L'eau gazeuse évoque souvent les chaudes journées d'été où l'on rêve d'une boisson glacée et rafraîchissante, ou les douces soirées entre amis autour d'un verre. Boisson de notre enfance, elle est toujours appréciée, qu'il s'agisse d'un délicieux cocktail, d'une limonade à la menthe pétillante ou d'une eau gazeuse classique aux fruits.

En cuisine, on l'utilise traditionnellement dans les recettes de crêpes ou de beignets pour le jeûne, mais il existe bien d'autres façons d'utiliser l'eau gazeuse pour rehausser la saveur et la texture des aliments.

Dans cet article, nous avons rassemblé les meilleurs conseils pour cuisiner avec de l'eau gazeuse, ainsi que plusieurs recettes intéressantes, dont de délicieuses boissons – surtout maintenant que l'été approche et que la saison des boissons rafraîchissantes est sur le point de commencer.

Les propriétés les plus importantes de l'eau gazeuse

L'un des mythes les plus répandus concernant l'eau gazeuse ou pétillante est qu'elle fait grossir. C'est totalement faux !

Nombre de ces idées reçues proviennent probablement d'une étude menée sur des souris de laboratoire, qui a révélé que celles qui consommaient de l'eau gazeuse prenaient plus de poids que les autres. Cependant, la véritable raison était qu'elles mangeaient davantage, ce qui a conduit les chercheurs à conclure que l'eau gazeuse pouvait contribuer à accroître la faim.

Il existe de nombreux mythes concernant les aliments censés faire grossir, mais en réalité, aucun n'est responsable de cette prise de poids, pas même les gâteaux ou les pizzas. Ce qui entraîne une augmentation des kilos, c'est un surplus de calories en fin de journée. Nous avons récemment publié un article complet sur la façon de réduire son apport calorique et de manger plus sainement.

Pour en revenir à notre idée reçue, l'eau gazeuse est tout simplement de l'eau enrichie en dioxyde de carbone. Elle ne contient aucune calorie et ne provoque donc aucune prise de poids, ni aucun dommage pour l'organisme. En réalité, elle est même recommandée lors de la récupération après un effort physique : elle contribue à atténuer les nausées et les indigestions, hydrate l'organisme, soulage les maux de tête et peut même réduire les envies de sucre. Ce n'est qu'en cas de consommation excessive qu'elle peut provoquer des ballonnements ou une irritation de l'œsophage.

Vous avez donc toutes les raisons d'apprécier l'eau gazeuse, et en matière de cuisine, elle ne présente que des avantages. 😊

Quels plats peut-on préparer avec de l'eau gazeuse ?

Grâce à sa teneur en dioxyde de carbone, l'eau gazeuse aide la pâte à dessert à lever et lui donne une texture légère et moelleuse.

La recette de crêpes la plus simple contient de la farine, de l'eau gazeuse, une pincée de sel, du sucre ou des arômes, et des œufs ou de l'huile pour une version végétalienne. En quelques minutes, vous dégusterez de délicieuses crêpes moelleuses.

Ajoutez de l'eau gazeuse aux gâteaux quatre-quarts, aux génoises et aux desserts.

Si vous utilisez de l'eau gazeuse et des blancs d'œufs battus en neige pour vos pâtisseries, la levure chimique est superflue. Il suffit d'incorporer délicatement le tout à la spatule pour éviter que l'air emprisonné dans les blancs d'œufs ne s'échappe.

L'eau gazeuse donne aux couches de gâteau une texture aérée, moelleuse et fraîche. Vous remarquerez aussi qu'elles restent moelleuses plus longtemps… s'il en reste le lendemain ! 😊

Ajoutez environ 100 ml d'eau gazeuse à vos recettes préférées, selon la quantité préparée et la consistance souhaitée. Vous pouvez également remplacer l'eau plate par de l'eau gazeuse, ou encore remplacer la moitié du lait par de l'eau gazeuse.

Servez votre gâteau quatre-quarts ou dessert préféré (petit conseil : les cerises acides seront bientôt de saison) avec un grand verre d'eau gazeuse et de sirop de fruits, et profitez d'une autre belle journée.

Trucuri de gătit cu sifon

Plats asiatiques croustillants

Dans la cuisine japonaise, et au-delà, l'eau gazeuse est utilisée pour préparer la fameuse pâte à tempura, qui sert à frire les légumes, le poisson ou les fruits de mer.

Mélangez de la farine avec de l'eau gazeuse et vos épices préférées, et vous obtiendrez la pâte parfaite pour paner et frire tout ce que vous souhaitez, y compris les escalopes panées.

La plupart des recettes de tempura contiennent uniquement de la farine et de l'eau gazeuse en proportions égales, mais vous pouvez aussi ajouter un œuf, des épices ou de la fécule de maïs pour une texture plus riche. Plus la pâte est épaisse, mieux elle adhérera aux légumes. Une tempura à base de farine de blé complet et d'eau gazeuse est également excellente et constitue une alternative plus simple et plus saine.

Coupez les légumes en tranches ou en bâtonnets de l'épaisseur souhaitée, enrobez-les de pâte, puis faites-les frire dans de l'huile ou à l'air chaud pendant 3 à 4 minutes. Si vous préférez utiliser moins d'huile, vous pouvez également les cuire dans une poêle antiadhésive pendant environ 2 minutes de chaque côté.

L'idée de l'été nous donne envie de déguster des tempuras de courgettes avec une sauce au yaourt parfumée aux herbes fraîches et au concombre.

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Des légumes colorés et nutritifs avec de l'eau pétillante

Un autre avantage de l'eau gazeuse est qu'elle réduit l'oxydation et la perte de chlorophylle et de caroténoïdes. Pour obtenir des brocolis bien verts et des carottes d'un orange éclatant, faites cuire vos légumes dans de l'eau gazeuse.

De plus, l'eau gazeuse réduit le temps de cuisson et contribue à préserver les nutriments. Son effet est comparable à celui de plonger les légumes dans l'eau froide pour conserver leur couleur et leur texture naturelles. C'est pourquoi certains chefs cuisent même les pâtes dans de l'eau gazeuse, affirmant que cela leur donne une texture plus légère.

Mariner la viande avec de l'eau gazeuse

La viande marinée avant cuisson est bien plus tendre, savoureuse et délicieuse. Une solution rapide et tout aussi efficace consiste à la faire mariner 30 minutes dans de l'eau gazeuse avant la cuisson. Plus besoin de la faire mariner toute une nuit : vous pourrez ainsi savourer une viande tendre bien plus rapidement.

Mélangez de l'eau gazeuse avec du sel, du poivre, du paprika ou tout autre assaisonnement de votre choix dans un bol, puis laissez la viande mariner à température ambiante. Vous pouvez également ajouter du miel, de l'huile ou tout autre ingrédient que vous aimez utiliser dans vos marinades.

Préparez de délicieuses boissons

Nous avons également rédigé un article sur la façon de préparer des cocktails colorés et riches en vitamines à base d'eau gazeuse, d'herbes aromatiques et de fruits ou légumes (voir les articles recommandés).

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Mélangez de l'eau gazeuse avec des fruits ou des légumes, ainsi que de la menthe, de la lavande, du basilic ou du romarin, et savourez toutes les saveurs et les vitamines dans chaque verre.

Voici quelques combinaisons intéressantes à essayer :

  • céleri, concombre et un brin de romarin
  • Des nuances de violet avec des prunes tranchées et de la lavande
  • menthe et citron vert pour une saveur fraîche
  • pastèque pour les saveurs estivales

Vous pouvez également préparer des boissons rafraîchissantes à base de thé, sucré ou non selon vos goûts, ou encore des boissons infusées à froid pour les amateurs de café.

Autres utilisations de l'eau gazeuse à la maison

L'eau gazeuse est aussi une solution rapide pour enlever les taches, même sur les vêtements. Si vous êtes au restaurant et que vous renversez de la nourriture ou une boisson sur vous, demandez un verre d'eau gazeuse et frottez délicatement la tache. C'est une solution très pratique et facile à trouver lorsqu'on est loin de chez soi.

À quoi d'autre pourrait servir l'eau gazeuse :

  • Si vous avez les cheveux colorés, l'eau gazeuse peut raviver la couleur, surtout après une légère décoloration due au chlore de l'eau du robinet ou des piscines. En été, rincer vos cheveux à l'eau gazeuse de temps en temps peut être bénéfique.
  • Nous apprécions les pigeons et le chant des oiseaux, mais pas lorsqu'ils finissent par… recouvrir la voiture. Nettoyez votre pare-brise avec de l'eau gazeuse pour faciliter le détachage des saletés tenaces.
  • Nettoyez vos bijoux avec de l'eau gazeuse. Faites-la légèrement chauffer, puis trempez-y les bijoux à nettoyer pendant quelques secondes. Frottez-les délicatement avec une vieille brosse à dents, et ils retrouveront leur éclat.
  • Le dioxyde de carbone contenu dans l'eau gazeuse aide également à éliminer la rouille, notamment sur les écrous et les boulons difficiles d'accès. Versez de l'eau gazeuse sur la rouille et laissez agir quelques minutes.

Comme vous pouvez le constater, l'eau gazeuse ne se contente pas d'étancher votre soif ; elle est également incroyablement utile en cuisine et dans les tâches ménagères en général.

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