Ohováračská kampaň proti grilovaným kuracím prsiam pokračuje. Stále existuje veľa ľudí, ktorí toto jedlo považujú za nevýrazné, vhodné len na chudnutie a liečebné diéty. Ale počkajte! My, ako nadšenci varenia, s tým vehementne nesúhlasíme a pomocou niekoľkých skvelých trikov vám ukážeme, že jemné a chutné grilované kuracie prsia dokáže pripraviť každý.

Nižšie vám ukážeme, ako si pripraviť šťavnaté grilované kuracie prsia, a to aj v chladnejších mesiacoch, priamo vo vlastnej kuchyni, a odhalíme tie najchutnejšie marinády, ktoré prsia zjemnia a dodajú im lahodnú chuť.

Grilované kuracie prsia: Tajomstvá pre jemné a chutné kuracie mäso

Ako si vybrať čerstvé a kvalitné kuracie mäso?

Pri výbere kuracieho mäsa v obchode by ste mali zvážiť dva faktory: etikety na obale kuracieho mäsa a to, ako výrobok vyzerá a ako sa vám cíti.

Najprv skontrolujte dátum spotreby a uistite sa, že obal nie je roztrhnutý alebo poškodený. ​​Vyberajte si produkty označené ako „bio“, „kurčatá z voľného chovu“ alebo „bez antibiotík“. Tieto certifikácie sú prísne monitorované v súlade s európskymi normami, takže môžete dôverovať informáciám na obale.

Po otvorení balenia skontrolujte vzhľad a vôňu kusa mäsa: malo by mať jednotnú žltkastobielu alebo ružovú farbu, bez škvŕn a mäso by nemalo byť lepkavé. Vyhnite sa kuracím prsiam, ktoré majú silný zápach alebo kyslý nádych.

Grilované kuracie prsia: Tajomstvá pre jemné a chutné kuracie mäso

Užitočné príslušenstvo a náčinie na varenie grilovaných kuracích pŕs

Na prípravu lahodných kuracích pŕs nepotrebujete gril na dvore. V KitchenShope nájdete množstvo riadu, ktorý vám zaručí úspech aj v kuchyni.

Grilovací panvica

Panvica je rýchla a pohodlná možnosť grilovania kuracích pŕs. Hoci nedosiahnete rovnakú údenú chuť ako gril na drevo, údenú chuť stále môžete dosiahnuť, ak použijete panvicu dobre ošetrenú olejom a varíte na vysokej teplote. To znamená, že budete potrebovať buď liatinovú panvicu , alebo kvalitnú oceľovú panvicu , ktorá znesie vysokú teplotu.

Elektrický gril

Ak vám počas chladného obdobia chýba gril, elektrický gril sa stane vaším najlepším priateľom. Tento dômyselný spotrebič prináša zážitok z grilovania do interiéru a poskytuje konzistentné teplo po celom povrchu, takže sa vaše kuracie prsia rovnomerne prepečú. Mnohé elektrické grily majú nastaviteľné nastavenia teploty, ktoré umožňujú presnú kontrolu varenia.

Grilovacie kliešte

Nepichajte kuracie prsia vidličkou, pretože by stratili šťavnatosť. Namiesto toho mäso otáčajte kliešťami .

Štetec na marinádu

Pred grilovaním a počas varenia potrite kuracie prsia marinádou, olejom alebo omáčkou silikónovým štetcom . Tento proces pomáha mäsu dodať chuť a udržiavať ho počas varenia vlhké a šťavnaté.

Dve drevené dosky na krájanie

Prečo dve a nie jedna? Pretože je nebezpečné krájať surové a varené mäso na tej istej drevenej doske na krájanie. Odporúčame mať dosku na krájanie určenú výlučne na surové mäso a nikdy ju nepoužívať na nič iné. Takto sa vyhnete krížovej kontaminácii a zdravotným problémom, ktoré môžu vzniknúť.

Grilované kuracie prsia: Tajomstvá pre jemné a chutné kuracie mäso

Ako pripraviť grilované kuracie prsia

Také chutné, ako jednoduché na prípravu! Jemné kuracie prsia na panvici alebo grile zvládne každý v piatich jednoduchých krokoch:

  • 1. Pripravte kuracie mäso – prsia nakrájajte na plátky (voliteľné) a osušte ich papierovou utierkou.
  • 2. Kuracie kúsky marinujte v nádobe s viečkom alebo v plastovom vrecku. Nižšie nájdete niekoľko klasických a jedinečných receptov na marinádu. Nechajte mäso marinovať – v chladničke – aspoň hodinu, ideálne 4 – 5 hodín alebo aj cez noc.
    Tip: Vákuovačka skracuje čas marinovania. Ak nechcete čakať, môžete použiť nádoby na potraviny alebo vákuové vrecká.
  • 3. Predhrejte grilovaciu panvicu alebo gril. Povrch zľahka vymastite trochou oleja, aby sa jedlo neprilepilo.
  • 4. Kuracie prsia položte na gril a opekajte ich niekoľko minút z každej strany. Čas sa bude líšiť v závislosti od hrúbky kúskov. Aby boli bezpečné na konzumáciu, vnútorná teplota musí dosiahnuť 74 °C.
  • 5. Kuracie mäso vyberte z grilu, prikryte ho alobalom a nechajte ho 5 minút odpočívať pred podávaním.
Grilované kuracie prsia: Tajomstvá pre jemné a chutné kuracie mäso

Lahodné marinády pre dokonalé grilované kuracie prsia

Grilované kuracie prsia sú nutričnou elektrárňou. Ak máte obavy z kalórií, grilované kuracie prsia sú vynikajúcou voľbou pre diétu. 100 g porcia grilovaných kuracích pŕs vám poskytne:

  • Kalórie: 165
  • Bielkoviny: 31 gramov
  • Tuk: 3,6 gramu
  • Sacharidy: 0 gramov

Takže aj keď si strážite kalórie, kuracie prsia vám umožňujú použiť marinádu – dokonca aj tú s vysokým obsahom tuku – aby ste jedlu dodali šťavnatosť a chuť. Tu je niekoľko receptov na marinádu na grilované kuracie prsia.

● Klasická marináda s bylinkami a cesnakom

Zloženie:

  • 3 polievkové lyžice olivového oleja
  • 3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
  • 1 polievková lyžica čerstvého rozmarínu, nasekaného (môžete nahradiť tymianom)
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • Soľ a korenie podľa chuti

Metóda:

Všetky ingrediencie zmiešajte v miske. Kuracie mäso marinujte aspoň 30 minút alebo maximálne 4 hodiny.

● Marináda z medu a dijonskej horčice

Zloženie:

  • 2 čajové lyžičky dijonskej horčice
  • 1 polievková lyžica medu
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1 polievková lyžica jablčného octu
  • Soľ a korenie podľa chuti

Metóda:

Všetky ingrediencie zmiešajte. Kuracie mäso marinujte 30 minút až 2 hodiny.

● Stredomorská marináda s citrónom a jogurtom

Zloženie:

  • 150 g gréckeho jogurtu
  • Šťava z jedného citróna
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
  • 1 čajová lyžička sušeného oregana
  • Soľ a korenie podľa chuti

Metóda:

Všetky ingrediencie zmiešajte a kuracie mäso marinujte aspoň 1 hodinu alebo aj cez noc.

● Marináda v ázijskom štýle so sójovou omáčkou a zázvorom

Zloženie:

  • 100 ml sójovej omáčky
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1 polievková lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru
  • 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
  • 1 polievková lyžica medu (voliteľné)

Metóda:

Zmiešajte ingrediencie a marinujte kuracie mäso 30 minút až 3 hodiny.

● Pikantná marináda zo sriracha limetky

Zloženie:

  • 2 polievkové lyžice omáčky Sriracha
  • Šťava z limetky
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1 čajová lyžička medu
  • 1 čajová lyžička cesnakového prášku

Metóda:

Zmiešajte ingrediencie a marinujte kuracie mäso 30 minút až 3 hodiny.

Tipy na jemné a chutné kuracie mäso

  • Uistite sa, že plátky kuracích pŕs majú približne rovnakú hrúbku, aby ste sa vyhli nedovareným alebo prevareným miestam.
  • Ak chcete jemné kuracie prsia, vyprážané na panvici alebo upečené v rúre – a samozrejme, že chcete, inak by ste sa nedočítali až sem – nevynechajte proces marinovania, ktorý mäsu dodá chuť, korenie a jemnosť.
  • Cesnaková pasta môže byť aj iná. Podávajte kuracie prsia so zaujímavou domácou omáčkou, ako je chimichurri, aioli alebo chrenová omáčka. Prečítajte si náš článok „Domáce omáčky na grilované mäso“, kde nájdete ďalšie nápady na domáce omáčky na grilované mäso.
  • Tak ako každé iné mäso, aj grilované kuracie prsia potrebujú po uvarení niekoľko minút odpočívať, aby sa šťava rovnomerne rozložila a kuracie mäso zostalo šťavnaté.
  • Počas varenia polievajte kuracie mäso marinádou alebo omáčkou, aby ste mu dodali chuť a šťavnatosť. Omáčky s vysokým obsahom cukru – ako napríklad BBQ omáčku – pridávajte až v posledných minútach, aby sa nepripálilo.
  • Neponáhľajte sa s otáčaním kuracích pŕs. Počkajte aspoň 5 minút, kým sa nevytvoria stopy po grile a mäso sa bude dať ľahko oddeliť od grilu.
  • Ak používate korenie na grilované kuracie prsia, nezabudnite upraviť množstvo pridanej soli.

Je teda čas vyradiť grilované kuracie prsia zo zoznamu nudných jedál a experimentovať s rôznymi marinádami a korením. Riaďte sa našimi tipmi vyššie a zakaždým si doprajete chutné kuracie prsia.

Ďalšie odporúčané produkty: