Vakuová balička potravin: co to je, jak to funguje a jaké jsou její výhody

To znamená, že stojí za to použít vakuový balič na potraviny.

Ačkoliv (spoiler alert!) jsme přesvědčeni o užitečnosti takového produktu, stále vás vyzýváme, abyste si tento článek přečetli, napsaný co nejobjektivněji. Najdete zde zásadní informace o typech vakuových balidel, důležitých funkcích, ale také o hlavních výhodách, které vakuové balení potravin přináší – od zabránění plýtvání potravinami nebo úspory při nákupu až po zlepšení chuti marinovaného masa.

Co je to vakuový balič na potraviny a jak funguje?

Vakuové balení je jednou z nejúčinnějších metod skladování potravin, protože prodlužuje jejich trvanlivost odstraňováním vzduchu a uzavřením v vzduchotěsných sáčcích a/nebo nádobách. To zabraňuje oxidaci a zpomaluje růst bakterií a dalších mikroorganismů, které způsobují zkažení potravin.

Je jednoduché vysvětlit a téměř správně říci, že vakuový balič na potraviny odsává veškerý vzduch obklopující potraviny z nádoby. Pro přesnost informací musíme zmínit, že vzduch není z vakuového balení zcela odtažen, ale minimální množství vzduchu, které zůstane, nemůže přenášet vlhkost do prostředí, takže je zcela neškodný.

Jak dlouho vydrží vakuově uzavřené jídlo?

Vakuově balené potraviny vydrží dokonce 5krát déle než tradičně skladované potraviny v prostředí bez vakua. Uchovávájte potraviny vakuově uzavřené tak, jak byste je obvykle skladovali: při pokojové teplotě, v lednici nebo mrazáku.

Jaké potraviny můžete uchovat a skladovat vakuovým baličem?

Vakuové balení je vhodné téměř pro jakoukoli potravinu:

• Syrové a vařené maso
• Ryby a mořské plody
• Ovoce, zelenina, list, semínka
• Suché potraviny (mouka, fazole, oves, káva atd.)
• Studené řezy a sýry
• Vařená jídla
• Dorty
• Chléb a pečivo
• Sladkosti
• Chipsy, slané palačinky, preclíky, sušenky
• Různé nápoje.

Bylo by dobré vyhnout se vakuovému balení a skladování měkkých sýrů (Brie, Camembert, ricotta atd.), čerstvých hub, cibule a česneku po dlouhou dobu, kvůli riziku vzniku anaerobních bakterií. Jsou to bakterie, které se mohou množit i bez kyslíku.

Dokonce můžete vakuově zabalit i nepotravinové položky

Zní to přinejmenším zvláštně, ale věděli jste, že můžete vakuově zabalit oblečení, abyste ušetřili místo ve skříni nebo dokumenty, aby se nepoškodily vlhkostí? U papírů a dokumentů doporučujeme je před vakuovým zabalením uložit do kartonové složky, aby si zachovaly tvar.

Výhody použití vakuového balicího zařízení

Vakuový balič je obzvlášť užitečný bez ohledu na velikost vaší rodiny, váš stravovací styl nebo jak často vaříte. Nemusíte nám věřit. Níže se zaměříme na nejdůležitější výhody vakuového balidla.

Jídlo vydrží déle

Vakuové balení odstraňuje vzduch a zpomaluje růst bakterií a plísní, které jsou zodpovědné za zkažení potravin. Potraviny vydrží až 5krát déle.

Lepší hygiena a bezpečnost potravin

Vakuové balení pomáhá udržet potraviny oddělené, což zabraňuje kontaminaci – například při skladování syrových a vařených potravin v lednici. Také pomáhá zabránit přenosu zápachu.

Přestaňte vyhazovat jídlo a zabraňte plýtvání potravinami

Vakuové balení je skvělý nápad pro každodenní jídla a vynikající řešení pro zbytky z dovolených a rodinných setkání. Proč ho vyhazovat, když můžete vakuově zabalit a zmrazit jakékoli jídlo? Tyto pamlsky si můžete užívat i dny, týdny nebo dokonce měsíce poté.

Odstranění vzduchu umožňuje skladování potravin kompaktněji, čímž se šetří místo ve spíži, skříňkách nebo lednici. Cereálie, ovoce, těstoviny nebo chipsy šetří hodně místa, když jsou vakuově zabalené.

Nakupujte méně často, vařte méně často

Nákup potravin můžete udělat jednou týdně. To vám ušetří čas i peníze. I ty nejpomíjivěji se kazící potraviny, jako je avokádo, si zachovávají svou čerstvost, texturu a živiny.

Maso se marinuje rychleji a chuť marinády zůstává intenzivní

Marinaření může být pomalý proces, někdy trvá několik hodin nebo dokonce dní, než chuť plně pronikne do masa. Vakuové balení masa marinádou tento proces zkracuje na pouhých pár minut. Bez kontaktu se vzduchem těkavé sloučeniny v marinádě neodpařují ani neoxidují, čímž se zachovává celý chuťový a aromafonický profil.

Vaření potravin sous vide

Je to důmyslná technika, která nabízí významné výhody z hlediska chuti a textury. Jídlo je vakuově uzavřeno a poté vařeno v horké vodě. Více o výhodách této metody se dozvíte v našem článku: "Technika vaření sous-vide: vše, co potřebujete vědět". Pokud chcete vstoupit do lahodného světa sous-vide vaření, budete také potřebovat sous-vide kuchyňský přístroj.

Dokonce můžete vakuově zabalit lahve vína

Po otevření začne víno oxidovat – proces, který je zpočátku prospěšný. Otevřené víno však po 2–3 dnech ztrácí svou kvalitu. Ruční vakuové tálení s pumpou mohou být vybaveny užitečnými doplňky, jako jsou vakuové zátky na víno, které prodlužují čerstvost vína až na několik týdnů nebo dokonce měsíců.

2. Vakuové balení sáčků

Většina vakuových balicích zařízení má v krabici omezený počet sáčků. Mějte na paměti, že jejich výměna bude trvalý výdaj. Samozřejmě to závisí i na typu zařízení, které si vyberete. Pokud jde o vakuové balení sáčků s ventilem na odvětrání, mluvíme o větší univerzálnosti a delší životnosti. Není třeba je rozřezávat nůžkami, abyste odstranili potraviny uvnitř; místo toho fungují jednoduchým stiskem tlačítka, které otevře vakuový ventil.

Vaky bez ventilů, používané s tradičními vakuovými tmely, jsou cenově dostupnější, ale nelze je použít příliš často – někdy vůbec. Tyto tašky najdete v předem vyřezaných velikostech, nebo si můžete vybrat role, které vám umožní stříhat pytle na požadovanou velikost.

3. Vakuové balení nádob

Perfektní na balení svačin a jídel s sebou, stejně jako pro stylové a uspořádané skladování v lednici. Tyto praktické a všestranné nádoby mají ventil a lze je snadno vakuově uzavřít pomocí kompatibilního ručního čerpadla.

Stačí připojit vakuové čerpadlo k ventilu nádoby, aktivovat čerpadlo stiskem tlačítka a vzduch je automaticky odsáván. Můžete je použít k vakuovému balení vakuových jídel, masa, ovoce, zeleniny, sladkostí, pečiva – vlastně téměř jakéhokoliv jídla.

4. Doba čekání

Existují spotřebiče navržené od základu tak, aby si uvědomily, že čas je zásadní a nenechávají vás čekat. Jiné modely však vyžadují čekání 20–60 sekund mezi cykly vakua, což může být dost otravné, pokud se snažíte balit více balíčků.

1. Pokud přemýšlíte, jaký vakuový balič na potraviny koupit, naše první odpověď bude vždy: vakuová pumpa Zwilling Fresh&Save. Můžete vakuově zabalit sáčky, skleněné nebo plastové nádoby a dokonce i lahve na víno.

Tento geniální a inovativní systém vám dokonce umožňuje sledovat vakuově uzavřené potraviny pomocí bezplatné mobilní aplikace a QR kódů vytištěných na produktech.

2. Pokud hledáte klasický vakuový balič na pytlíky, který svou práci zvládne perfektně, doporučujeme chytrý a odolný model od Zokury.

3. Pro milovníky vína, kteří nesnesou myšlenku promrhat dobrou láhev, doporučujeme prémiové produkty Coravin. To by také mohlo být inspirativním dárkem pro znalce kvalitních vín.

Můžeme vám říct, že to, zda potřebujete vakuový balič, závisí na vašem životním stylu nebo kuchařských návycích. Pravda je však taková, že vakuové baliče jsou užitečné produkty v každé moderní kuchyni. Koupi nebudete litovat.