Soufflé cu legume de primăvară și brânză by Emile Henry

Sănătoasă, gustoasă, hrănitoare și extrem de apetisantă prin coloritul viu al multelor legume pe care le conține acest soufflé este clar o mâncare pentru pofticioși, dar și pentru cei care adoră legumele. Este o mâncare excelentă la început de primăvară, cu o combinație armonioasă care nu necesită garnituri consistente ci poate doar salate simple din verdețuri.

Ingrediente pentru 6 porții:

Pentru Foaie

250 gr făină
125 gr unt
1 lingură de sare
1 gălbenuș de ou
50 ml de apă

Pentru umplutură

2 morcovi
1 dovlecel
200 gr roșii Cherry
2 cepe albe
3 ½ linguri ulei de măsline
500 gr Fromage blanc*
2 ouă
80 gr făină
sare de mare, piper și nucșoară

Mod de preparare:

Pas 1: Preîncălzeşte cuptorul la 200°C.

Pas 2: Taie untul în cubulețe mici și amestecă-le ușor cu mâna în 250 gr făină până când compoziţia seamănă cu pesmeturile fine. Adauga sarea, galbenusul de ou si apa. Nu lucra prea mult aluatul. Acoperă-l cu o folie de plastic și pune-l în frigider timp de o oră pentru a se odihni.

Pas 3: Spală și curăţă morcovii și dovlecelul și taie-i în benzi subțiri.

Pas 4: Opărește morcovii și dovlecelul în apă fiartă sărată timp de 2 minute, apoi scoate-i și trece-i prin apă rece pentru a opri gătirea. Usucă-i pe un șervet de hârtie.

Pas 5: Toacă fin ceapa și căleşte-o timp de 5 minute într-o tigaie cu uleiul de măsline. Condimentează cu sare și piper.

Pas 6: Unge cu unt și tapetează cu făină interiorul tăvii.

Pas 7: Scoate aluatul din frigider și întinde din el o foaie mai groasă de dimensiunea tăvii. Așază cu grijă foaia rezultată în vas împingând ușor în margini să capete forma vasului.

Pas 8: Presară ceapa în partea de jos, apoi aranjează fâșiile de morcovi, dovlecei și roșiile deasupra.

Pas 9: Amestecă Fromage blanc cu ouăle bătute și făina. Adaugă sare și piper și o mână de nucșoară rasă.

Pas 10: Toarnă amestecul peste legume și netezește suprafața.

Pas 11: Pune în cuptorul preîncălzit și coace timp de 40 de minute.

Pas 12: Servește caldă, cu o salată verde mixtă.

* Fromage blanc este o brânză cremă albă cu o consistență similară iaurtului și poate fi găsită la raionul de delicatese.

Produse recomandate: