Perlivá voda vám zvyčajne pripomína horúce dni, keď snívate o ľadovo vychladenom osviežujúcom nápoji s kockami ľadu, alebo letné večery strávené s priateľmi pri alkoholickom nápoji. Pre mnohých z nás je to nápoj detstva a lahodný koktail, perlivá mätová limonáda alebo klasická perlivá voda s ovocným sirupom sú vždy vítané.

V kuchyni sa tradične používa v receptoch na palacinky alebo pôstne šišky, ale existuje mnoho ďalších spôsobov, ako použiť perlivú vodu na vylepšenie chuti a textúry jedla.

V tomto článku sme zhromaždili najznámejšie tipy na varenie s perlivou vodou spolu s niekoľkými zaujímavými receptami vrátane lahodných nápojov – najmä teraz, keď sa blíži leto a začína sezóna osviežujúcich dobrôt.

Najdôležitejšie vlastnosti perlivej vody

Jedným z najrozšírenejších mýtov o perlivej vode alebo sýtenej vode je, že spôsobuje priberanie na váhe. Vôbec to nie je pravda!

Mnohé z týchto mýtov pravdepodobne pochádzajú zo štúdie vykonanej na laboratórnych myšiach, ktorá zistila, že tí, ktorí konzumovali sýtenú vodu, pribrali viac ako ostatní. Skutočným dôvodom však bolo, že jedli viac jedla, čo viedlo výskumníkov k záveru, že sýtená voda môže prispievať k zvýšenému hladu.

Existuje veľa mýtov o potravinách, ktoré údajne spôsobujú priberanie, ale v skutočnosti nič nevedie k priberaniu – ani koláč, ani pizza. K nadváhe vedie kalorický nadbytok na konci dňa. Nedávno sme napísali celý článok o tom, ako môžete znížiť príjem kalórií a stravovať sa zdravšie.

Vráťme sa k nášmu mýtu, perlivá voda je jednoducho voda napustená oxidom uhličitým, neobsahuje žiadne kalórie, takže nespôsobuje priberanie na váhe ani nijako neškodí telu. V skutočnosti sa dokonca odporúča počas regenerácie po fyzickej námahe, pomáha zmierniť pocity nevoľnosti alebo tráviacich ťažkostí, udržiava hydratáciu, zmierňuje bolesti hlavy a dokonca môže potláčať chuť na cukor. Iba nadmerná konzumácia môže spôsobiť nadúvanie alebo podráždenie pažeráka.

Takže máte všetky dôvody vychutnať si perlivú vodu a pokiaľ ide o varenie s ňou, prináša to len výhody. 😊

Aké jedlá sa dajú pripraviť so sýtenou vodou

Vďaka obsahu oxidu uhličitého pomáha perlivá voda kysnúť cesto v dezertoch a dodáva mu ľahkú a nadýchanú textúru.

Najjednoduchší recept na palacinky obsahuje múku, perlivú vodu, štipku soli, cukor alebo arómy a vajcia alebo olej, ak chcete pripraviť vegánsku verziu. Za pár minút si môžete vychutnať nadýchané a chutné palacinky.

Pridajte perlivú vodu do librových koláčov, piškótových tort a dezertov

Ak pečiete s perlivou vodou a vyšľahanými bielkami, nepotrebujete ani prášok do pečiva. Jediné, čo treba mať na pamäti, je všetko jemne premiešať stierkou, aby neunikol vzduch zachytený v bielkoch.

Perlivá voda dodáva koláčom vzdušnú, mäkkú a sviežu textúru. Všimnete si tiež, že zostanú dlhšie vlhké... za predpokladu, že do druhého dňa nejaká zostane. 😊

Do svojich obľúbených receptov pridajte približne 100 ml perlivej vody v závislosti od množstva, ktoré pripravujete, a požadovanej konzistencie. Ďalšou možnosťou je nahradiť v receptoch neperlivú vodu perlivou vodou alebo polovicu mlieka perlivou vodou.

Podávajte svoj obľúbený koláčik alebo dezert (nápoveda: čoskoro budú sezónne višne) s veľkým pohárom perlivej vody a ovocného sirupu a užite si ďalší krásny deň života.

Varné rúry so sifónom

Chrumkavé ázijské jedlá

V japonskej kuchyni a aj mimo nej sa sýtená voda používa na výrobu slávneho tempura cesta, ktoré sa používa na vyprážanie zeleniny, rýb alebo morských plodov.

Zmiešajte múku so sýtenou vodou a vašimi obľúbenými koreninami a získate perfektné cesto na čokoľvek, čo chcete obaľovať a vyprážať, vrátane rezňov.

Väčšina receptov na tempuru obsahuje iba múku a perlivú vodu v pomere 1:1, ale ak uprednostňujete výraznejšiu textúru, môžete pridať aj vajce, korenie alebo kukuričný škrob. Čím hustejšie cesto, tým lepšie sa prilepí k zelenine. Tempura z celozrnnej múky a perlivej vody je tiež vynikajúca a ponúka jednoduchšiu a zdravšiu alternatívu.

Zeleninu nakrájajte na plátky alebo tyčinky, podľa ľubovôle, obaľte ich v cestíčku a potom ich opečte v oleji alebo vo fritéze na horúci vzduch 3–4 minúty. Ak chcete použiť menej oleja, môžete ich opečiť aj na panvici s nepriľnavým povrchom približne 2 minúty z každej strany.

Keď premýšľame o lete, máme chuť na cuketovú tempuru s jogurtovým dresingom ochuteným čerstvými bylinkami a uhorkou.

Varné rúry so sifónom

Farebná a výživná zelenina so sýtenou vodou

Ďalšou výhodou perlivej vody je, že znižuje oxidáciu a stratu chlorofylu a karotenoidných pigmentov. Ak chcete najzelenšiu brokolicu a najjasnejšie oranžovú mrkvu, varte zeleninu v perlivej vode.

Okrem toho, perlivá voda skracuje čas varenia a pomáha zachovať živiny. Má podobný účinok ako ponorenie zeleniny do studenej vody, aby sa zachovala jej prirodzená farba a textúra. Preto niektorí kuchári dokonca varia cestoviny v perlivej vode s tvrdením, že im to dodáva ľahšiu textúru.

Marinovanie mäsa v perlivej vode

Mäso marinované pred varením sa stáva oveľa mäkším, chutnejším a lahodnejším. Rýchlejšou, ale veľmi účinnou možnosťou je marinovať mäso v perlivej vode 30 minút pred varením. Vďaka tomu nie je potrebné marinovať cez noc a vychutnáte si jemné mäso oveľa skôr.

V miske zmiešajte perlivú vodu so soľou, korením, paprikou alebo iným korením, ktoré máte radi, a potom nechajte mäso pokryté zmesou pri izbovej teplote. Môžete tiež pridať med, olej alebo akékoľvek iné ingrediencie, ktoré radi používate v marinádach.

Pripravte si lahodné nápoje

Taktiež sme napísali článok o tom, ako pripraviť farebné koktaily plné vitamínov s perlivou vodou, aromatickými bylinkami a ovocím alebo zeleninou (pozri odporúčané články).

Varné rúry so sifónom

Skombinujte perlivú vodu s akýmkoľvek ovocím alebo zeleninou, spolu s mätou, levanduľou, bazalkou alebo rozmarínom a vychutnajte si všetky chute a vitamíny v každom pohári.

Aké zaujímavé kombinácie môžete vyskúšať:

  • zeler, uhorka a vetvička rozmarínu
  • odtiene fialovej s plátkami sliviek a levanduľou
  • mäta a limetka pre sviežu chuť
  • melón pre letné chute

Môžete si tiež pripraviť osviežujúce nápoje s čajom, sladené alebo nesladené podľa vašej chuti, alebo si pripraviť nápoje za studena pre milovníkov kávy.

Iné využitie perlivej vody v domácnosti

Perlivá voda je tiež rýchlym riešením na odstránenie škvŕn, vrátane tých na oblečení. Ak ste v reštaurácii a vylejete si na seba jedlo alebo nápoj, požiadajte o pohár perlivej vody a jemne ňou potrite zašpinené miesto. Je to jedno z najpraktickejších a najdostupnejších riešení, keď ste mimo domova.

Na čo ešte sa dá použiť perlivá voda:

  • Ak máte farbené vlasy, perlivá voda môže pomôcť osviežiť farbu, najmä po miernom vyblednutí spôsobenom chlórom vo vode z vodovodu alebo v bazénoch. Najmä počas letného obdobia môže byť prospešné občasné opláchnutie vlasov perlivou vodou.
  • Holuby a vtáčí spev si užívame – len nie vtedy, keď skončia... po celom aute. Čelné sklo auta si umyte perlivou vodou, aby sa odolné nečistoty ľahšie odstránili.
  • Šperky čistite perlivou vodou. Mierne ju zohrejte a potom do nej namočte šperky, ktoré chcete vyčistiť, na niekoľko sekúnd. Jemne ich vydrhnite starou zubnou kefkou a budú vyzerať ako nové.
  • Oxid uhličitý v perlivej vode tiež pomáha odstraňovať hrdzu, najmä z utiahnutých matíc alebo skrutiek. Nalejte hrdzu sódou a nechajte pôsobiť niekoľko minút.

Ako vidíte, perlivá voda dokáže oveľa viac než len uhasiť smäd – je tiež neuveriteľne užitočná pri varení a vo všeobecnosti v domácnosti.

S perlivovačom SodaStream si môžete stlačením jediného tlačidla vyrobiť perlivú vodu podľa vlastného uváženia. Experimentujte s rôznymi príchuťami a vychutnajte si všetky jej výhody.

Získajte viac informácií o automate SodaStream a vyberte si tu svojho favorita