Korzyści i właściwości kawy. Jak zaparzyć idealną filiżankę kawy

• Informacje ogólne
• Historia kawy
• Najpopularniejsze sposoby przygotowania kawy
• Właściwości i wartości odżywcze
• Środki ostrożności
• Korzyści
• Inne zastosowania

Informacje ogólne

Kawa, od dawna będąca częścią codziennej rutyny większości z nas, jest zarówno przyjemnością, jak i środkiem pobudzającym. Z biegiem czasu pragnienie kawy otworzyło nowe szlaki handlowe, zbliżyło kultury, które odkryły wspólne pasje, i nasiliło zgiełk wielkich miast. Często postrzegany jako nałóg, napój, który dziś przygotowujemy w kawiarce, ekspresie do kawy lub espresso, w rzeczywistości oferuje wiele korzyści dla mózgu i ciała – pod warunkiem, że jest spożywany bez cukru, mleka i śmietanki do kawy.

Bogaty w przeciwutleniacze i składniki odżywcze, ten silnie aromatyczny i energetyzujący napój ma korzystny wpływ na funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego i serca. Jeśli zadbasz o to, by nie przekraczać 3-4 filiżanek kawy dziennie, możesz być pewien, że wpłynie to pozytywnie na Twoje samopoczucie fizyczne i psychiczne. Co więcej, pozytywne efekty odczujesz również w życiu towarzyskim, które może na tym tylko zyskać. W końcu wiele historii miłosnych czy długotrwałych przyjaźni zaczyna się przy filiżance kawy.

Historia kawy

Różnorodność wiekowych legend o pochodzeniu kawy jest niemal tak ogromna, jak bogactwo smaków, w jakich można się nią delektować. Jedna z nich opowiada o starożytnych mieszkańcach regionu Kaffa w Etiopii, którzy podobno odkryli orzeźwiające działanie ziaren kawy dziewięć wieków temu. Inna legenda, również pochodząca z Etiopii, opowiada o objawieniu, jakiego pasterz Kaldi doznał dzięki swoim owcom.

Kaldi odkrył, że jego zwierzęta zyskiwały siły za każdym razem, gdy zjadały czerwone jagody z pewnego drzewa. Dziś wiele kawiarni w Etiopii z dumą nosi imię pasterza, aby uczcić jego legendę. W Jemenie wciąż krąży historia szejka Omara, o którym mówi się, że został ogłoszony świętym, gdy odkrył cudowne działanie brązowego płynu, w którym z ciekawości gotował jagody zerwane z tajemniczego krzewu.

Pierwsza autentyczna i udokumentowana wzmianka historyczna o zwyczaju picia kawy pochodzi z XV wieku, kiedy to w pamiętnikach jemeńskiego Ahmeda al-Ghaffara odnotowano praktykę czuwania muzułmanów sufickich podczas rytuałów dzięki kawie. Uważa się, że worki z ziarnami kawy dotarły do ​​Jemenu z Afryki, przez port Aden, na pokładzie statku Muhammada Ibn Sa’da.

Do XVI wieku kawa Arabica dotarła do Persji, Turcji i północnej Afryki, a w 1670 roku, dzięki staraniom sufi Baby Budana, czarny napój trafił do filiżanek Indii. Po przybyciu do Europy w XVII wieku, kawa była przyjmowana z niechęcią, jako napój złowrogi, ale wszelki strach rozwiał się, gdy papież Klemens VIII z zapałem upił pierwszy łyk.

To właśnie na pokładach brytyjskich statków kawa podbiła, w tym samym stuleciu, ostatnią granicę: Nowy Amsterdam, tętniące życiem i różnorodne miasto, które dziś wszyscy znamy pod nazwą Nowy Jork. Pod koniec XVII wieku w Europie działało ponad 500 kawiarni, a ludzie nie tylko pili tam kawę – byli oni również zaangażowani w ożywione debaty polityczne, tworzyli nowe porządki społeczne, a nawet planowali rewolucje.

Najpopularniejsze sposoby parzenia kawy

Chwile tuż po przebudzeniu nie należą do najprzyjemniejszych w ciągu dnia, ale każdy poranek będzie słodszy, jeśli poświęcisz czas na cierpliwe przygotowanie filiżanki dobrej kawy. Oto kilka sugestii, jak ją przygotować:

● Kawa filtrowana

Stworzona w 1870 roku przez Amerykanina Benjamina Thompsona, jest to jeden z najpopularniejszych rodzajów kawy, serwowany dziś zarówno w domach, jak i w kawiarniach i restauracjach. Ekspresy do kawy znacznie ułatwiają proces parzenia, zapewniając spokojny początek poranka, który nadaje ton produktywnemu dniowi.

Aby prawidłowo rozpocząć proces parzenia, wsyp do ekspresu około 12 gramów kawy na każde 200 mililitrów wody. Idealna temperatura dla tej kawy to temperatura poniżej wrzenia, aby zachować aromat i olejki kawy. Parz kawę przez 3-3,5 minuty, a następnie przelej ją do filiżanki i delektuj się każdą kroplą.

● Kawa parzona w kawiarce

Hemelia vastarix , niebezpieczny grzyb, który w XIX wieku zdziesiątkował etiopskie kawowce, skłonił kongijskich ogrodników do odkrycia bardziej odpornej na szkodniki odmiany Robusty. Robusta jest wybierana przez miłośników kawy parzonej w ekspresach do kawy , ze względu na wyższą zawartość kofeiny, niższą kwasowość i bardziej gorzki smak, który natychmiast pobudza zmysły.

Do 100-mililitrowego dzbanka kawy zużyjesz około dwóch czubatych łyżeczek kawy. Jeśli chcesz uzyskać naprawdę mocną kawę, możesz zwiększyć ilość do czterech łyżeczek. Rozpuść cukier w wodzie na kuchence przed dodaniem kawy, a po dodaniu powoli zamieszaj i zmniejsz płomień. Gdy pianka kawowa stanie się gęsta, a na środku dzbanka pojawi się okrągły obszar o intensywniejszym kolorze, oznacza to, że możesz wyłączyć grzanie i rozlać kawę do filiżanek.

● Espresso

Początek XX wieku przyniósł nam odmianę kawy o najbardziej charakterystycznej europejskiej tożsamości: espresso. Ten rodzaj kawy, tworzony we Włoszech, parzy się w nie więcej niż 30 sekund, strumieniem gorącej wody pod wysokim ciśnieniem. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zaleca się zakup całych ziaren i użycie młynka , aby zapewnić jak najświeższy aromat.

Naturalne olejki zawarte w kawie uwalniają swój bogaty, mocny smak po zaparzeniu w ekspresie do kawy, ale w rzeczywistości ten napój nie jest mocniejszy niż gdyby przygotować go w inny sposób, używając tej samej ilości. Możesz delektować się espresso samym w sobie lub dodać odrobinę cukru, ale możesz go również użyć jako bazy do innych napojów, takich jak cappuccino, mocha czy latte.

Właściwości i wartości odżywcze

Kawa jest jednym z najbezpieczniejszych źródeł przeciwutleniaczy, niezawodnym sojusznikiem tkanek w walce z agresywnym wpływem zanieczyszczeń, kurzu i wolnych rodników. Dzięki bogatej zawartości związków aktywnych, zwanych polifenolami, kawa przewyższa pod tym względem czarną i zieloną herbatę, osiągając stężenie 210 miligramów polifenoli na 100 mililitrów.

W przeciwieństwie do innych napojów, które rzekomo to zapewniają, kawa nie dodaje dużej dawki kalorii do dziennej diety. Filiżanka o pojemności 150 mililitrów zawiera nie więcej niż 80 kalorii, ale dotyczy to tylko niesłodzonej kawy bez dodatku mleka ani śmietanki. Głównymi składnikami kawy są kofeina, tanina, ksantyna, gwajakol, kwas cytrynowy, kwas chlorogenowy i aldehyd octowy.

Środki ostrożności

Po zapoznaniu się z licznymi korzyściami płynącymi z picia kawy, możesz mieć ochotę na jeszcze większą ilość swojego ulubionego napoju. Zanim to zrobisz, warto poznać zagrożenia, jakie może nieść ze sobą nawet dobrze zamierzone nadmierne spożycie. Zbyt duża ilość kofeiny może powodować odwodnienie i nasilenie lęku.

Kobiety starające się o dziecko mogą mieć mniejsze szanse na zajście w ciążę, jeśli przesadzą z piciem kawy. Zaburzenie rytmu dobowego snu to kolejne zagrożenie, na jakie narażeni są ci, którzy zbyt łatwo ulegają pokusom. Pacjentki z objawami lęku lub depresji również powinny być monitorowane pod kątem spożycia kawy, która może zaostrzać ich stan.

Korzyści

Chociaż istnieje kilka powodów, dla których nie zaleca się picia kawy, istnieje wiele innych, dla których ten napój może być bezpiecznym elementem diety. Z wyjątkiem osób cierpiących na choroby serca i kobiet w ciąży, każdy może cieszyć się nie tylko wyjątkowym smakiem kawy, ale także korzyściami płynącymi z jej spożycia.

Dzięki natychmiastowemu działaniu kawa dodaje energii, a nawet poprawia wrażliwość. Pamięć, czujność, koncentracja i wytrzymałość fizyczna wzrastają, gdy kofeina dostanie się do krwiobiegu i mózgu, a fakt, że substancja ta przyspiesza metabolizm, świadczy o jej dobroczynnym wpływie na diety odchudzające. Kawa jest bogata w witaminy B2, B3 i B5, a także magnez i potas.

Wśród dobroczynnych efektów kawy dla zdrowia, badanie przeprowadzone na Harvardzie* wymienia również:

To samo badanie pokazuje, że umiarkowane spożycie kawy chroni przed zawałem serca lub niewydolnością serca. Kawa zapobiega również udarom mózgu i krwotokom mózgowym.

Inne zastosowania

Będziesz nadal cieszyć się dobroczynnym wpływem kawy nawet po wypiciu filiżanki, dzięki licznym możliwościom wykorzystania fusów. Możesz strategicznie ułożyć kilka małych kopczyków w spiżarni lub ogrodzie, aby odstraszyć owady. W ogrodzie odkryjesz również inną zaletę fusów po kawie: ich właściwości nawożące nadadzą Twoim pomidorom, marchewkom, a nawet melonom lepszy smak.

Kawa to zatem historia, suplement diety i okazja do spotkań towarzyskich. Przede wszystkim jednak kawa to doznanie sensoryczne, którym powinieneś się cieszyć, aby móc powiedzieć, że naprawdę delektujesz się życiem w pełni.

Inne polecane produkty: