agus is féidir le babhlaí le marcanna tomhais cabhrú leat an ghné seo a leanúint go dtí an deireadh.

● Ciseáin Leavening

Ní féidir linn labhairt faoi bhabhlaí leavening gan ciseáin leavening tuige a lua. Tá siad tipiciúil de bhácús na Fraince agus cabhraíonn siad leat cruth, uigeacht agus screamh taos aráin a fhoirfeacht sula ndéantar é a bhácáilte.

Ina theannta sin, cabhraíonn sé leis an bpróiseas coipeadh agus ionsú taise breise, rud a chuireann cosc ar an bpróiseas comhdhlúthaithe tarlú. Is féidir leat ciseáin leavening babhta agus dronuilleogach araon a roghnú.

● Tráidirí oiriúnacha

Cosúil le haon rud a éilíonn bácáil, teastaíonn áit oiriúnach uaidh freisin chun suí le haghaidh fáis. Ag brath ar an méid is mian leat a ullmhú, teastaíonn tráidirí nó earraí cócaireachta éagsúla uait. Mar shampla, má tá sé ar intinn agat arán a dhéanamh le haghaidh ceapairí, is leor friochta beag. Ar an láimh eile, má roghnaíonn tú pizza nó builín mór aráin a ullmhú, teastaíonn tráidirí bácála iarann teilgthe nó alúmanaim uait - tráidirí a théann tú i gceart taobh istigh den oigheann sula gcuirtear an taos iontu.

Ar ndóigh, tá tráidirí bácála eile ann, mar shampla iad siúd le haghaidh baguettes, borróga, cácaí spúinse, cácaí nó earraí cócaireachta le cruthanna éagsúla ag brath ar cén cruth a theastaíonn uait do do chuid miasa - babhta, dronuilleogach, cearnach.

Tá grá ag go leor báicéirí agus cócairí paiseanta ar fud an domhain earraí cócaireachta Emile Henry, a bhuíochas le cáilíocht na criadóireachta paitinnithe, ach freisin leis an toradh deiridh - is é sin, arán clúmhach ar an taobh istigh agus crispy ar an taobh amuigh.

A bhuíochas le teicníc nuálach na criadóireachta teasfhulangacha, cuidíonn na miasa bácála sa raon seo ó Emile Henry leat pizza briosc, arán úr sa bhaile a ullmhú - cruinn agus clúmhach nó dronuilleogach - i méideanna éagsúla nó baguettes Francacha breá múnlaithe a bhfuil blas chomh maith leo sa bhaile.

Ceadaíonn an clúdach domed-chruthach bácáil fiú agus soláthraíonn sé an leibhéal leordhóthanach taise, rud a fhágann go bhfuil builín le screamh órga agus taobh istigh clúmhach, aerach. Ina theannta sin, tá an cookware éasca a ghlanadh agus maireann sé ar feadh blianta fada, má úsáidtear agus má stóráiltear i gceart é.

Maidir le arán babhta, réiteach iontach eile is ea miasa iarainn teilgthe, mar shampla iad siúd ó Staub.

● Scian aráin

Más mian leat arán blasta a fháil, bheadh sé ina náire é a mhilleadh le scian mhíchuí. Roghnaigh scian serrated a fhéadfaidh na slisní foirfe a thabhairt duit le cur i gciseán ar an mbord.

● Bosca stórála

Nuair a bheidh tú imithe i dtrioblóid arán a bhácáil, buille faoi thuairim againn gur mhaith leat é a choinneáil go maith, ceart? Is é sin, mura n-itheann sé laistigh den chéad uair an chloig.

Stóráil arán i mbosca speisialta, déanta as adhmad, bambú nó fiú cruach dhosmálta. Soláthraíonn siad aeráil cheart agus coinníonn siad arán úr ar feadh roinnt laethanta. Agus tá claibíní ag roinnt samhlacha, mar shampla an ceann ó Brabantia, ar féidir iad a úsáid chun freastal orthu agus is féidir iad a iompar agus a stóráil go héasca. Plus, breathnaíonn sé taibhseach in aon chistin.

BÓNAS: Scipeáil an próiseas iomlán le déantóir aráin

Má tá sé róchasta fós nó má cheapann tú go dtógann sé an iomarca uaireanta an chloig a bheith thart (go háirithe don chéim leavening), seo rogha eile níos simplí agus níos tapúla. Bain úsáid as meaisín aráin.

Leis an aireagán seo, is féidir leat arán bán, arán min iomlán, arán plúr arbhair nó fiú arán saor ó ghlútan a dhéanamh gan aon iarracht ar chor ar bith.

Leis an lasc ama digiteach is féidir leat na comhábhair a chur suas le 15 uair an chloig sula ndéantar iad a bhácáil. Mar shampla, is féidir leat an lasc ama a shocrú ionas go dtosóidh bácáil ag 6 a.m. agus is féidir leat taitneamh a bhaint as arán úr, te roimh 9 a.m. Agus le haghaidh arán le screamh foirfe, tá cnaipe ann freisin chun an leibhéal donn a choigeartú.

Totul despre paine

Ina theannta sin, is féidir roinnt meaisíní, mar shampla an ceann ó Tristar, a úsáid freisin le haghaidh miasa eile, mar shampla iógart, marmalade, bairr císte nó fiú rís.

Seo roinnt oidis aráin, ar féidir leat triail a bhaint as

Anois go bhfuil na bunghnéithe clúdaithe againn - agus tá súil agam nach bhfuil sé ró-chasta níos mó - seo cúpla oideas chun triail a bhaint astu.

Mar fhocal scoir, is comhábhar riachtanach é arán nuair is mian leat blas dea-chothromú a thabhairt do do bhéilí. Ní thagann sé isteach i ndáiríre ach nuair a thugann tú aird ar gach mionsonra - na hearraí cócaireachta cearta, comhábhair, na cainníochtaí cearta, an próiseas kneading agus fiú an oigheann a réamhthéamh i gceart. Ó thús go deireadh, tá táirgí aráin fós ina rogha daingean ag aíonna agus céard atá níos mó, téann siad le beagnach rud ar bith! Coinnigh i gcuimhne gach píosa comhairle a thugtar thuas agus faigh do chuid arán féin a bhácáil.

Mar sin, tugaimid cuireadh duit tabhairt faoin dúshlán seo agus roinnt aráin a bhácáil sa bhaile, díreach mar is maith leat é, chun taitneamh a bhaint as a bholadh speisialta agus a bhlas blasta. Cad a deir tú, an bhfuil tú suas dó?