Juhlapöydän kattauksen taito

Sanotaan, että syödään ensin silmillä, minkä vuoksi pöydän huolellinen kattaminen on olennainen osa onnistunutta juhlaillallista.

Jos ruokia ei tarjoilla buffet-tyyliin, jolloin astiat ja aterimet on pesty, kuivattu ja laitettu sivuun, ne on asetettava pöytään muutaman yksinkertaisen säännön mukaisesti.

On totta, että astioiden, aterimien ja lasien sijoittelu vaihtelee tarjoillusta menusta ja tilaisuudesta riippuen, että jokaisella on oma tyylinsä ja että ripaus modernia on tervetullutta, mutta etikettikoodi on selvästi pöytäkäytöstapoja.

Oikein katettu pöytä on merkki kunnioituksesta, hienostuneisuudesta ja hyvästä mausta, varsinkin kun se täydentää täydellisesti tilaisuuteen valittua teemaa, designia, värejä ja koristelua, tarjoten muutakin kuin vain ruokaa: hyvinvoinnin tunteen ja miellyttävän tunnelman.

Pöytäjärjestelyn perussäännöt, joita meidän on noudatettava, ovat:

1. Tila - tehokkaasti käytetty

Valitse lautaset tilaisuuden mukaan, mutta myös pöydän muodon ja koon mukaan, jossa tarjoilet ruokaa, jotta ne sopivat harmonisesti käytettävissä olevaan tilaan.

Pöytäliinan tulisi olla pellavaa tai puuvillaa (ei muovia tai öljykangasta), eikä sen tulisi yleensä roikkua yli 30–35 cm pöydän alapuolelle. Lautasliinojen on parasta olla pöytäliinan kanssa yhteensopivia, ja niiden kiinnittäminen erityisellä lautasliinarenkaalla tuo pöytään ripauksen eleganssia.

Vinkki: Tyylikkäästi aseteltu pöytä edellyttää enintään kolmen hallitsevan värin käyttöä samanaikaisesti. Esimerkiksi joulupöytään sopii valkoinen/hopea yhdistettynä punaiseen ja vihreään, ja pääsiäispöytään voidaan onnistuneesti käyttää pastellisävyjä, kuten vaaleanpunaista, keltaista, oranssia ja vihreää, jotka antavat kirkkautta ja ilmaisevat kromaattisesti näiden juhlapyhien henkeä.

2. Lautaset – ensimmäisinä asetettavat

Ensimmäiset pöydälle asetettavat lautaset ovat peruslautaset, 1–2 cm pöydän reunasta, ja ihanteellinen etäisyys niiden välillä olisi 50–60 cm. Nämä ovat litteitä lautasia, joilta ei tarjoilla mitään, ja niille asetetaan ensimmäisen ruokalajin lautaset. Litteän peruslautasen päällä olevat lautaset ovat aina sitä pienempiä, pinottuna kokojärjestyksessä suurimmasta pienimpään.

Kun lautaset on aseteltu, voimme käyttää niitä apuna muiden elementtien sijoittelussa. Esimerkiksi juomalasit ja mahdollisesti kupit asetetaan päälautasen oikealle puolelle ja voi- ja salaattilautaset vasemmalle puolelle.

3. Ruokailuvälineiden ja lautasliinojen paikka pöydällä

Ruokailuvälineet on järjestetty ulkoa sisäänpäin, alkaen ensimmäisestä viimeiseen, seuraavasti: haarukat lautasen vasemmalle puolelle ja veitset ja lusikat oikealle puolelle.

Ainoat poikkeukset säännöstä ovat jälkiruokaveitsi, joka asetetaan päälautasen eteen kahva oikealle ja leikkuuterä lautasta kohti, sekä jälkiruokahaarukka, joka asetetaan kahva vasemmalle.

Veitsen terä suunnataan lautasta kohti ja aterimet asetetaan pöydän reunan mukaisesti 1–2 cm:n etäisyydelle kahvasta (lautasen reunan mukaisesti). Jokaisen ruokalajin jälkeen käytetyt aterimet on kerättävä yhdessä astioiden kanssa, joista ne tarjoiltiin.

Lautasliinat asetetaan pöytähaarukoiden vasemmalle puolelle tai, jos ne on kääritty ja kiinnitetty koristerenkaalla, ne istuvat aluksi hyvin päälautaselle.

4. Pöydän keskipiste

Luo ainutlaatuinen asetelma kuivatuista oksista, karpaloista ja kuusenkäpyistä. Voit esimerkiksi luoda ainutlaatuisen asetelman muutamasta kuivatusta oksasta, jotka on kuorittu ja maalattu valkoiseksi. Voit käyttää pohjana esimerkiksi vanhan lyhdyn runkoa.

5. Nostakaa maljanne! Entä sitten?

Juomalasit tulee asettaa oikealle puolelle veitsien yläpuolelle. Ne asetetaan vinottain vasemmalle alkaen pienimmästä ja päättyen suurimpaan. Kuvassa näkyvät eri viinilajikkeiden juomalasityypit sekä järjestys, jossa ne asetetaan pöytään, jos kaikki tarjoillaan pöytään.

Vinkki: Jos tarjoilet myös kahvia, kahvikuppi tulee lautasen oikealle puolelle aterimien jälkeen ja kahvilusikka kahvikupin lautasen oikealle puolelle.