V akom poradí by sa malo mäso umiestňovať na gril: Užitočné tipy a odporúčania

Grilovanie neznamená len hodiť mäso na oheň a dúfať v najlepšie. Ak naozaj chcete dostať komplimenty na konci jedla, musíte vedieť, ktorý kus mäsa začať, keď je oheň silný, a ako dosiahnuť dokonalé cesto a dobre uvarené vnútro bez vysušenia.

Ak radi varíte vonku a chcete sa stať odborníkom na grilovanie, pozývame vás prečítať si viac o poradí mäsa na grile a ďalších užitočných trikoch, aby ste dosiahli optimálne hnednutie bez surových alebo spálených miest.

Ako si vybrať správny gril?

În ce ordine se pune carnea pe grătar: Sfaturi și recomandări utile

Varovanie pred spoilermi: neexistuje žiadny gril, ktorý by bol ideálny pre každého. Môžete použiť drevený alebo uhlíkový gril, plynový gril alebo elektrický gril – výber závisí od vašich preferencií a zvykov. Chcete sa viac snažiť o chutný gril s tradičnou údenou chuťou, alebo uprednostňujete elektrickú verziu, ktorá je elegantnejšia a rýchlejšia?

Tu sú najbežnejšie typy grilov. Podrobnejšiu prezentáciu každého z nich nájdete v našom článku: Začiatočnícky sprievodca dokonalým grilom.

Gril na drevo/drevené uhlie

Je oficiálnym dodávateľom rumunských klobás a iných pruhovaných, šťavnatých mäsových výrobkov. Drevený/uhlíkový gril dodáva mäsu lahodnú údenú arómu, ktorá prebúdza chuť ľudí všade.

Úsilie zodpovedá potešeniu: gril na drevo alebo drevené uhlie si vyžaduje čas, prípravu a dôkladné čistenie po tom. Teplotu nemôžete presne ovládať, čo môže byť nevýhodou pre začiatočníkov. Poradie mäsa na grile sa hlavne vzťahuje na tento typ grilu, kde nemôžete nastaviť teplotu, ale musíte sa prispôsobiť intenzite ohňa alebo tomu, ako horúce sú uhlíky.

Plynový gril

Mäso je chutné a plynový gril sa ľahko používa, ale musíte byť pripravení vopred: gril musí byť pripojený k plynovej fľaši, ktorá nie je vždy súčasťou sady. Nezabudnite sa teda uistiť, že máte všetko potrebné a že všetko funguje správne, než pozvete priateľov na grilovačku.

Elektrický gril

Je to voľba tých, ktorí milujú pohodlie, ale aj zážitok sedenia s priateľmi okolo grilu. Je rýchly, ľahko sa používa a čistí a poskytuje vám presnú kontrolu. Okrem toho je jedlo varené na elektrickom grile zdravé, hoci nebude mať údenú chuť mäsa vareného na grile na drevo.

Ako určiť poradie mäsa na grile?

Aj tí najväčší majstri grilovania boli kedysi amatéri. Prešli mnohými chybami a nehodami, kým sa naučili robiť dokonalé barbecue. Našťastie, dnešní začiatočníci majú všetky potrebné informácie len na jedno kliknutie. A grily a užitočné doplnky nájdete v našom obchode KitchenShop . Stačí sa riadiť týmito odporúčaniami ohľadom poradia mäsa na grile.

Najhrubšie kúsky idú najskôr na gril

Hrubé kusy mäsa potrebujú viac času a najlepšie sa pripravujú kombináciou priameho a nepriameho tepla. Patria sem veľké kusy hovädzieho mäsa, bravčový krk, bravčové kotlety s kosťou a celé stehná s kosťou.

Druhé miesto: marinované mäso alebo mäso obalené omáčkou

Marinády na báze jogurtu alebo horčice a BBQ omáčky obsahujú cukry, ktoré sa rýchlo spália, ak je teplota príliš vysoká, takže ich varte na strednom ohni. Predtým, než ich položíte na gril, jemne poklepajte kúsky mäsa papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú omáčku, ktorá sa ľahko pripáli a môže byť horká. Mäso môžete potierať omáčkou 1-2 minúty pred koncom.

Ku koncu: rumunské klobásy, klobásy, burgre, bezkosti stehná

Keď skončíte s väčšími grilovanými rezmi a uhlie stále žiari a vyžaruje teplo, môžete prejsť na prípravy mletého mäsa:

Rumunské klobásy: umiestnené za väčšie kúsky mäsa, aby absorbovali arómu. Otáčajte ich často, NESTLÁČAJTE ich!
Domáca klobása: stredná teplota, jemne prepichnutá, aby nepraskli.
Hovädzie burgre: otočené len raz. Nikdy ich netlačte, aby nestratili svoju šťavnatosť.
Rybie filety, kuracie prsia a stehná bez kostí – ideálne na strednej až nízkej teplote, s chrumkavou kôrkou.

Posledné na zozname: tenké plátky mäsa, predvarené klobásy a podobne.

Na konci je nižšia teplota vhodná pre grilované jedlá, ktoré potrebujú len rýchle ohnednutie. Párky/frankfurtery, slanina, veľmi tenké prúžky hovädzieho, kuracie prsia, bravčové a samozrejme zelenina: plátky cukety, baklažán, papriky, paradajky, cibuľa.

Základné tipy na chutné barbecue

Tu je niekoľko vecí, na ktoré treba myslieť pri grilovaní:

Čistenie grilu

Špinavý gril má horkú chuť a môže spôsobiť, že sa jedlo prilepí. Pre optimálne a jednoduché čistenie dobre zohrejte gril a potom použite drôtenú kefu (napríklad tú v sade Zokura grilu) na odstránenie starých zvyškov. Ak nemáte štetec, použite polovicu cibule alebo surový zemiak natrený priamo na horúcom grile. Jemne naolejujte gril (použite papierovú utierku namočenú v oleji a kliešte), aby sa mäso neprilepilo.

Príprava mäsa na grilovanie

Mäso vyberte z chladničky 30 - 60 minút vopred. Ak je príliš studená, uvarí sa nerovnomerne. Mäso osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Osolte ho len tesne pred umiestnením na gril, aby ste predišli vytiahnutiu šťavy.

Dodržiavajte poradie mäsa na grile

Postupujte podľa poradia, ktoré odporúčame vyššie, aby ste pripravili najlepšie grilované mäso. Neotáčajte mäso príliš často; Namiesto toho nechajte čas, aby si vytvoril peknú kôrku.

Netlačte mäso špachtľou

Vieme, že je lákavé lisovať hamburgery na grile – aby ste dosiahli klasické syčanie – ale to vytlačí všetku šťavu a vysuší mäso. Mali by sme sa pokúsiť zdržať hlasovania.

Nechajte mäso odpočívať pred podávaním

Keď ho dáte z grilu, mäso sa ďalej mierne varí a rozdeľuje svoje vnútorné šťavy. Mäso položte na tanier a voľne ho prikryte hliníkovou fóliou na 5 - 10 minút. Nekrájajte ho hneď, inak sa všetky šťavy miniu a jedlo vyschne.

Ak budete dodržiavať tieto tipy a správne poradie mäsa na grile, dosiahnete dokonalé textúry, šťavnaté kúsky a úžasné chute. Či už pripravujete hostinu s bravčovým krkom, myšami, kuracím mäsom, alebo len rýchle barbecue s burgermi a klobásami, usporiadajte mäso v správnom poradí a nechajte gril podávať krásne opečené, chutné dobroty.

Ďalšie odporúčané produkty: