Kojim redoslijedom treba stavljati meso na roštilj: Korisni savjeti i preporuke

Kako odabrati pravi roštilj?

Upozorenje na spojlere: ne postoji roštilj koji je savršen za svakoga. Možete koristiti roštilj na drva ili ugljen, plinski roštilj ili električni roštilj - izbor ovisi o vašim preferencijama i navikama. Želite li se više potruditi za ukusan roštilj s tradicionalnim dimljenim okusom ili više volite električnu verziju koja je elegantnija i brža?

Evo najčešćih vrsta roštilja. Detaljniji prikaz svakog od njih možete pronaći u našem članku: Vodič za početnike za savršen roštilj .

Roštilj na drva/ugljen

Službeni je dobavljač rumunjskih kobasica i ostalog prugastog, sočnog mesa. Roštilj na drva/ugljen daje mesu onu ukusnu dimljenu aromu koja budi apetit ljudi posvuda.

Napor je jednak užitku: roštilj na drva ili ugljen zahtijeva vrijeme, pripremu i temeljito čišćenje nakon toga. Ne možete precizno kontrolirati temperaturu, što može biti nedostatak za početnike. Redoslijed mesa na roštilju uglavnom se odnosi na ovu vrstu roštilja, gdje ne možete podesiti temperaturu, već se morate prilagoditi intenzitetu vatre ili koliko je ugljen vruć.

Roštilj na plin

Meso ispada ukusno, a plinski roštilj je jednostavan za korištenje, ali potrebno je unaprijed se pripremiti: roštilj mora biti spojen na plinsku bocu koja nije uvijek uključena u set. Stoga ne zaboravite provjeriti imate li sve što vam je potrebno i radi li sve ispravno prije nego što pozovete prijatelje na roštilj.

Električni roštilj

To je izbor onih koji vole udobnost, ali i iskustvo sjedenja s prijateljima oko roštilja. Brz je, jednostavan za korištenje i čišćenje te vam pruža preciznu kontrolu. Osim toga, hrana kuhana na električnom roštilju je zdrava, iako neće imati dimljeni okus mesa kuhanog na roštilju na drva.

Pred kraj: rumunjske kobasice, kobasice, hamburgeri, batak bez kostiju

Nakon što ste završili s većim rezovima za roštilj, a ugljen još uvijek žari i daje toplinu, možete prijeći na pripremu mljevenog mesa:

• Rumunjske kobasice: stavljaju se nakon većih komada mesa kako bi upile aromu. Često ih okrećite, NE pritiskajte ih!
• Domaća kobasica: srednja vatra, lagano izbockana da ne pukne.
• Pljeskavice od govedine: okreću se samo jednom. Nikada ih ne pritiskajte kako ne bi izgubile sočnost.
• Riblji fileti, pileća prsa i bataci bez kostiju - savršeni na srednjoj do laganoj vatri, s hrskavom koricom.

Posljednje na popisu: tanke kriške mesa, prethodno kuhane kobasice itd.

Na kraju, niža temperatura je prikladna za jela s roštilja koja se samo brzo zapeču. Hrenovke/hrenovky, slanina, vrlo tanke trakice govedine, pileća prsa, svinjetina i, naravno, povrće: kriške tikvica, patlidžana, paprike, rajčice, luk.

Bitni savjeti za ukusan roštilj

Evo nekoliko stvari koje treba imati na umu prilikom roštiljanja:

Čišćenje roštilja

Prljav roštilj daje gorak okus i može uzrokovati lijepljenje hrane. Za optimalno i jednostavno čišćenje, dobro zagrijte roštilj, a zatim upotrijebite žičanu četku (poput one u Zokura setu za roštilj ) za uklanjanje starih ostataka. Ako nemate četku, upotrijebite prepolovljeni luk ili sirovi krumpir utrljan izravno na vrući roštilj. Lagano nauljite roštilj (upotrijebite papirnati ručnik natopljen uljem i hvataljke) kako biste spriječili lijepljenje mesa.

Priprema mesa za roštilj

Izvadite meso iz hladnjaka 30 - 60 minuta unaprijed. Ako je prehladno, neravnomjerno će se ispeći. Meso osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage. Posolite ga tek neposredno prije stavljanja na roštilj kako biste izbjegli izvlačenje sokova.

Pratite redoslijed mesa na roštilju

Slijedite gore navedeni redoslijed kako biste pripremili najbolje meso s roštilja. Nemojte prečesto okretati meso; umjesto toga, pustite ga da se razvije lijepa korica.

Ne pritiskajte meso špatulom

Znamo da je primamljivo pritisnuti hamburgere na roštilj - kako bi dobili ono klasično cvrčanje - ali to istiskuje sve sokove i isušuje meso. Trebali bismo pokušati suzdržati se.

Ostavite meso da se odmori prije posluživanja

Nakon što ga skinete s roštilja, meso se nastavlja lagano kuhati i preraspodijeliti sokove iznutra. Stavite meso na pladanj i labavo ga pokrijte aluminijskom folijom 5 - 10 minuta. Nemojte ga odmah rezati, inače će svi sokovi iscuriti i jelo će postati suho.

Slijedeći ove savjete, kao i ispravan redoslijed mesa na roštilju, postići ćete savršene teksture, sočne komade i nevjerojatne okuse. Bez obzira pripremate li gozbu sa svinjskim vratom, mićama, piletinom ili samo brzi roštilj s hamburgerima i kobasicama, stavite meso pravim redoslijedom i pustite da roštilj isporuči prekrasno zapečene, ukusne poslastice.