V akom poradí by sa malo mäso umiestňovať na gril: Užitočné tipy a odporúčania

Grilovanie neznamená len hodiť mäso do ohňa a dúfať v to najlepšie. Ak chcete na konci jedla skutočne dostávať komplimenty, musíte vedieť, s ktorým kusom mäsa začať, keď je oheň silný, a ako dosiahnuť dokonalú kôrku a dobre prepečený vnútro bez toho, aby sa mäso vysušilo.

Ak radi varíte vonku a chcete sa stať expertom na grilovanie, pozývame vás, aby ste si prečítali viac o poradí mäsa na grile a ďalších užitočných trikoch, aby ste dosiahli optimálne zhnednutie bez surových alebo pripálených miest.

Čo sa týka grilovania mäsa: Sfaturi a odporúčané použitie

Ako si vybrať správny gril?

Upozornenie: neexistuje gril, ktorý by bol dokonalý pre každého. Môžete použiť gril na drevo alebo drevené uhlie, plynový gril alebo elektrický gril – výber závisí od vašich preferencií a zvykov. Chcete sa viac snažiť o lahodný gril s tradičnou údenou chuťou, alebo uprednostňujete elektrickú verziu, ktorá je elegantnejšia a rýchlejšia?

Tu sú najbežnejšie typy grilov. Podrobnejšie predstavenie každého z nich nájdete v našom článku: Sprievodca pre začiatočníkov k dokonalému grilu .

Gril na drevo/uhlie

Je oficiálnym dodávateľom rumunských klobás a iného pruhovaného, šťavnatého mäsa. Gril na drevo/uhlie dodáva mäsu tú lahodnú údenú arómu, ktorá prebúdza chuť do jedla všade na svete.

Úsilie zodpovedá potešeniu: gril na drevo alebo uhlie si vyžaduje čas, prípravu a následné dôkladné čistenie. Teplotu nie je možné presne regulovať, čo môže byť nevýhodou pre začiatočníkov. Poradie mäsa na grile sa vzťahuje najmä na tento typ grilu, kde si teplotu nemôžete nastaviť, ale musíte sa prispôsobiť intenzite ohňa alebo rozpáleniu uhlia.

Plynový gril

Mäso je chutné a plynový gril sa ľahko používa, ale treba sa naň vopred pripraviť: gril musí byť pripojený k plynovej fľaši, ktorá nie je vždy súčasťou súpravy. Preto nezabudnite predtým, ako pozvete priateľov na grilovačku, skontrolovať, či máte všetko potrebné a či všetko funguje správne.

Elektrický gril

Je to voľba tých, ktorí milujú pohodlie, ale aj zážitok z posedenia s priateľmi pri grile. Je rýchly, ľahko sa používa a čistí a poskytuje vám presnú kontrolu. Okrem toho je jedlo pripravené na elektrickom grile zdravé, hoci nebude mať údenú chuť mäsa pripraveného na grile na drevo.

Ako určiť poradie mäsa na grile?

Aj tí najväčší majstri grilovania boli kedysi amatéri. Prešli si mnohými chybami a nehodami, kým sa naučili, ako pripraviť dokonalý gril. Našťastie, dnešní začiatočníci majú všetky potrebné informácie na dosah ruky len jedno kliknutie. A grily a užitočné príslušenstvo nájdete v našom obchode KitchenShop . Stačí sa riadiť týmito návrhmi týkajúcimi sa poradia mäsa na grile.

Najhrubšie kusy idú na gril ako prvé

Hrubé kusy mäsa potrebujú viac času a najlepšie sa pripravujú kombináciou priameho a nepriameho tepla. Patria sem veľké kusy hovädzieho mäsa, bravčový krk, bravčové kotlety s kosťou a celé stehná s kosťou.

Na druhom mieste: marinované mäso alebo mäso potreté omáčkou

Marinády a BBQ omáčky na báze jogurtu alebo horčice obsahujú cukry, ktoré sa pri príliš vysokej teplote rýchlo spália, preto ich varte na strednom ohni. Pred grilovaním mäso jemne osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú omáčku, ktorá sa môže ľahko spáliť a zhorknúť. Mäso môžete potrieť omáčkou 1 – 2 minúty pred koncom.

Ku koncu: rumunské klobásy, klobásy, hamburgery, stehná bez kosti

Keď skončíte s väčšími grilovacími rezmi a drevené uhlie stále žerie a vydáva teplo, môžete prejsť na prípravu mletého mäsa:

Rumunské klobásy: kladú sa za väčšie kusy mäsa, aby absorbovali arómu. Často ich otáčajte, NETLÁČAJTE ich!
Domáca klobása: stredná teplota, jemne popichajte, aby nepraskla.
Hovädzie burgre: otočte iba raz. Nikdy ich nestláčajte, aby nestratili šťavnatosť.
Rybie filety, kuracie prsia a stehná bez kosti – perfektné na strednom až nízkom ohni s chrumkavou kôrkou.

Posledné na zozname: tenké plátky mäsa, predvarené klobásy atď.

Na konci je nižšia teplota vhodná pre grilované jedlá, ktoré potrebujú len rýchlo zhnednúť. Párky v rožku/párky, slanina, veľmi tenké prúžky hovädzieho mäsa, kuracie prsia, bravčové mäso a samozrejme zelenina: plátky cukety, baklažánu, papriky, paradajky, cibule.

Základné tipy pre lahodnú grilovačku

Pri grilovaní je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí:

Čistenie grilu

Znečistený gril má horkú chuť a môže spôsobiť prilepenie jedla. Pre optimálne a jednoduché čistenie gril dobre rozohrejte a potom použite drôtenú kefu (napríklad tú, ktorá je súčasťou grilovacej sady Zokura ) na odstránenie starých zvyškov. Ak kefu nemáte, použite polovicu cibule alebo surový zemiak, ktorý votrite priamo do horúceho grilu. Gril zľahka namažte olejom (použite papierovú utierku namočenú v oleji a kliešte), aby sa mäso neprilepilo.

Príprava mäsa na grilovanie

Mäso vyberte z chladničky 30 – 60 minút vopred. Ak je príliš studené, bude sa piecť nerovnomerne. Mäso osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Osoľte ho až tesne pred položením na gril, aby ste predišli vytiahnutiu šťavy.

Dodržujte poradie mäsa na grile

Pre prípravu najlepšieho grilovaného mäsa dodržujte vyššie uvedené odporúčané poradie. Mäso neotáčajte príliš často, namiesto toho ho nechajte, aby sa vytvorila pekná kôrka.

Mäso netlačte špachtľou.

Vieme, že je lákavé pritlačiť hamburgery na gril – aby dosiahli to klasické syčanie – ale tým sa vytlačí všetka šťava a mäso sa vysuší. Mali by sme sa snažiť zdržať sa.

Pred podávaním nechajte mäso odpočívať

Po zložení z grilu sa mäso ešte mierne opeká a púšťa šťavu. Mäso položte na tanier a voľne ho prikryte alobalom na 5 – 10 minút. Nekrájajte ho hneď, inak všetka šťava vytečie a jedlo bude suché.

Dodržiavaním týchto tipov, ako aj správneho poradia mäsa na grile, dosiahnete dokonalú textúru, šťavnaté kúsky a neuveriteľné chute. Či už pripravujete hostinu s bravčovou krkovičkou, michi, kuracím mäsom alebo len rýchle grilovanie s hamburgermi a klobásami, umiestnite mäso v správnom poradí a nechajte gril priniesť krásne zhnednuté a lahodné pochúťky.

Ďalšie odporúčané produkty: