Tart Tatin céim ar chéim: leideanna le haghaidh caramal foirfe

Tá an tart Tatin ar cheann de na h-oidis Francacha sin a spreagann muid chun teagmháil scagtha a thabhairt isteach sa chistin. Is é an milseog a chomhcheanglaíonn comhábhair shimplí le teicníc a bhfuil cuma sofaisticiúil air, ach nuair a thuigtear é, is pléisiúr é a dhéanamh arís agus arís eile. Sa lá atá inniu ann, shocraigh muid dul trí na céimeanna riachtanacha le haghaidh tart Tatin rathúil, le fócas speisialta ar an caramal a ullmhú - anam an milseog seo.

An scéal taobh thiar den tart Tatin

Níor rugadh an tart Tatin ó leabhar cócaireachta, ach ó bhotún sona. Deirtear go ndearna na deirfiúracha Tatin, a bhí i mbun óstán sa Fhrainc, dearmad an taosráin a chur ag bun a gcuid tart úll. Chuir siad go tapa é ar a bharr ina ionad agus bhácáil siad é ar an mbealach sin. Ba é an rud a tháinig chun cinn ná tart bunoscionn le úlla caramalaithe agus taosráin íogair, a tháinig cáil go tapa.

Is é an rud is breá linn faoin tart Tatin ná an chodarsnacht idir binneas an caramal agus tartness na n-úlla, idir uigeacht briosc an taosráin agus tairiscint na dtorthaí bácáilte go mall. Is é an cineál milseog a thugann aoibh gháire leathan tar éis an chéad ghreim.

Na comhábhair a roghnú go cúramach

Le haghaidh tart Tatin barántúil, ní mór duit:

• Úlla - Is iad na cineálacha is oiriúnaí ná cineálacha daingne, nach n-iompóidh ina purée agus iad ag bácáil. Molaimid úlla Granny Smith nó Golden.
• Siúcra - Go hidéalach, siúcra gráinneach bán, a caramelizes go cothrom.
• Im - Úsáideann tú im le 82% saille ar a laghad le haghaidh blas saibhir agus uigeacht foirfe.
• Taos taosráin - Is féidir leat taosráin puff nó brisée pâte a roghnú. Má tá an t-am agat, cuireann taos homemade blas breise.

Ag brath ar do roghanna, is féidir leat pinch cainéal, pónairí fanaile nó fiú splancscáileán branda a chur leis.

Le haghaidh bácála, molaimid tacar tart Tatin ceirmeach, is féidir a úsáid go díreach ar an stovetop agus ansin a aistriú isteach san oigheann - is féidir níos mó roghanna a fháil ag KitchenShop.

Céim ar chéim: conas tart foirfe Tatin a ullmhú

1. Ag ullmhú na n-úlla

Peel na húlla, gearr iad ina leath nó i gceathrúna, agus bain na croí. Ná slice iad ró-tanaí - ba mhaith leat go gcoinneodh siad a gcruth le linn bácála. Pat go réidh iad a thriomú le tuáille cistine chun taise breise a bhaint.

2. Caramal a dhéanamh

Seo an áit a dtarlaíonn an "draíocht". I do phanna friochta, cuir an siúcra agus lig dó leá thar mheánteas, gan corraigh ar dtús. Chomh luath agus a thosaíonn sé ag glacadh dath órga, cuireann tú an t-im leis, corraigh go réidh, agus lig dó é a chur le chéile ar feadh cúpla soicind. Bí cúramach - ná siúl ar shiúl ón sorn, dóitear caramal go tapa!

Beidh teirmiméadar cistine an-úsáideach anseo. Tá an caramal foirfe ag 170-175 ° C.

3. Na hÚlla a shocrú

Nuair a bheidh an caramal réidh, socraigh na húlla sa phain leis an taobh chothromú os comhair síos. Beidh sé seo mar bharr an tart tar éis é a chasadh os a chionn. Lig dóibh cócaireacht thar teas íseal ar feadh 10-15 nóiméad ionas go ndéanfaidh siad cuid den charamal a mhaolú agus a ionsú.

4. An taos taosráin a chur leis

Rollaigh an taosráin i diosca beagán níos mó ná an pan, cuir thar na húlla é, agus tuck na himill síos cosúil le clúdach. Prick an taosráin cúpla uair le forc chun ligean do gaile éalú.

5. Bácáil

Cuir an pan in oigheann réamhthéite ag 180 ° C agus bácáil ar feadh 30-40 nóiméad, go dtí go mbeidh an taosráin órga agus briosc.

6. Nóiméad na fírinne: smeach an tart Tatin

Lig don tart fuarú ar feadh 5-10 nóiméad, ansin inbhéartaigh é ar phláta mór. Má fhanann tú ró-fhada, cruann an caramal agus cailleann an nóiméad deiridh drámatúil a éifeacht (i bhfocail eile, d'fhéadfadh an caramal cruaite agus ní scaoilfidh an tart chomh héasca).

Molann KitchenShop pláta freastail teas-resistant agus neamh-bata a úsáid , rud a chabhraíonn go mór ag an gcéim seo.

Cleasanna le haghaidh caramal foirfe

• Caithfear an siúcra a leá go cothrom. Ná corraigh é; Ní féidir leat an pan a rothlú go réidh más gá.
• Tá dath tábhachtach - beidh caramal atá ró-gheal ró-milis, agus beidh caramal atá ró-dhorcha searbh.
• Cuir im fuar, gan im leáite, le haghaidh uigeacht réidh.
• Bain úsáid as uirlisí maithe - sábhálann spatula silicone teas-resistant nó whisk gairmiúil ó Kitchenshop muid ó go leor imní.

Conas an tart Tatin a sheirbheáil

Tá tart Tatin blasta simplí, ach más mian leat dul i gcion air, is féidir leat é a sheirbheáil le:

• Uachtar reoite fanaile
• Uachtar milis buailte go héadrom
• Anlann caramal saillte

Ag KitchenShop, is féidir leat babhlaí agus spúnóga freastail speisialta a fháil freisin, chomh maith le plátaí galánta le haghaidh plating stíl ghairmiúil sa bhaile.

Éagsúlachtaí cruthaitheacha den tart Tatin

Má bhraitheann tú spreagtha, is féidir leat úlla a chur in ionad na nithe seo a leanas:

• Piorraí
• Péitseoga
• Plumaí
• Anann

Is féidir leat almóinní slisnithe, cardamom nó fiú rosemary a chur leis freisin le haghaidh teagmháil iontasach.

Is féidir leat fiú an tart a iompú ina leagan blasta - mar shampla, tart Tatin le oinniúin dhearga agus cáis gabhair.

Táirgí úsáideacha KitchenShop dár n-oideas

Chomh maith le pan iarainn teilgthe agus uirlisí atá frithsheasmhach in aghaidh teasa, is féidir leis an méid seo a leanas a bheith cabhrach freisin:

• Grater fíneáil chun líomóid nó zest oráiste a chur leis
• Scian eirgeanamaíochta agus dea-ghéaraithe chun torthaí a scamhadh
• Uaineadóir cistine, ionas nach gcaillfidh tú rian ar an am bácála

Cuireann Kitchenshop raon iomlán gabhálais cócaireachta agus earraí cócaireachta ar fáil a fhágann go bhfuil do shaol níos éasca agus na milseoga níos rathúla. Is féidir leat teacht go díreach cad a theastaíonn uait do gach céim den phróiseas.

Cócaireacht le muinín

Níor chóir go mbraitheann tart Tatin a dhéanamh imeaglaithe. Má leanann tú na céimeanna go cúramach, roghnaigh do chuid uirlisí go maith, agus seachain rushing, beidh an toradh ar milseog a bhreathnaíonn amhail is gur tháinig sé díreach ó shiopa taosráin Parisian.

Le himeacht ama, is féidir leat an t-oideas a thriail agus a chur in oiriúint do do chuid cách féin. Is é an rud is tábhachtaí ná taitneamh a bhaint as an bpróiseas, foghlaim ó gach baisc caramal, agus na huirlisí cearta a bheith agat - iad uile ar fáil ag KitchenShop.

Táirgí molta eile: