L'art de dresser une table de fête

On dit qu'on mange d'abord avec les yeux, c'est pourquoi dresser soigneusement la table est un élément essentiel d'un dîner de fête réussi.

Si les plats ne sont pas servis sous forme de buffet, avec la vaisselle et les couverts lavés, séchés et mis de côté, ils doivent alors être disposés sur la table, selon quelques règles simples.

Il est vrai que la disposition des plats, des couverts et des verres varie selon le menu servi et l'occasion, que chacun a son propre style et qu'une touche de modernité est la bienvenue, mais les règles de bienséance à table sont incontestables.

Une table bien dressée est un signe de respect, de raffinement et de bon goût, surtout lorsqu'elle complète parfaitement le thème, le design, les couleurs et les décorations choisis pour l'occasion, offrant plus que de la simple nourriture : une sensation de bien-être et une atmosphère agréable.

Les règles de base du dressage de table, que nous devons respecter, sont les suivantes :

1. Espace – utilisé efficacement

Choisissez vos assiettes en fonction de l'occasion, mais aussi de la forme et de la taille de la table sur laquelle vous servirez les plats, afin qu'elles s'intègrent harmonieusement à l'espace disponible.

La nappe doit être en lin ou en coton (et non en plastique ou en toile cirée) et, en général, ne doit pas dépasser de plus de 30 à 35 cm sous la table. Il est préférable que les serviettes soient assorties à la nappe, et les fixer avec un rond de serviette apportera une touche d'élégance à la table.

Conseil : Pour une table élégamment dressée, il est conseillé de ne pas utiliser plus de trois couleurs dominantes simultanément. Par exemple, pour une table de Noël, le blanc et l’argenté conviennent, associés au rouge et au vert. Pour une table de Pâques, les teintes pastel de rose, jaune, orange et vert sont idéales : elles apportent de la luminosité et expriment avec harmonie l’esprit de ces fêtes.

2. Assiettes – les premières à être placées

On commence par disposer sur la table les assiettes de base, à 1 ou 2 cm du bord, l'idéal étant de 50 à 60 cm entre elles. Ce sont des assiettes plates, sur lesquelles on ne servira rien, et sur lesquelles on placera les assiettes du premier plat. Les assiettes posées sur les assiettes de base seront toujours plus petites, empilées par ordre de taille, de la plus grande à la plus petite.

Une fois les assiettes disposées, nous pouvons nous en servir comme repère pour placer les autres éléments. Par exemple, les verres et éventuellement les tasses seront placés à droite de l'assiette principale, et les assiettes à beurre et à salade à gauche.

3. La place des couverts et des serviettes sur la table

Les couverts sont disposés dans l'ordre, de l'extérieur vers l'intérieur, en commençant par le premier plat jusqu'au dernier, comme suit : les fourchettes à gauche de l'assiette et les couteaux et cuillères à droite.

Les seules exceptions à la règle sont le couteau à dessert, qui se place devant l'assiette principale, le manche à droite et la lame tournée vers l'assiette, et la fourchette à dessert, placée avec le manche à gauche.

Le tranchant du couteau sera orienté vers l'assiette et les couverts seront alignés avec le bord de la table, à 1 ou 2 cm du manche (aligné avec le bord de l'assiette). Après chaque plat, les couverts utilisés doivent être retirés avec les assiettes correspondantes.

Les serviettes sont placées à gauche des fourchettes ou, si elles sont enroulées et fixées par un anneau décoratif, elles reposent d'abord bien sur l'assiette principale.

4. Centre de table

Créez une composition originale avec des branches séchées, des canneberges et des pommes de pin. Par exemple, vous pouvez réaliser une composition unique à partir de quelques branches séchées, écorcées et peintes en blanc. Vous pouvez utiliser la structure d'une vieille lanterne comme support, par exemple.

5. Levez vos verres ! Et ensuite ?

Les verres doivent être placés à droite, au-dessus des couteaux. Ils sont alignés en diagonale, du plus petit au plus grand, en direction de la gauche. L'image indique les types de verres correspondant aux différents cépages, ainsi que l'ordre de leur disposition si tous sont servis à table.

Conseil : Si vous servez également du café, la tasse à café se placera à droite de l'assiette principale, après les couverts, la cuillère à café étant placée à droite de la soucoupe de la tasse.