TAJINE

Tajine of tajine is een speciaal soort kleigerecht, gebruikt in de Noord-Afrikaanse keuken (Marokkaans of Tunesisch) waarvan de naam komt van de naam van het "tajina" -voedsel, dat in het gerecht kan worden gekookt. Bestaande uit twee delen - een diepe ronde kom en een conisch deksel, voorzien van een handvat aan de bovenkant voor eenvoudige bediening, waardoor stoomcirculatie in de kookschaal mogelijk is - is de Tagine-kookschaal van Emile Henry gemaakt van Flame-keramiek® die is ontworpen om veilig op het vuur te worden gebruikt, niet alleen in de oven.

Speciaal ontworpen voor een langzame bereiding, benadrukt het Tagine-gerecht het beste in de ingrediënten, versterkt het de smaken van voedsel, verbetert het de subtiele smaak van de kruiden en biedt het een sappige en heerlijke textuur aan de gerechten.

Fooi: Voor een maximaal resultaat begin je altijd met koken op laag vuur en zorg je ervoor dat er altijd een beetje vloeistof op de bodem van het gerecht zit. Voeg indien nodig een glas water toe en houd het deksel op de kookschaal tijdens het koken, omdat deze kookpot werkt volgens een principe dat vergelijkbaar is met stoomkoken.