Kafijas priekšrocības un īpašības. Kā pagatavot perfektu kafijas tasi

• Vispārīga informācija
• Kafijas vēsture
• Populārākie kafijas pagatavošanas veidi
• Īpašības un uzturvērtības
• Piesardzības pasākumi
• Ieguvumi
• Citi lietošanas veidi

Vispārīga informācija

Kafija, kas jau sen ir ikdienas sastāvdaļa lielākajai daļai no mums, ir gan baudījums, gan stimulants. Laika gaitā tieksme pēc kafijas ir pavērusi jaunus tirdzniecības ceļus, savedusi kopā kultūras, kas atklājušas kopīgas kaislības, un pastiprinājusi lielo pilsētu rosību. Dzēriens, ko mūsdienās gatavojam kafijas kannā, kafijas automātā vai espresso automātā, bieži tiek uzskatīts par netikumu, taču patiesībā piedāvā daudz ieguvumu smadzenēm un ķermenim – ja vien tas tiek patērēts bez cukura, piena vai kafijas krējuma.

Bagāts ar antioksidantiem un uzturvielām, šis spēcīgi aromātiskais un enerģizējošs dzēriens labvēlīgi ietekmē centrālās nervu sistēmas un sirds darbību. Ja pārliecināsieties, ka nepārsniegsiet 3–4 tases kafijas dienā, varat būt droši, ka tā pozitīvi ietekmēs jūsu fizisko un garīgo labsajūtu. Turklāt pozitīvā ietekme būs jūtama arī jūsu sabiedriskajā dzīvē, kas no tā var tikai iegūt. Galu galā daudzi mīlas stāsti vai ilgstošas ​​draudzības sākas ar kafijas tasi.

Kafijas vēsture

Seno leģendu daudzveidība par kafijas izcelsmi ir gandrīz tikpat plaša kā garšu bagātība, kādā to var baudīt. Viens no stāstiem vēsta par senajiem Kaffas reģiona iedzīvotājiem Etiopijā, kuri, kā teikts, pirms deviņiem gadsimtiem atklāja kafijas pupiņu uzmundrinošo iedarbību. Cita leģenda, arī no Etiopijas, vēsta par atklāsmi, ko gans Kaldi saņēmis, pateicoties savām aitām.

Kaldi atklāja, ka viņa dzīvnieki iegūst spēku katru reizi, kad tie ēd noteikta koka sarkanās ogas. Mūsdienās daudzas kafejnīcas Etiopijā lepni nes gana vārdu, godinot viņa leģendu. Jemenā joprojām cirkulē stāsts par šeihu Omaru, kurš, kā teikts, ieguva svētā statusu, kad atklāja brūnā šķidruma brīnumaino iedarbību, kurā viņš ziņkārības vadīts bija vārījis ogas, ko bija nolasījis no noslēpumaina krūma.

Pirmā autentiskā un dokumentētā vēsturiskā atsauce uz kafijas dzeršanas tradīciju datējama ar 15. gadsimtu, kad jemenieša Ahmeda al Gafara memuāros ir aprakstīta sufiju musulmaņu prakse rituālu laikā palikt nomodā ar kafijas palīdzību. Tiek uzskatīts, ka kafijas pupiņu maisi ieradās Jemenā no Āfrikas caur Adenas ostu ar Muhameda Ibn SA'd kuģi.

Līdz 16. gadsimtam arabikas kafija bija sasniegusi Persiju, Turciju un Āfrikas ziemeļus, un 1670. gadā melnais dzēriens, pateicoties sufi Baba Budana centieniem, sasniedza Indijas tases. Ierodoties Eiropā 17. gadsimtā, kafija tika uztverta ar nepatiku kā ļauns dzēriens, taču visas bailes izgaisa, kad pāvests Klements VIII dedzīgi iemalkoja savu pirmo malku.

Tieši uz britu kuģiem kafija tajā pašā gadsimtā iekaroja pēdējo robežu: Jauno Amsterdamu, dinamisku un daudzveidīgu pilsētu, ko mēs visi šodien pazīstam ar nosaukumu Ņujorka. Līdz 17. gadsimta beigām Eiropā bija vairāk nekā 500 kafejnīcu, un cilvēki tur ne tikai dzēra kafiju – viņi arī iesaistījās karstās politiskās debatēs, izstrādāja jaunas sociālās iekārtas un pat plānoja revolūcijas.

Populārākie kafijas pagatavošanas veidi

Minūtes tūlīt pēc pamošanās nav gluži tās patīkamākās dienā, taču jebkurš rīts būs saldāks, ja veltīsiet laiku, lai pacietīgi pagatavotu labu kafijas tasi. Šeit ir daži ieteikumi, kā to pagatavot:

● Filtrkafija

Šo 1870. gadā radījis amerikānis Bendžamins Tomsons, un šī ir viena no populārākajām kafijas šķirnēm, ko mūsdienās pasniedz gan mājās, gan kafejnīcās un restorānos. Kafijas automāti ievērojami atvieglo pagatavošanas procesu, nodrošinot mierīgu rīta sākumu, kas nosaka toni produktīvai dienai.

Lai sāktu brūvēšanas procesu pareizi, kafijas automātā uz katriem 200 mililitriem ūdens ielejiet apmēram 12 gramus kafijas. Šīs kafijas ideālā temperatūra ir zem vārīšanās temperatūras, lai netiktu apdraudētas kafijas aromāti un eļļas. Ļaujiet kafijai ievilkties 3–3,5 minūtes, pēc tam ielejiet to krūzē un izbaudiet katru pilienu.

● Kafijas kannā pagatavota kafija

Hemelia vastarix , bīstama sēne, kas 19. gadsimtā iznīcināja Etiopijas kafijas kokus, pamudināja Kongo dārzkopjus atklāt pret kaitēkļiem izturīgāko Robusta šķirni. Robusta ir kafijas brūvētāju izvēle, pateicoties tās augstākajam kofeīna saturam, zemākam skābumam un rūgtākai garšai, kas acumirklī aktivizē maņas.

100 mililitru kafijas kannai vajadzēs apmēram divas pilnas tējkarotes kafijas. Ja vēlaties patiešām stipru kafiju, daudzumu var palielināt līdz četrām tējkarotēm. Pirms kafijas pievienošanas izšķīdiniet cukuru ūdenī uz plīts un pēc pievienošanas lēnām samaisiet un samaziniet liesmu. Kad kafijas putas kļūst bagātīgas un kafijas kannas centrā parādās intensīvākas krāsas apaļš laukums, varat izslēgt uguni un ieliet kafiju krūzēs.

● Espresso

20. gadsimta sākumā parādījās kafijas šķirne ar visizteiktāko Eiropas identitāti: espresso. Šī veida kafija, kas radīta Itālijā, tiek pagatavota ne vairāk kā 30 sekundēs, izmantojot karsta ūdens strūklu zem augsta spiediena. Lai iegūtu labākos rezultātus, ieteicams iegādāties veselas pupiņas un izmantot dzirnaviņas , lai nodrošinātu pēc iespējas svaigāku aromātu.

Kafijā esošās dabiskās eļļas atklāj savu bagātīgo, spēcīgo garšu, kad tās tiek pagatavotas espresso automātā, taču patiesībā šis dzēriens nav stiprāks par to, ja to pagatavotu citādi, izmantojot tādu pašu daudzumu. Espresso var baudīt tīrā veidā vai pievienot tikai nedaudz cukura, taču to var izmantot arī kā bāzi citiem dzērieniem, piemēram, kapučīno, mokai vai latte.

Īpašības un uzturvērtības

Kafija ir viens no drošākajiem antioksidantu avotiem, uzticams audu sabiedrotais cīņā pret piesārņojuma, putekļu un brīvo radikāļu agresīvo ietekmi uz tiem. Ar bagātīgo aktīvo savienojumu, kas pazīstami kā polifenoli, saturu kafija šajā ziņā pārspēj melno un zaļo tēju, sasniedzot 210 miligramu polifenolu koncentrāciju uz 100 mililitriem.

Atšķirībā no citiem dzērieniem, par kuriem tiek apgalvots, kafija ikdienas uzturā nepievieno ievērojamu kaloriju devu. 150 mililitru krūzīte satur ne vairāk kā 80 kalorijas, taču tas attiecas tikai uz nesaldinātu kafiju, kurai nav pievienots piens vai kafijas krējums. Galvenās kafijas sastāvdaļas ir kofeīns, tanīns, ksantīns, gvaiakols, citronskābe, hlorogēnskābe un acetaldehīds.

Piesardzības pasākumi

Pēc tam, kad uzzinājāt par daudzajām kafijas dzeršanas priekšrocībām, jūs varētu vēlēties dzert vēl vairāk sava iecienītākā dzēriena. Pirms to darāt, ieteicams uzzināt par riskiem, ko var radīt pat labi domāta pārmērīga lietošana. Pārāk daudz kofeīna var izraisīt dehidratāciju un paaugstinātu trauksmi.

Sievietes, kuras cenšas ieņemt bērnu, var apdraudēt savas izredzes, ja viņas pārspīlē ar kafijas lietošanu, un miega diennakts ritma traucējumi ir vēl viens apdraudējums, kas draud tām, kuras pārāk viegli pakļaujas kārdinājumam. Pacientiem ar trauksmes vai depresijas simptomiem arī jāuzrauga kafijas patēriņš, kas ir viņu veselības stāvokļa pasliktināšanas faktors.

Ieguvumi

Lai gan ir daži iemesli, kāpēc neieteikt dzert kafiju, ir vēl daudz vairāk iemeslu, kāpēc šis dzēriens var būt droša jūsu uztura sastāvdaļa. Izņemot tos, kas cieš no sirds slimībām vai grūtnieces, ikviens var baudīt ne tikai unikālo kafijas garšu, bet arī ieguvumus, ko sniedz tās lietošana.

Pateicoties tūlītējai iedarbībai, kafija dod enerģiju un pat uzlabo uztveres spējas. Atmiņa, modrība, koncentrēšanās spējas un fiziskā izturība palielinās, tiklīdz kofeīns nonāk asinsritē un sasniedz smadzenes, un fakts, ka šī viela paātrina vielmaiņu, liecina, ka tā ir arī labs palīgs svara zaudēšanas diētās. Kafija ir bagāta ar B2, B3 un B5 vitamīniem, kā arī magniju un kāliju.

Starp kafijas labvēlīgo ietekmi uz veselību Hārvardas pētījumā* ir minēts arī:

Tas pats pētījums liecina, ka mērena kafijas lietošana pasargā no sirdslēkmes vai sirds mazspējas. Kafijas lietošana arī mazina insultu vai smadzeņu asiņošanu.

Citi lietošanas veidi

Pateicoties kafijas biezumu daudzveidīgajiem pielietojumiem, jūs turpināsiet baudīt kafijas priekšrocības pat pēc tam, kad būsiet izdzēruši savu tasīti. Savā pieliekamajā vai dārzā varat stratēģiski novietot dažas nelielas kaudzītes, lai atvairītu kukaiņus. Dārzā atklāsiet arī vēl vienu kafijas biezumu priekšrocību: to mēslošanas īpašības piešķirs jūsu tomātiem, burkāniem vai pat melonēm labāku garšu.

Tātad, kafija ir vēsture, uztura bagātinātājs un iespēja socializēties. Taču galvenokārt kafija ir maņu pieredze, kuru esat parādā sev, lai varētu teikt, ka patiesi izbaudāt dzīvi pilnībā.

Citi ieteicamie produkti: