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La première chose qu'on apprend sur la santé, c'est qu'elle est meilleure que tout. Oui, même meilleure que les frites et le gâteau au chocolat, que les sarmales de Transylvanie ou les cozonacs de Bucovine. Et c'est pour ça qu'elle nous préoccupe autant. Surtout nous, les chefs.

On dit que l'on mange d'abord avec les yeux, c'est pourquoi dresser soigneusement la table est essentiel à la réussite d'un repas de fête. Si les plats ne sont pas servis sous forme de buffet, avec la vaisselle et les couverts lavés, essuyés et mis de côté, il faut alors les disposer sur la table en suivant quelques règles simples.