Nākamreiz, kad dosieties iepirkties pārtikas veikalā, noteikti pievienojiet savam iepirkumu sarakstam sparģeļus. Šis diezgan jaunais dārzenis rumāņu virtuvē ir vitamīnu, šķiedrvielu un antioksidantu avots, kas jūsu ēdieniem piešķirs vairāk garšas.

Kāda ir sparģeļu garša? Lai gan tiem ir unikāla garša un tekstūra, tie ir nedaudz līdzīgi brokoļiem un zaļajām pupiņām. Tie ļoti labi absorbē citu sastāvdaļu garšas, tāpēc ideālā gadījumā tos vajadzētu gatavot atsevišķi, bet, ja tos apvieno ar nedaudz ķiploka, sviesta un citrona sulas, tie ir ļoti garšīgi.

Tāpēc sagatavojiet savu ledusskapi un pieliekamo ar iecienītākajām sastāvdaļām un atbrīvojiet starp tiem vietu arī šiem karaliskajiem sparģeļiem. Mēs tos saucam par karaliskajiem, jo ​​tie ieguva šādu reputāciju pēc tam, kad karalis Luijs XIV, kurš bija iemīlējies sparģeļu garšā un to uzturvērtībā, lūdza tos audzēt siltumnīcā visu gadu.

Zemāk uzziniet visu, kas jums jāzina par šo dārzeni, sākot ar tā uzturvērtību un beidzot ar to, kā to izvēlēties, uzglabāt un, protams, kā to pagatavot, kā arī dažas gardas receptes, ko izmēģināt.

Sparģeļu uzturvērtības priekšrocības

Tas ir bagāts ar uzturvielām, šķiedrvielām, minerālvielām, antioksidantiem un tajā ir ļoti, ļoti maz kaloriju. Ko gan vairāk varētu vēlēties?

Sparģeļi satur tikai 20 kalorijas uz 100 gramiem, un tie satur K vitamīnu, kas ir svarīgs kaulu veselībai un asins recēšanai, folskābi, kas mazina noguruma pazīmes un ir ārkārtīgi noderīga grūtniecības laikā. Tie arī nodrošina magnija pieplūdumu, kas palīdz kalcijam saistīties ar kauliem.

Tas ir bagāts ar antioksidantiem, piemēram, E vitamīnu, glutationu, flavonoīdiem, polifenoliem vai riboflavīnu. Tie visi aizsargā jūs no brīvajiem radikāļiem, samazina oksidatīvo stresu un aizkavē novecošanās pazīmes.

Turklāt tajā esošās šķiedrvielas palīdz gremošanai un baro draudzīgās baktērijas zarnās, kas palīdzēs uzturēt veselīgu zarnu kustību. Tam ir arī labvēlīga ietekme uz urīnceļiem un tas palīdz nierēm filtrēt piemaisījumus, novēršot infekcijas.

Kālijs palīdz pazemināt asinsspiedienu, un, ja mēs vēl neesam jūs pārliecinājuši, uzziniet, ka tas arī palīdz zaudēt svaru, un, pateicoties augstajam ūdens saturam (94%), tas ir diurētiķis un detoksikācijas līdzeklis. Tikai labas ziņas jūsu figūrai.

Kā pareizi izvēlēties sparģeļus

Arī sparģeļi šeit tiek audzēti jau vairākus gadus, tāpēc tos var atrast pat vietējo ražotāju tirgos, kā arī lielākajā daļā lielo veikalu. Tos var pasūtīt arī no bioloģiskajām saimniecībām, ja vēlaties pārliecināties, ka augsnē, kurā tie audzēti, nav mēslošanas līdzekļu vai toksisku vielu.

Jo tievāki sparģeļu kāti, jo garšīgāki tie ir un jo piemērotāk tie ir novākti. Biezākie ir atstāti zemē pārāk ilgi un tiem var būt daudz izteiktāka garša.

Citās valstīs var atrast arī violetus vai baltus sparģeļus, bet šeit tiek pārdota zaļā šķirne ar viegli violetiem galiem. Ir pavisam vienkārši noteikt, vai tie ir svaigi: to var redzēt pēc krāsas un sajust ar vienkāršu pieskārienu. Kātiem jābūt stingriem, un tie nedrīkst pārsniegt 15–20% no kopējā garuma.

Saglabājiet to svaigu

Kokainais kāts to pasargā dažas dienas, tāpēc to nedrīkst noņemt līdz pat pagatavošanai. Uzglabājiet ledusskapī, pārklātu ar pārtikas plēvi vai ietītu papīra dvielī. Lai ilgāk saglabātu svaigumu, ievietojiet to glāzē ūdens.

Ja vēlaties to baudīt vēl ilgāk, tvaicējiet to un uzglabājiet saldētavā līdz pat 9 mēnešiem. Tas patiesībā ir ideāls veids, kā samazināt virtuvē pavadīto laiku. Pagatavojiet vairākas porcijas vienlaikus, iepakojiet tās atsevišķi, un jums vienmēr pa rokai būs veselīga un garšīga piedeva.

Viegli pagatavojamas receptes

Ja esat izlasījis mūsu rakstu "Veselīgas gatavošanas metodes, kuras arī jums vajadzētu izmēģināt" par veselīgu ēdienu gatavošanu, ir labi zināt, ka sparģeļus var pagatavot, izmantojot visas aprakstītās metodes. Tas ir ļoti daudzpusīgs dārzenis, kas ātri pagatavojas un ir garšīgs daudzās kombinācijās.

Svarīgs padoms ir nevārīt sparģeļus, jo tie satur daudz uzturvielu un šķīstošo šķiedru, kas zudīs. Izņēmums ir krēmzupas, ja vēlaties tās pagatavot šādā veidā.

Vispirms pārliecinieties, ka esat noņēmis koksnaino daļu – starp citu, tas ir ļoti vienkāršs un jautrs process. Jums tikai viegli jāsaliec sparģeļi, un tie paši nolūzīs pie cietākās daļas.

Lai gan to var ēst arī svaigā veidā, jūsu iecienītākajos salātos tas ir daudz garšīgāks, kad ir pagatavots. Vienkāršākās iespējas ir:

  • Vienkārši tvaicēts un garšots pēc garšas. Tam vajadzētu būt gatavam 3–4 minūtēs, bet pārbaudiet ar dakšiņu, lai pārliecinātos, ka tas ir pietiekami mīksts, lai tajā varētu iedurt, vienlaikus saglabājot nedaudz kraukšķīgumu – ideālu tekstūru šim dārzenim.
  • Grilēti sparģeļi, 5–7 minūtes. Apgrieziet tos no visām pusēm, līdz tie iegūst vieglu vara nokrāsu.
  • Cepti, kas ir ļoti ātri pagatavojami. Kamēr karsē cepeškrāsni, novieto sparģeļus uz cepšanas paplātes, pagaršo ar sāli, pipariem un visu pārējo, kas tev patīk, apslaki ar nedaudz eļļas, pēc izvēles pievieno dažas ķiploka daiviņas, un vari ķerties pie citiem darbiem, līdz tie ir gatavi. Tomēr ne pārāk ilgi; tiem vajadzētu būt gataviem apmēram 10–15 minūšu laikā.
  • Sparģeļi, vārīti pannā ar nedaudz sviesta vai olīveļļas, sāli un pipariem pēc garšas, 7-8 minūtes.

Uzspiediet arī nedaudz citrona sulas, lai iegūtu papildu garšu. Varat to pasniegt, piemēram, kopā ar tunci, kura pagatavošana uz grila aizņem tikai 3–4 minūtes, un lūk, tas ir gards ēdiens, kas pagatavots mazāk nekā 10 minūtēs. Ja jums negaršo tuncis vai nevarat to atrast svaigu (ideāls variants) , varat grilēt vai cept jebkuru citu gaļu, kas jums patīk, un rezultāts būs tikpat garšīgs un veselīgs.

Sparģeļi arī ļoti labi sader ar sieru. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties tos svaigus vai termiski apstrādātus, virsū pievienojiet nedaudz sadrupinātas fetas, kazas siera vai Parmezāna pārslu. Pievienojiet savus iecienītākos dārzeņus, varbūt arī kādu aromātisku vistas gaļu, un jums būs vieglas pusdienas, kuras ir viegli iesaiņot vai ielikt piknika grozā.

Izmēģiniet arī šīs sparģeļu receptes

Pagatavojiet sparģeļu tartu (300 g) ar izturētu Čedaras sieru (200 g).

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C, kamēr nomazgā sparģeļus un noņem koksnaino daļu. Ievieto mīklas pamatni pannā, pēc tam uzliec alumīnija foliju un virsū rīsus, pupiņas vai keramikas cepamās lodītes, lai mīkla neuzpūstos un nedeformētos cepšanas laikā. Citā traukā pievieno sparģeļus, kas apslacīti ar olīveļļu, 2–3 saspiestas ķiploka daiviņas un viena citrona sulu.

Atsevišķi 10 minūtes cep cepeškrāsnī, kamēr sajauc sarīvēto Čedaras sieru ar 4 olām un 100 ml vārāmā krējuma. Pēc garšas pievieno sāli un piparus, bet, ņemot vērā, ka Čedaras siers ir sāļš, var izmantot tikai piparus.

Pēc 10 minūtēm izņemiet abus traukus no cepeškrāsns, noņemiet alumīnija foliju un tās saturu no tartes formas un ievietojiet mīklu atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.

Tad pievienojiet sparģeļus, pārlejiet tiem čedaras siera pildījumu un atstājiet cepeškrāsnī vēl apmēram 15 minūtes, līdz virspusē izveidojas vara krāsas garoziņa. Tas ir ļoti garšīgs un to var ēst arī aukstu nākamajās dienās.

Cepeškrāsnī cepts lasis ar sparģeļiem citronu un garšaugu sviestā

Tev vajadzēs vienādu daudzumu laša un sparģeļu, sāli, piparus, olīveļļu un vienu citrona šķēlīti, bet mērcei - 100 g sviesta, viena maza citrona sulu, 2 nomizotas un saspiestas ķiploka daiviņas, sauju smalki sagrieztu pētersīļu, sāli un piparus.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 °C un ievieto lasi un sparģeļus pannā, apslaka tos ar nedaudz olīveļļas un pārkaisa ar sāli un pipariem.

Tad pievienojiet sparģeļus, pārlejiet tiem čedaras siera pildījumu un atstājiet cepeškrāsnī vēl apmēram 15 minūtes, līdz virspusē izveidojas vara krāsas garoziņa. Tas ir ļoti garšīgs un to var ēst arī aukstu nākamajās dienās.

Vistas rullītis ar mocarellu un sparģeļiem

Vēl viena ļoti vienkārša un garda recepte. Sagrieziet vistas fileju plānās, vienāda lieluma strēmelītēs, kuras pārkaisiet ar nedaudz granulēta ķiploka, pipariem un olīveļļu.

Uz katras vistas strēmelītes uzlieciet dažus sparģeļu šķipsnas un sauju sarīvēta mocarellas siera un sarullējiet visu mini rullītī. Dariet to pašu ar pārējo vistu.

Ja vēlaties, lai maizītes būtu nedaudz kraukšķīgas, apviļājiet tās arī rīvmaizē. Cepiet apmēram 20 minūtes, līdz vista ir gatava un viegli apbrūnējusi.

Kā redzat, sparģeļi ir ļoti daudzpusīgi, tos var pagatavot dažādos veidos, un, ņemot vērā to priekšrocības un uzturvērtību, tie ir pelnījuši savu vietu jūsu virtuvē. Kuru recepti vēlaties izmēģināt?