Kojim redoslijedom treba stavljati meso na roštilj: Korisni savjeti i preporuke

Upozorenje na spojler: ne postoji roštilj koji je savršen za svakoga. Možete koristiti roštilj na drva ili ugljen, plinski roštilj ili električni roštilj – izbor ovisi o vašim željama i navikama. Želite li se više potruditi za ukusan roštilj s tradicionalnim dimljenim okusom ili više volite električnu verziju, koja je elegantnija i brža?

Evo najčešćih vrsta roštilja. Detaljniju prezentaciju svakog od njih možete pronaći u našem članku: Vodič za početnike do savršenog roštilja.

Roštilj na drvo/ugljen

Službeni je dobavljač rumunjskih kobasica i drugih prugastih, sočnih mesa. Roštilj na drva i ugljen daje mesu onaj ukusni dimljeni miris koji budi apetit ljudi posvuda.

Trud odgovara užitku: roštilj na drva ili ugljen zahtijeva vrijeme, pripremu i temeljito čišćenje nakon toga. Ne možete precizno kontrolirati temperaturu, što može biti nedostatak za početnike. Redoslijed mesa na roštilju uglavnom se odnosi na ovu vrstu roštilja, gdje ne možete postaviti temperaturu, već se morate prilagoditi intenzitetu vatre ili vrućini ugljena.

Plinski roštilj

Meso je ukusno, a plinski roštilj je jednostavan za korištenje, ali morate biti unaprijed pripremljeni: roštilj mora biti spojen na plinsku bocu koja nije uvijek uključena u set. Zato ne zaboravite provjeriti imate li sve što vam treba i radi li sve ispravno prije nego što pozovete prijatelje na roštilj.

Električni roštilj

To je izbor onih koji vole udobnost, ali i iskustvo sjedenja s prijateljima oko roštilja. Brz je, jednostavan za korištenje i čišćenje, te vam daje preciznu kontrolu. Osim toga, hrana pripremljena na električnom roštilju je zdrava, iako neće imati dimljeni okus mesa pečenog na drva.

Pred kraj: rumunjske kobasice, kobasice, burgeri, bedra bez kostiju

Nakon što završite s većim rezovima s roštilja, a ugljen još uvijek gori i ispušta toplinu, možete prijeći na pripremu mljevenog mesa:

• Rumunjske kobasice: stavljaju se nakon većih komada mesa kako bi upile aromu. Okrenite ih često, NEMOJTE ih pritiskati!
• Domaća kobasica: srednje temperature, lagano ubodene da ne puknu.
• Goveđi burgeri: okrenuti samo jednom. Nikad ih ne pritiskajte da ne izgube svoju sočnost.
• Riblji fileti, pileća prsa i bataci bez kostiju – savršeni na srednjoj do niskoj temperaturi, s hrskavom koricom.

Zadnje na popisu: tanke kriške mesa, prethodno kuhane kobasice itd.

Na kraju, niža temperatura je prikladna za jela s roštilja koja zahtijevaju samo kratko zapečenje. Hrenovke/frankfurteri, slanina, vrlo tanke trake govedine, pileća prsa, svinjetina i, naravno, povrće: kriške tikvica, patlidžan, paprike, rajčice, luk.

Ključni savjeti za ukusan roštilj

Evo nekoliko stvari na koje treba obratiti pažnju prilikom pečenja:

Čišćenje roštilja

Prljavi roštilj daje gorak okus i može učiniti da se hrana zalijepi. Za optimalno i jednostavno čišćenje, dobro zagrijte roštilj, a zatim koristite žičanu četku (kao ona u Zokura setu za roštilj) kako biste uklonili stare ostatke. Ako nemate kist, koristite prepolovljeni luk ili sirovi krumpir koji se trlja izravno na vrućem roštilju. Lagano nauljite roštilj (koristite papirnati ručnik natopljen uljem i kliješta) kako meso ne bi zalijepilo.

Priprema mesa za roštilj

Izvadite meso iz hladnjaka 30 - 60 minuta unaprijed. Ako je prehladno, kuhat će se neujednačeno. Meso osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage. Posolite ga samo neposredno prije nego što ga stavite na roštilj kako biste izbjegli curenje sokova.

Slijedite redoslijed mesa na roštilju

Slijedite redoslijed koji preporučujemo gore kako biste pripremili najbolje pečeno meso. Nemojte prečesto okretati meso; Umjesto toga, dajte mu vremena da razvije lijepu koru.

Nemojte pritiskati meso lopaticom

Znamo da je primamljivo pritiskati burgere na roštilju – da dobijemo klasično cvrčanje – ali to istisne sav sok i isuši meso. Trebali bismo pokušati suzdržati se.

Pustite meso da odmori prije posluživanja

Nakon što ga maknete s roštilja, meso nastavlja lagano kuhati i preraspodjeljuje svoje unutarnje sokove. Stavite meso na pladanj i lagano ga prekrijte aluminijskom folijom na 5 - 10 minuta. Nemojte ga rezati odmah, inače će svi sokovi nestati i jelo će postati suho.

Slijedeći ove savjete, kao i ispravan redoslijed mesa na roštilju, postižet ćete savršene teksture, sočne komade i nevjerojatne okuse. Bilo da pripremate gozbu s vratom svinjetine, mišicama, piletinom ili samo brzi roštilj s burgerima i kobasicama, stavite meso u pravi redoslijed i dopustite da roštilj posluži prekrasno zapečene, ukusne poslastice.