Prednosti i svojstva kave. Kako napraviti savršenu šalicu kave

• Opće informacije
• Povijest kave
• Najpopularniji načini pripreme kave
• Svojstva i nutritivne vrijednosti
• Mjere predostrožnosti
• Prednosti
• Druge upotrebe

Opće informacije

Kava, koja je dugo bila dio svakodnevne rutine za većinu nas, istovremeno je i užitak i stimulans. S vremenom je žudnja za kavom otvorila nove trgovačke putove, spojila kulture koje su otkrile zajedničke strasti i pojačala užurbanost velikih gradova. Često smatran porokom, napitak koji danas pripremamo u džezvi za kavu, aparatu za kavu ili aparatu za espresso zapravo nudi brojne prednosti za mozak i tijelo - pod uvjetom da se konzumira bez šećera, mlijeka ili vrhnja za kavu.

Bogat antioksidansima i hranjivim tvarima, ovaj snažno aromatičan i energizirajući napitak blagotvorno utječe na funkcioniranje središnjeg živčanog sustava i srca. Ako pazite da ne prekoračite 3-4 šalice kave dnevno, možete biti sigurni da će to pozitivno utjecati na vaše fizičko i mentalno blagostanje. Štoviše, pozitivni učinci osjetit će se i u vašem društvenom životu, koji od toga može samo imati koristi. Uostalom, mnoge ljubavne priče ili dugotrajna prijateljstva počinju uz šalicu kave.

Povijest kave

Raznolikost drevnih legendi o podrijetlu kave gotovo je jednako velika kao i bogatstvo okusa u kojima se u njoj može uživati. Jedna od priča govori o drevnim stanovnicima regije Kaffa u Etiopiji, za koje se kaže da su prije devet stoljeća otkrili okrepljujuće učinke zrna kave. Druga legenda, također iz Etiopije, govori o otkrivenju koje je pastir Kaldi imao zahvaljujući svojim ovcama.

Kaldi je otkrio da njegove životinje dobivaju snagu svaki put kada jedu crvene bobice određenog stabla. Danas mnogi kafići u Etiopiji ponosno nose ime pastira u čast njegove legende. U Jemenu još uvijek kruži priča o šeiku Omaru, za kojeg se kaže da je zaslužio svetost nakon što je otkrio čudesni učinak smeđe tekućine u kojoj je iz znatiželje kuhao bobice koje je ubrao s tajanstvenog grma.

Prvi autentični i dokumentirani povijesni spomen običaja ispijanja kave datira iz 15. stoljeća, kada memoari Jemenca Ahmeda al-Ghaffara bilježe praksu sufijskih muslimana da ostanu budni uz pomoć kave tijekom svojih rituala. Vjeruje se da su vreće zrna kave stizale u Jemen iz Afrike, preko luke Aden, brodom Muhammeda Ibn SA'da.

Do 16. stoljeća, arabica je stigla u Perziju, Tursku i sjevernu Afriku, a 1670. godine, crni napitak stigao je i u šalice Indije, zahvaljujući naporima Sufi Babe Budana. Stigavši ​​u Europu u 17. stoljeću, kava je prihvaćena s nevoljkošću, kao zlo piće, ali sav strah je nestao nakon što je papa Klement VIII. s veseljem otpio svoj prvi gutljaj.

Upravo je na britanskim brodovima kava u istom stoljeću osvojila posljednju granicu: Novi Amsterdam, živahan i raznolik grad koji danas svi prepoznajemo pod imenom New York. Do kraja 17. stoljeća Europa je imala više od 500 kavana, a ljudi tamo nisu samo pili kavu - već su sudjelovali i u žustrim političkim raspravama, osmišljavali nove društvene poretke, pa čak i planirali revolucije.

Najpopularniji načini pripreme kave

Minute odmah nakon buđenja nisu baš najugodnije u danu, ali svako jutro bit će slađe ako odvojite vrijeme za strpljivu pripremu dobre šalice kave. Evo nekoliko prijedloga kako je napraviti:

● Filter kava

Stvorena 1870. godine od strane Amerikanca Benjamina Thompsona, ovo je jedna od najpopularnijih vrsta kave koja se danas poslužuje i kod kuće i u kafićima i restoranima. Aparati za kavu znatno olakšavaju proces kuhanja, osiguravajući miran početak jutra koji postavlja ton za produktivan dan.

Za početak pripreme kave, ulijte oko 12 grama kave u aparat za kavu na svakih 200 mililitara vode. Idealna temperatura za ovu kavu je ispod vrenja, kako se ne bi izgubili arome i ulja kave. Ostavite kavu da se kuha 3-3,5 minute, a zatim je ulijte u šalicu i uživajte u svakoj kapi.

● Kava kuhana u aparatu za kavu

Hemelia vastarix , opasna gljivica koja je desetkovala etiopska stabla kave u 19. stoljeću, navela je kongoanske vrtlare da otkriju sortu robuste otporniju na štetočine. Robusta je izbor ljubitelja kave u loncima , zahvaljujući većem sadržaju kofeina, nižoj kiselosti i gorkom okusu koji trenutno aktivira osjetila.

Za džezvu od 100 mililitara upotrijebit ćete oko dvije pune čajne žličice kave. Ako želite stvarno jaku kavu, količinu možete povećati na četiri čajne žličice. Otopite šećer u vodi na štednjaku prije dodavanja kave, a nakon dodavanja polako promiješajte i smanjite plamen. Kada pjena kave postane bogata i u središtu džezve pojavi se kružno područje intenzivnije boje, znate da možete isključiti vatru i uliti kavu u šalice.

● Espresso

Početak 20. stoljeća donio nam je vrstu kave s najizrazitijim europskim identitetom: espresso. Stvorena u Italiji, ova vrsta kave se kuha za najviše 30 sekundi, mlazom vruće vode, pod visokim tlakom. Za najbolje rezultate preporučuje se kupnja cijelih zrna i korištenje mlinca kako bi se osigurala što svježija aroma.

Prirodna ulja u kavi oslobađaju svoj bogati, jaki okus kada se skuha u aparatu za espresso, ali u stvarnosti, ovo piće nije ništa jače nego da ga pripremite na drugi način koristeći istu količinu. Možete uživati ​​u espressu samostalno ili dodati samo malo šećera, ali ga možete koristiti i kao bazu za druga pića, poput cappuccina, moche ili lattea.

Svojstva i nutritivne vrijednosti

Kava je jedan od najsigurnijih izvora antioksidansa, pouzdan saveznik tkiva u borbi protiv agresivnog djelovanja zagađenja, prašine i slobodnih radikala na njih. Svojim bogatim sadržajem aktivnih spojeva, poznatih kao polifenoli, kava u tom pogledu nadmašuje crni i zeleni čaj, dosežući koncentraciju od 210 miligrama polifenola na 100 mililitara.

Za razliku od drugih pića koja to tvrde, kava ne dodaje veliku dozu kalorija vašoj dnevnoj prehrani. Šalica od 150 mililitara sadrži najviše 80 kalorija, ali to se odnosi samo na nezaslađenu kavu kojoj nije dodano mlijeko ili vrhnje za kavu. Glavni sastojci kave su kofein, tanin, ksantin, gvajakol, limunska kiselina, klorogena kiselina i acetaldehid.

Mjere predostrožnosti

Nakon što saznate o mnogim prednostima ispijanja kave, mogli biste biti u iskušenju da popijete još više svog omiljenog napitka. Prije nego što to učinite, dobro je saznati o rizicima koje može predstavljati čak i dobronamjerna prekomjerna konzumacija. Previše kofeina može uzrokovati dehidraciju i povećanu anksioznost.

Žene koje pokušavaju zatrudnjeti mogle bi se suočiti s ugroženim šansama ako pretjeruju s konzumacijom kave, a poremećaj cirkadijalnog ritma spavanja još je jedna opasnost koja vreba one koji prelako podlegnu iskušenju. Pacijente sa simptomima anksioznosti ili depresije također treba pratiti u vezi s konzumacijom kave, što je otegotni faktor u njihovim stanjima.

Prednosti

Iako postoje neki razlozi zašto se ne preporučuje pijenje kave, postoji mnogo više razloga zašto ovo piće može biti siguran dio vaše prehrane. Osim onih koji pate od srčanih bolesti ili trudnica, svi mogu uživati ​​ne samo u jedinstvenom okusu kave, već i u blagodatima koje njezina konzumacija donosi.

Svojim trenutnim djelovanjem, kava vam daje energiju, pa čak i poboljšava vašu receptivnost. Pamćenje, budnost, koncentracija i fizička izdržljivost povećavaju se nakon što kofein uđe u krvotok i dođe do mozga, a činjenica da ova tvar povećava brzinu metabolizma pokazuje da je također dobra pomoć u dijetama za mršavljenje. Kava je bogata vitaminima B2, B3 i B5, kao i magnezijem i kalijem.

Među blagotvornim učincima kave na zdravlje, studija s Harvarda* također navodi:

Ista studija pokazuje da umjerena konzumacija kave smanjuje vjerojatnost srčanog udara ili zatajenja srca. Konzumacija kave također sprječava moždani udar ili krvarenje u mozgu.

Druge upotrebe

Nastavit ćete uživati ​​u blagodatima kave čak i nakon što ste popili šalicu, zahvaljujući mnogim načinima korištenja taloga kave. Možete strateški postaviti nekoliko malih hrpa u smočnici ili vrtu kako biste držali insekte podalje. U vrtu ćete otkriti i još jednu korist taloga kave: njihova gnojiva svojstva dat će vašim rajčicama, mrkvi ili čak dinjama bolji okus.

Dakle, kava je povijest, dodatak prehrani i prilika za druženje. Iznad svega, kava je senzorno iskustvo koje si dugujete uživati, kako biste mogli reći da zaista uživate u životu punim plućima.

Ostali preporučeni proizvodi: