Umenie prestierania slávnostného stola

Hovorí sa, že najprv jete očami, a preto je starostlivo prestretý stôl nevyhnutnou súčasťou úspešnej slávnostnej večere.

Ak sa jedlá nepodávajú formou bufetu s umytým, osušeným a odloženým riadom a príbormi, musia sa umiestniť na stôl podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel.

Je pravda, že umiestnenie riadu, príborov a pohárov sa líši v závislosti od podávaného menu a príležitosti, že každý má svoj vlastný štýl a že nádych modernity je vítaný, ale kódex etikety je jednoznačne stolovacie správanie.

Správne prestretý stôl je znakom úcty, kultivovanosti a dobrého vkusu, najmä ak dokonale dopĺňa tému, dizajn, farby a dekorácie zvolené pre danú príležitosť a ponúka viac než len jedlo: pocit pohody a príjemnú atmosféru.

Základné pravidlá prestierania, ktoré musíme dodržiavať, sú:

1. Priestor – efektívne využitý

Taniere vyberajte podľa príležitosti, ale aj podľa tvaru a veľkosti stola, na ktorom budete jedlo podávať, aby harmonicky zapadli do priestoru, ktorý máte k dispozícii.

Obrus by mal byť vyrobený z ľanu alebo bavlny (nie z plastu alebo voskovaného plátna) a vo všeobecnosti by nemal previsnúť viac ako 30 – 35 cm pod stolom. Najlepšie je, ak obrúsky ladia s obrusom a ich zaistenie špeciálnym krúžkom na obrúsky dodá stolu nádych elegancie.

Tip: Elegantne aranžovaný stôl zahŕňa použitie maximálne troch dominantných farieb súčasne. Napríklad na vianočný stôl sa hodí biela/strieborná v kombinácii s červenou a zelenou a na veľkonočný stôl sa dajú úspešne použiť pastelové odtiene ružovej, žltej, oranžovej a zelenej, ktoré dodajú jas a chromaticky vyjadria ducha týchto sviatkov.

2. Taniere – prvé, ktoré sa umiestnia

Ako prvé na stôl položíme základné taniere, 1 - 2 cm od okraja stola, pričom ideálna vzdialenosť medzi nimi by bola 50 - 60 cm. Ide o ploché taniere, z ktorých sa nič nebude podávať, na ktoré sa umiestnia taniere prvého chodu. Taniere, ktoré ležia na plochom, základnom tanieri, budú vždy menšie ako on, naukladané podľa veľkosti, od najväčšieho po najmenší.

Keď sú taniere usporiadané, môžeme ich použiť ako pomôcku na umiestnenie ostatných prvkov. Napríklad poháre a prípadne šálky budú umiestnené na pravej strane hlavného taniera a taniere s maslom a šalátom budú na ľavej strane.

3. Miesto príborov a obrúskov na stole

Príbory sa ukladajú v poradí zvonku dovnútra, počnúc prvým až posledným jedlom, takto: vidličky na ľavej strane taniera a nože a lyžice na pravej strane.

Jedinými výnimkami z pravidla sú dezertný nôž, ktorý sa umiestňuje pred hlavný tanier s rukoväťou vpravo a ostrím smerom k tanieru, a dezertná vidlička – umiestnená s rukoväťou vľavo.

Ostrie noža bude smerovať k tanieru a príbory budú zarovnané podľa okraja stola, vo vzdialenosti 1-2 cm od rukoväte (zarovnané s okrajom taniera). Po každom chode sa musia použité príbory pozbierať spolu s riadom, z ktorého boli podávané.

Obrúsky sa umiestňujú naľavo od vidličiek na stole alebo, ak sú zabalené a zaistené ozdobným krúžkom, spočiatku dobre sedia na hlavnom tanieri.

4. Stredový prvok stola

Vytvorte si jedinečný aranžmán zo sušených konárov, brusníc a jedľových šišiek. Napríklad si môžete vytvoriť jedinečný aranžmán z niekoľkých sušených konárov, ošúpaných a natretých na bielo. Ako základ môžete použiť napríklad rám zo starého lampáša.

5. Zdvihnite poháre! A potom?

Poháre na pitie by mali byť umiestnené na pravej strane, nad nožmi. Sú zarovnané diagonálne, smerom doľava, začínajúc najmenším a končiac najväčším. Obrázok znázorňuje typy pohárov na pitie pre jednotlivé odrody vína, ako aj poradie, v akom budú umiestnené, ak sa všetky budú podávať pri stole.

Tip: Ak podávate aj kávu, šálka kávy bude stáť napravo od hlavného taniera, za príborom, pričom lyžička na kávu bude umiestnená na pravej strane podšálky šálky kávy.