Cikkek

Szeretnéd, hogy otthona környezetbarátabb legyen, miközben hosszú távú előnyöket biztosítson az egész család számára? Fenntartható konyhászati gyakorlatok alkalmazása csökkentheti az erőforrás-fogyasztást és egészségesebb főzési környezetet teremthet. Az alábbiakban öt hatékony módszert mutatunk be, amelyek segítségével konyhád természetbarátabb térré válhat. Íme, amit tudnod kell!

A gasztronómiai trendek jönnek-mennek, de a főzés és az ételkészítési technikák alkotják a kulináris művészetek alapját. Más szóval, ha szenvedélyesen szereted a főzést, ha a szenvedélyedből szeretnél karriert építeni, vagy egyszerűen csak jó és étvágyvágyó ételeket szeretnél készíteni, olvasd el cikkeinket:

Nem igaz, hogy bárki meg tud főzni egy tojást vagy egy adag tésztát? Így van! De nem mindenki tud úgy megfőzni egy tojást vagy egy tésztát, hogy pontosan olyan állagot érjen el, amilyennek a receptje megköveteli.

A forralás eltérő eredményeket hozhat az edény anyagától, a használt folyadéktól és a főzési módtól függően: magas hőfokon, alacsony hőfokon vagy nyomás alatt.

Az egyszerűség kedvéért térjünk rögtön a lényegre, és mutassuk meg ennek a főzési módszernek az előnyeit, valamint azt, hogy milyen főzőedényeket és főzési technikákat érdemes választani az alapanyagoktól függően.

Képzeld el, hogy grillpartit rendezel. Már minden vendég megérkezett, és nevetést és kedvenc zenédet hallod a teraszról. A konyhában sürgölődsz: egyik kezeddel petrezselymes pestót keversz, a másikkal görögdinnyét teszel a turmixgépbe, hogy egy frissítő koktélt készíts. Tudod, mi lenne még jobb?

Tudod, mi a KitchenShop egyik mottónk? Ami az ételeket illeti, az ízlés vélemények kérdése, de soha nem szabad megítélni őket! Akár a blue rare marhaszeletet szereted, akár a medium-rare steaket, akár a vitatott, well-done választod, csak annyit mondhatunk: Jó étvágyat!

Minden sajtkedvelő felvidul a „gratin” szó hallatán. És jogosan – hogyan is maradhatna közömbös egy frissen a sütőből kivett, olvasztott sajttal bevont, aranybarna kéreggel ellátott étel iránt?

De tudtad, hogy nem feltétlenül kell sajt a gratin étel elkészítéséhez? Valójában sok francia szakácskönyv csak két hozzávalót sorol fel a au gratin receptek tésztájához: vajat és zsemlemorzsát.

Tudd meg cikkünkből, hogyan készíthetsz klasszikus gratint, és mely ételeket tökéletesítheted ezzel a bárki által elsajátítható kulináris technikával.

Az étel finomabb, ha jól néz ki a tányéron. Ez nem üres mondás, hanem tény, amelyet számos tanulmány és felmérés, valamint minden idők családi szakácsai is megerősítenek (lásd az örök salátalevelet a steak alatt vagy a petrezselyemszálat a boeuf salátán).

Nem lehetünk mindannyian a kulináris világ Picassói, de néhány apróság különbséget jelenthet egy átlagos tányér étel és egy olyan között, amelyet le kell fotózni, mielőtt élveznénk.

A poaching (lisztből főzés) egyike azoknak a főzési technikáknak, akik nem csak a szükség kedvéért, hanem szórakozásból próbálnak bejutni a konyhába. Lehet, hogy kicsit flancosnak hangzik azok számára, akik most ismerkednek a kulináris világgal, de képzeljétek?! Ez az egyik legrégebbi főzési módszer, és nem igényel semmilyen speciális felszerelést. Csak egy lábasra és egy égőre van szükséged a tűzhelyen vagy a gáztűzhelyen.

Ebben a rövid cikkben alapvető információkat találsz az ételek buggyantásáról, arról, hogy ez a technika hogyan segíthet a mindennapi főzésben, és milyen táplálkozási előnyökkel jár.

Elgondolkodott már azon, hogyan sikerül az éttermi szakácsoknak órákig melegen tartani a szószokat anélkül, hogy tönkretennék az állagot vagy az ízt? A válasz: bain marie, egy egyszerű eljárással, amelyet az emberek évszázadok óta elsajátítanak.

Ha szeretnéd jobban élvezni a cozonac (hagyományos román sütemény) és a töltött káposzta tekercsek frissségét az ünnepekre. Ha nosztalgikusan nézed a hűtőben lévő hervadt epreket, amivel szeretted volna díszíteni a tortát. Bárcsak azt akarnád, hogy a sajt tovább tartson. Ha elfogy a helyed a fagyasztóban. Ha csak belefáradsz az étel kidobásába...