Zdrowe metody gotowania również warto wypróbować

• Jakie są korzyści ze zdrowego gotowania
• Jakie zdrowe metody gotowania możesz wypróbować.
• Jak możesz poprawić smak swojego jedzenia?

Jakie są korzyści ze zdrowego gotowania

Możesz się zastanawiać, co właściwie oznacza zdrowe gotowanie. Chociaż codziennie pojawiają się nowe trendy żywieniowe i diety, powinieneś wiedzieć, że zdrowe gotowanie wcale nie jest skomplikowane. To po prostu proces przygotowywania potraw ze wszystkich grup żywności, przy jednoczesnym zapewnieniu, że gotowanie nie pozbawi znaczącej części ich wartości odżywczych.

W niektórych przypadkach ciepło może zniszczyć witaminy naturalnie obecne w pokarmach, podczas gdy w innych może nawet zwiększyć ich wartość odżywczą. Jedną z najmniej zalecanych technik gotowania jest smażenie, ponieważ choć smażone jedzenie smakuje dobrze, traci dużą część wartości odżywczej, pozostawiając głównie tłuszcze i szkodliwe substancje z oleju.

Stosując zdrowe metody gotowania (takie jak gotowanie na parze, pieczenie, duszenie i inne), główną korzyścią jest zachowanie równowagi odżywczej posiłków. W efekcie Twoje ciało funkcjonuje normalnie, bez powstawania zaburzeń – zwłaszcza w układzie trawiennym – i możesz cieszyć się energią, jaką dostarczają te pyszne posiłki. Twoja masa ciała również pozostanie niezmieniona, ponieważ unikniesz ciężkich, wysokokalorycznych potraw.

Jakie zdrowe metody gotowania możesz wypróbować.

Istnieje powszechny mit, że zdrowe gotowanie zajmuje ogromną ilość czasu i jest niezwykle trudne. To całkowicie nieprawda! Metody, które zaraz przedstawimy, są dostępne dla każdego i warto je wypróbować tak często, jak to możliwe. Wszystko, czego potrzebujesz, to ulubione składniki, kilka przyborów kuchennych oraz godzina lub dwie na przygotowanie posiłku.

Gotowanie na parze

Gotowanie na parze to zdecydowanie jedna z najzdrowszych technik gotowania, a zaletą jest to, że niemal każde jedzenie – od mięsa po warzywa – można przygotować w ten sposób. Składniki są stopniowo podgrzewane przez parę powstającą z wrzącej wody. To znacznie łagodniejszy proces, pozwalający jedzeniu zachować wartość odżywczą.

Możesz gotować na parze niezliczone potrawy: warzywa, mięso, ryby, a następnie doprawiać je ziołami i przyprawami według własnego gustu. Proces nie jest nawet skomplikowany, ponieważ istnieją wawary parowe, które szybko przygotowują zdrowe i smaczne potrawy.

Gotowanie

Gotowanie to metoda gotowania wymagająca szczególnej uwagi, ponieważ potrawy gotuje się w temperaturach powyżej 100°C (212°F), co w niektórych przypadkach – na przykład warzywa – może prowadzić do utraty niektórych składników odżywczych. Aby zachować ich właściwości, zdecyduj się gotować na niskim ogniu (nawet jeśli zajmuje to trochę dłużej) lub spróbuj skrócić czas gotowania.

Gotowanie jest bardzo proste: wystarczy rondel, składniki, woda i sól. Poczekaj, aż woda osiągnie punkt wrzenia, a potem dodaj składniki. W przypadku niektórych warzyw, takich jak marchew czy cukinia, gotowanie jest jedną z najlepszych metod gotowania, ponieważ ciepło wzmacnia ich smak, jednocześnie zachowując składniki odżywcze.

Grillowanie

Grillowanie to doskonała zamiennica dla smażenia. Daje podobny smak, ale o większej wartości odżywczej, ponieważ składniki nie są narażone na wysokie temperatury związane z smażeniem i nie potrzeba oleju.

Wkładając mięso lub warzywa na grilla, upewnij się, że nie mają bezpośredniego kontaktu z płomieniami lub dymem z węgla drzewnego, ponieważ może to powodować czarną skorupę, która może przekształcić się w przypalone miejsca. Te spalone miejsca są źródłem wielościołowych węglowodorów aromatycznych (PAH), substancji bardzo szkodliwych dla organizmu.

Smażenie jedzenia

Inną alternatywą dla tradycyjnego smażenia, smażeniem, jest technika gotowania, w której składniki są stale mieszane na patelni za pomocą łopatki. Nigdy nie powinny pozostawać w jednym miejscu wystarczająco długo, by się je usmażyły. W niektórych przypadkach patelnia jest nawet podnoszona z ognia, a warzywa wyrzucane w powietrze.

Smażenie polega także na użyciu oleju i gotowaniu jedzenia na gorącej patelni, ale różni się zarówno ilością oleju (do smażenia potrzeba mniej oleju), jak i czasem gotowania (jest szybsze niż tradycyjne smażenie).

Smażenie na gorącym powietrzu

Tak, dobrze przeczytałeś. Obecnie istnieją urządzenia pozwalające gotować składniki na gorącym powietrzu, czyli w rodzaju frytkownicy, która nie wymaga oleju.

Dzięki temu jedzenie jest przygotowywane bardzo szybko, zachowuje ten znajomy smażony smak (który wszyscy lubimy, nawet jeśli nie jest najzdrowszy), a ponieważ nie ma oleju ani bezpośredniego ognia, nie traci znaczącej ilości składników odżywczych.

Pieczenie w piekarniku

Poza tym, że jest to jedna z najprostszych metod gotowania (ponieważ prawie każdy ma dostęp do piekarnika), pieczenie jest także zdrową techniką, ponieważ polega na gotowaniu w niższych temperaturach, zapewniając równomierne rozłożenie ciepła (dzięki czemu jedzenie jest równomiernie gotowane po wszystkich stronach) przy jednoczesnym zachowaniu większej ilości witamin i składników odżywczych.

Ponadto potrawy pieczone w piekarniku zazwyczaj nie wymagają dodatku oleju, lecz niewielkiej ilości wody, aby składniki nie wysychały. Kolejną dużą zaletą jest to, że można upiec praktycznie wszystko (mięso, warzywa, makaron, desery), a proces wymaga bardzo niewielkiego wysiłku: włóż blachę do pieczenia do piekarnika i od czasu do czasu sprawdzaj potrawę.

Duszenie

Duszenie to metoda szczególnie zalecana do gotowania mięsa, ponieważ wzmacnia jego smak.

Dusenie to technika dwuetapowa. Najpierw mięso jest podrumienione z obu stron w niewielkiej ilości oleju. Następnie umieszcza się je w naczyniu z dużą ilością płynu – wino i sos pomidorowy dają więcej smaku niż woda, nie pokrywając całkowicie mięsa. Na koniec piecze się je w piekarniku, aż mięso jest całkowicie ugotowane.

Gotowanie w koszulce jako delikatna metoda gotowania

Gotowanie w koszulce to metoda gotowania, polegająca na zanurzeniu jedzenia w płynie (zwykle wodzie lub mleku) bez dopuszczenia do pełnego wrzenia. Chociaż wiele osób uważa ją za trudną technikę, gdy poznasz jej sekrety, przygotowanie potraw w koszulce, takich jak jajka, owoce, warzywa czy mięso, staje się niezwykle łatwe.

Kluczem jest utrzymanie płynu poniżej 80°C (176°F) i dodawanie jedzenia we właściwym momencie. Gotowanie w koszulce zachowuje składniki odżywcze, dzięki czemu danie jest lekkie i łatwe do strawienia.

Stir-frying

Technika gotowania powszechnie spotykana w kuchni azjatyckiej polega stir-frying na gotowaniu potrawy na dużej patelni lub woku na wysokim ogniu przez bardzo krótki czas. Sekret polega na ciągłym mieszaniu, aby wszystkie składniki zrumieniły się równomiernie.

Można je stosować stir-frying zarówno do mięsa, jak i warzyw, a jedną z największych zalet jest wyjątkowo dobre zachowanie smaków, dzięki czemu danie jest chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

Jak możesz poprawić smak swojego jedzenia?

Oprócz zdrowych metod gotowania opisanych powyżej, istnieje także kilka trików, które mogą podkreślić smak posiłków, pozwalając cieszyć się bogatszymi aromatami i naprawdę pysznymi potrawami:

• Dodaj sól i pieprz, dwa składniki, które mogą odmienić każde danie, ale uważaj, by ich nie nadużywać – inaczej nie będziesz już w stanie docenić naturalnego smaku jedzenia na talerzu.
• Używaj ziół aromatycznych (takich jak rozmaryn, bazylia, tymianek i inne) podczas przygotowywania mięsa, pieczonych warzyw czy sałatek, ponieważ nadają one jedzeniu charakterystyczny zapach.
• Jeśli lubisz pikantne smaki, spróbuj dodać do dań pastę z ostrej papryczki.
  Do sałatek i specjalności rybnych wybierz sok cytrusowy, by nadać danym daszkom świeży, żywy ton.
• Przygotuj marynatę do mięsa, sos, który można użyć zarówno jako sos, jak i do zmiękczenia pieczeni. Można go łatwo przygotować z soku z cytryny lub białego wina, oliwy z oliwek, słodkiej papryki, soli, pieprzu, bazylii, tymianku lub innych przypraw.

Pozostaje tylko wybrać ulubioną metodę gotowania i zacząć eksperymentować w kuchni! Na pewno stworzysz jedne z najsmaczniejszych i najzdrowszych dań, jakie kiedykolwiek przygotowałeś.

Inne polecane produkty: