Gesunde Kochmethoden solltest du auch ausprobieren

• Was sind die Vorteile von gesundem Kochen?
• Welche gesunden Kochmethoden könnt ihr ausprobieren
• Wie kannst du den Geschmack deines Essens verbessern?

Was sind die Vorteile von gesundem Kochen?

Vielleicht fragen Sie sich, was gesundes Kochen eigentlich bedeutet. Obwohl jeden Tag neue Ernährungstrends und Diäten auftauchen, sollten Sie wissen, dass gesundes Kochen keineswegs kompliziert ist. Es ist einfach der Prozess, Lebensmittel aus allen Lebensmittelgruppen zuzubereiten, ohne sicherzustellen, dass Kochen einen erheblichen Teil ihres Nährwerts nimmt.

In manchen Fällen kann Hitze die natürlichen Vitamine in Lebensmitteln zerstören, in anderen sogar deren Nährwert steigern. Eine der am wenigsten empfohlenen Kochtechniken ist das Braten, denn frittierte Speisen schmecken zwar gut, verlieren aber einen Großteil ihres Nährwerts und bleiben hauptsächlich Fette und schädliche Stoffe aus dem Öl zurück.

Wenn Sie gesunde Kochmethoden (wie Dämpfen, Backen, Schmoren und andere) verwenden, besteht der Hauptvorteil darin, dass Sie das Nährstoffgleichgewicht Ihrer Mahlzeiten erhalten. Dadurch funktioniert Ihr Körper normal, ohne Ungleichgewichte zu entwickeln – besonders im Verdauungssystem – und Sie können all die Energie genießen, die diese köstlichen Mahlzeiten bieten. Ihr Körpergewicht bleibt ebenfalls unbeeinträchtigt, da Sie schwere, kalorienreiche Lebensmittel vermeiden.

Welche gesunden Kochmethoden kannst du ausprobieren

Es gibt einen weit verbreiteten Mythos, dass gesundes Kochen enorm viel Zeit in Anspruch nimmt und extrem schwierig ist. Völlig falsch! Die Methoden, die wir gleich präsentieren werden, sind für jeden zugänglich und so oft wie möglich ausprobiert zu werden. Alles, was Sie brauchen, sind Ihre Lieblingszutaten, ein paar Küchenutensilien und ein oder zwei Stunden, um Ihr Essen zuzubereiten.

Dampfgaren

Dampfen ist mit Abstand eine der gesündesten Kochtechniken, und der Vorteil ist, dass fast jedes Essen – von Fleisch bis Gemüse – auf diese Weise zubereitet werden kann. Die Zutaten werden allmählich durch den Dampf aus kochendem Wasser erhitzt. Dies ist ein viel sanfterer Prozess, der es ermöglicht, dass das Essen seinen Nährwert behält.

Sie können unzählige Gerichte dämpfen: Gemüse, Fleisch, Fisch, und sie dann nach Ihrem Geschmack mit Kräutern und Gewürzen würzen. Der Prozess ist nicht einmal kompliziert, denn es gibt Dampfkocher, die schnell gesunde und köstliche Mahlzeiten zubereiten können.

Kochen

Kochen ist eine Kochmethode, die besondere Aufmerksamkeit erfordert, da Lebensmittel bei Temperaturen über 100°C (212°F) zubereitet werden, was in manchen Fällen – wie zum Beispiel Gemüse – zum Verlust bestimmter Nährstoffe führen kann. Um ihre Eigenschaften zu erhalten, sollten Sie bei niedriger Hitze köcheln lassen (auch wenn es etwas länger dauert) oder versuchen, die Garzeit zu verkürzen.

Kochen ist ganz einfach: Alles, was du brauchst, ist ein Kochtopf, deine Zutaten, Wasser und Salz. Warte, bis das Wasser den Siedepunkt erreicht hat, und gib dann die Zutaten hinzu. Bei bestimmten Gemüsesorten, wie Karotten oder Zucchini, ist Kochen tatsächlich eine der besten Kochmethoden, da Wärme den Geschmack verbessert und gleichzeitig die Nährstoffe bewahrt.

Grillen

Grillen ist eine ausgezeichnete Alternative zum Braten. Es liefert einen ähnlichen Geschmack, aber einen höheren Nährwert, da die Zutaten nicht den hohen Temperaturen ausgesetzt sind, die mit dem Braten verbunden sind, und auch kein Öl benötigt wird.

Wenn Sie Fleisch oder Gemüse auf den Grill legen, achten Sie darauf, dass sie nicht direkt mit den Flammen oder dem Rauch der Holzkohle in Kontakt kommen, da dies eine geschwärzte Kruste erzeugen kann, die zu verbrannten Stellen werden kann. Diese verbrannten Bereiche sind eine Quelle polycyclischer aromatischer Kohlenwasserstoffe (PAHs), Substanzen, die für den Körper sehr schädlich sind.

Das Essen anbraten

Eine weitere Alternative zum traditionellen Braten, das Anbraten, ist eine Kochtechnik, bei der die Zutaten ständig mit einem Spatel in der Pfanne gerührt werden. Sie sollten niemals lange genug an einem Ort stehen, um zu braten. In manchen Fällen wird die Pfanne sogar von der Hitze gehoben und das Gemüse in die Luft geworfen.

Beim Anbraten wird auch Öl verwendet und Speisen in einer heißen Pfanne gekocht, aber es unterscheidet sich sowohl in der Menge an Öl (für das Anbraten wird weniger Öl benötigt) als auch in der Garzeit (sie ist schneller als beim herkömmlichen Braten).

Frittieren mit heißer Luft

Ja, du hast richtig gelesen. Heutzutage gibt es Geräte, mit denen man Zutaten mit heißer Luft kochen kann, im Grunde eine Art Fritteuse, die kein Öl benötigt.

So wird das Essen sehr schnell zubereitet, behält den vertrauten frittierten Geschmack (den wir alle genießen, auch wenn er nicht der gesündeste ist), und da weder Öl noch direkte Flamme verwendet werden, verliert es keinen nennenswerten Teil seiner Nährstoffe.

Backen im Ofen

Neben der Tatsache, dass es eine der einfachsten Kochmethoden ist (da fast jeder Zugang zu einem Ofen hat), ist Backen auch eine gesunde Technik, da dabei bei niedrigeren Temperaturen gekocht wird, die Wärmeverteilung gleichmäßig gewährleistet wird (sodass das Essen auf allen Seiten gleichmäßig gart) und gleichzeitig mehr Vitamine und Nährstoffe erhalten bleibt.

Außerdem benötigen ofengebackene Gerichte in der Regel kein zugesetztes Öl, sondern eine kleine Menge Wasser, um das Austrocknen der Zutaten zu verhindern. Ein weiterer großer Vorteil ist, dass man praktisch alles backen kann (Fleisch, Gemüse, Pasta, Desserts) und der Vorgang sehr wenig Aufwand erfordert: Stellen Sie das Backblech in den Ofen und überprüfen Sie die Form einfach von Zeit zu Zeit.

Schmoren

Schmoren ist eine besonders empfohlene Methode zum Kochen von Fleisch, da sie den Geschmack verbessert.

Das Schmoren ist eine zweistufige Technik. Zuerst wird das Fleisch auf beiden Seiten mit einer kleinen Menge Öl angebraten. Anschließend wird es in eine Kochschale mit großzügiger Flüssigkeit gegeben – Wein und Tomatensauce sorgen für mehr Geschmack als Wasser, ohne das Fleisch vollständig zu bedecken. Zum Schluss wird es im Ofen gebacken, bis es vollständig gegart ist.

Pochieren als sanfte Kochmethode

Pocheing ist eine Kochmethode, bei der Lebensmittel in eine Flüssigkeit (meist Wasser oder Milch) getaucht werden, ohne dass die Flüssigkeit vollständig kocht. Obwohl viele Menschen diese Technik für schwierig halten, wird das Zubereiten von pochierten Lebensmitteln wie Eiern, Obst, Gemüse oder Fleisch, sobald man ihre Geheimnisse kennt, extrem einfach.

Der Schlüssel ist, die Flüssigkeit unter 80°C (176°F) zu halten und das Essen im richtigen Moment hinzuzufügen. Das Pochieren erhält die Nährstoffe in den Zutaten und ergibt so ein leichtes, leicht verdauliches Gericht.

Stir-frying

Eine Kochtechnik, die häufig in der asiatischen Küche verwendet wird, besteht darin, stir-frying das Essen in einer großen Pfanne oder einem Wok über sehr kurze Zeit bei hoher Hitze zu kochen. Das Geheimnis besteht darin, ständig zu rühren, damit alle Zutaten gleichmäßig bräunen.

Sie können sie sowohl für Fleisch als auch für Gemüse verwenden stir-frying , und einer der größten Vorteile ist, dass sie die Aromen außergewöhnlich gut erhalten und ein Gericht erzeugt, das außen knusprig und innen zart ist.

Wie kannst du den Geschmack deines Essens verbessern?

Neben den oben beschriebenen gesunden Kochmethoden gibt es auch mehrere Tricks, mit denen Sie den Geschmack Ihrer Mahlzeiten verbessern können, sodass Sie reichere Aromen und wirklich köstliche Gerichte genießen können:

• Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, zwei Zutaten, die jedes Gericht verwandeln können, aber achten Sie darauf, sie nicht zu sehr zu verwenden, sonst können Sie den natürlichen Geschmack des Essens auf Ihrem Teller nicht mehr genießen.
• Verwenden Sie aromatische Kräuter (wie Rosmarin, Basilikum, Thymian und andere) bei der Zubereitung von Fleisch, gebratenem Gemüse oder Salaten, da sie Ihrem Essen einen unverwechselbaren Duft verleihen.
• Wenn Sie scharfe Aromen mögen, versuchen Sie, Ihrem Gericht eine scharfe Chili-Paste hinzuzufügen.
  Für Salate und fischbasierte Spezialitäten wählen Sie Zitrussaft, um Ihren Gerichten eine frische, lebendige Note zu verleihen.
• Bereiten Sie eine Marinade für Fleisch vor, eine Soße, die entweder als Dressing oder zum Zartmachen Ihres Bratens verwendet werden kann. Sie kann leicht aus Zitronensaft oder Weißwein, Olivenöl, süßem Paprika, Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian oder anderen Gewürzen hergestellt werden.

Davon abgesehen bleibt nur, deine Lieblingszubereitungsmethode auszuwählen und mit dem Experimentieren in der Küche zu beginnen! Du wirst mit Sicherheit einige der leckersten und gesündesten Gerichte kreieren, die du je zubereitet hast.

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